Przepis na ptysie ziemniaczane znaleźliśmy przeglądając ostatnio książkę Przemytnicy marchewki, groszku i soczewicy autorstwa Macieja i Moniki Szaciłłów. Danie jest niezwykle proste w przygotowaniu, choć wydawać by się mogło, że wymaga więcej zachodu. A naprawdę warto, bo są przepyszne – chrupiąca skórka skrywa w sobie delikatne, kremowe nadzienie. Naprawdę gorąco polecam!

przepis na ptysie ziemniaczane

składniki:

• 4 ziemniaki
• 250 g twarogu
• łyżka ziół prowansalskich
• 1 ząbek czosnku
• kilka łyżek mleka
• 1/2 szklanki mąki
• woda
• olej

przygotowanie:

1. Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości.
2. Ugotowane ziemniaki ubijamy tłuczkiem z twarogiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodajemy nieco mleka, tak by uzyskać elastyczną i zwartą, a jednocześnie plastyczną konsystencję.
3. Doprawiamy ziołami, solą i pieprzem.
4. Formujemy kulki wielkości dużego orzecha włoskiego.
5. Do mąki dodajemy około 1/2 letniej wody i energicznie mieszamy do uzyskania ciasta.
6. Rozgrzewamy olej (tyle, żeby kulki w nim swobodnie pływały).
7. W przygotowanym cieście obtaczamy kulki, które następnie wkładamy do gorącego oleju.
8. Smażymy krótko z obu stron do uzyskania złotej skórki.

Smacznego!