Tarta brokułowo-serowa
(1 głosów, średnia: 5,00 z 5)
Loading...
Kiedy za oknem szaro i ponuro, a na zieleń w ogrodzie jeszcze za wcześnie, brokuły na talerzu robią robotę. Ta tarta to klasyk w najprostszym wydaniu — kruche ciasto, blanszowane różyczki brokuła, cebula i śmietanowo-serowe nadzienie, które w piekarniku zamienia się w coś kremowego i sycącego.
Ciasto kruche robisz sam — to prostsze niż się wydaje, a różnica w smaku jest wyraźna. Jeśli potrzebujesz bazy do innych wytrawnych tart, przepis na wytrawne kruche ciasto masz osobno. A jeśli brokuł to twój ulubiony warzywny bohater, zajrzyj też na tarę z brokulami i pieczarkami albo kremową zupę brokułową.
Tarta brokułowo-serowa
Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe6
porcje30
minut55
minut480
kcalTarta brokułowo-serowa na domowym kruchym cieście z kremowym nadzieniem. Prosty przepis krok po kroku — sprawdź i zrób dziś!
Składniki
- Ciasto kruche
400 g mąki
200 g masła (zimnego, pokrojonego w kostkę)
6 łyżeczek zimnej wody
szczypta soli
- Nadzienie
1 średni brokuł
1 duża cebula
150 ml gęstej śmietany
1 jajko
100 g startego żółtego sera
sól
pieprz
Przygotowanie
- Ciasto kruche
- Przesianą mąkę wymieszaj z solą, dodaj zimne masło i delikatnie wcieraj palcami, aż powstanie konsystencja przypominająca kruszonkę. Dodaj zimną wodę i wyrabiaj krótko — tylko tyle, żeby ciasto się połączyło. Zbyt długie wyrabianie pozbawia je kruchości.
- Gotowe ciasto owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 20 minut.
- Podpiekanie spodu
- Nagrzej piekarnik do 175°C. Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę do tarty. Na spód połóż papier do pieczenia i wysyp suchą fasolę lub groch — zapobiegnie to wybrzuszeniu podczas pieczenia.
- Wstaw do piekarnika i podpiecz przez ok. 15 minut. Wyjmij fasolę i papier.
- Nadzienie
- Brokuła podziel na różyczki i wrzuć na 2–3 minuty do wrzącej, osolonej wody. Odcedź i odłóż.
- Cebulę drobno posiekaj i rozsyp równomiernie na podpieczonym spodzie. Ułóż na niej różyczki brokuła.
- Śmietanę wymieszaj z jajkiem i startym serem, dopraw solą i pieprzem. Zalej nadzienie tą masą.
- Pieczenie
- Piecz w 175°C przez ok. 40 minut, aż wierzch będzie złocisty i masa się zetnie.
Uwagi dodatkowe
- Masło musi być zimne — to podstawa kruchego ciasta. Ciepłe masło wtapia się w mąkę zamiast tworzyć drobne grudki, przez co ciasto po upieczeniu nie będzie kruche, tylko zbite.
- Nie wyrabiaj za długo — wystarczy, że składniki się połączą. Każda minuta dodatkowego wyrabiania aktywuje gluten i ciasto traci swoją delikatną strukturę.
- Blanszowanie brokuła — krótko — 2–3 minuty we wrzątku wystarczą. Brokuł ma zostać lekko twardy, bo i tak dopiecze się razem z nadzieniem. Rozgotowany rozpadnie się i zrobi papkę.
- Śmietana zamiast mleka — gęsta śmietana daje nadzienie kremowe i stabilne. Mleko lub chuda śmietana mogą sprawić, że masa nie zetnie się tak dobrze i tarta będzie wodnista.
Mico, dzięki!
Magda, a ja się cieszę, że tarta się podoba. Zachęcam do samodzielnego przygotowania:-)
Fiolunka & Majka, strasznie Wam zazdroszczę tych temperatur, choć i ja czuję, że ciepłe dni zbliżają się wielkimi krokami. Podobno już jutro ma być 15C – jeszcze trochę, a nie będę musiał zaczynu drożdżowego koło kaloryfera stawiać :-)))) Pozdrawiam!
Ja tez moge podzielic sie z Toba sloneczkiem :) Tu jest tak cieplo, ze mozna juz prawie chodzic bez plaszcza (25 stopni na sloncu). Nie martw sie, to cieplo podobno idzie juz tez do was :))
A tarta sie czestuje. Glodna jestem, jeszcze nie jadlam obiadu :))
Bardzo chętnie oddam Ci trochę moje wiosny :) dziś na termometrze w cieniu tylko 12 stopni, ale jak przyświeci słonko powinno być cieplej :)
Tarta wygląda smakowicie, szczególnie z moim ulubionym połączeniem – sera z brokułami :)
bardzo mi się spodobała Twoja tarta :) pozdrawiam
mmmm… taka tarta to jest coś ;)