Szwedzki letni tort z truskawkami
(1 głosów, średnia: 4,00 z 5)
Loading...
Ten tort wygląda jak z cukierni, a robi się go zaskakująco sprawnie — trzy blaty biszkoptowe, waniliowy krem budyniowy, bita śmietana i truskawki. Przepis pochodzi z książki Nigelli „Kuchnia” i od pierwszego kęsa wiadomo, dlaczego trafił do druku. Jeśli masz ochotę pobawić się wariantami, truskawki możesz bez problemu zastąpić wiśniami albo jagodami — tort wychodzi równie efektownie i smacznie.
Kluczem do sukcesu jest dobry biszkopt — lekki, puszysty i równo przekrojony na trzy blaty. Jeśli pieczesz go po raz pierwszy, zajrzyj też do przepisu na ciasto z truskawkami pod pierzynką — to prostszy wstęp do pracy z truskawkami w cieście. A gdy sezon truskawkowy w pełni, warto też przejrzeć muffiny z truskawkami — znikają ze stołu równie szybko.
Szwedzki letni tort z truskawkami
Rodzaj dania: DeserKuchnia: SzwedzkaTrudność: Średnie12
porcje45
minut30
minut340
kcalTrójwarstwowy tort biszkoptowy z kremem waniliowym, bitą śmietaną i truskawkami. Przepis Nigelli — efektowny, a prostszy niż wygląda.
Składniki
- Krem waniliowy
2 żółtka
2 łyżki cukru
2 łyżeczki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
250 ml mleka
½ laski wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Biszkopt
3 jajka
250 g cukru
90 ml wrzątku
150 g mąki
1½ łyżeczki proszku do pieczenia
masło do natłuszczenia formy
- Przełożenie i dekoracja
750 g truskawek
2–3 łyżeczki cukru
500 ml śmietany 36%
Przygotowanie
- Krem waniliowy
- Jeśli używasz laski wanilii, przetnij ją i wyskrob ziarenka. Umieść żółtka, cukier, skrobię, mleko i wanilię w rondlu i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając. Jeśli używasz ekstraktu — dodaj go dopiero na końcu.
- Gotuj przez 5–10 minut, aż powstanie gładki krem o konsystencji budyniu.
- Trzymaj jeszcze kilka minut na minimalnym ogniu, a następnie odstaw do ostygnięcia. Gdy krem osiągnie temperaturę pokojową, przykryj go folią spożywczą tak, żeby dotykała powierzchni — zapobiegnie to tworzeniu się kożucha. Schłodź w lodówce przez minimum godzinę.
- Biszkopt
- Nagrzej piekarnik do 180°C. Tortownicę o średnicy 23 cm natłuść masłem i wyłóż dno papierem do pieczenia.
- Jajka utrzyj z cukrem na puszystą, jasną masę. Powoli wlewaj wrzątek, ciągle mieszając.
- Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, przesiej do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj, żeby nie było grudek.
- Przelej ciasto do formy i piecz przez około 30 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw biszkopt na 10 minut, a następnie zdejmij boki formy. Po całkowitym wystudzeniu przekrój poziomo na trzy równe blaty.
- Złożenie tortu
- Truskawki umyj i usuń szypułki. Przekrój na połówki lub ćwiartki. Odłóż ⅓ na dekorację, resztę zasyp cukrem i odstaw na godzinę, żeby puściły sok.
- Śmietanę ubij na sztywno bez dodawania cukru.
- 1/3 ubitej śmietany dodaj do schłodzonego kremu waniliowego i delikatnie wymieszaj.
- Na pierwszy blat nałóż połowę kremu i połowę truskawek zasypanych cukrem. Przykryj drugim blatem.
- Na drugi blat wyłóż resztę kremu i resztę cukrowych truskawek. Przykryj trzecim blatem.
- Na wierzch rozsmaruj pozostałą bitą śmietanę i udekoruj odłożonymi połówkami truskawek.
- Przed podaniem schłodź tort przez co najmniej 30 minut w lodówce.
Uwagi dodatkowe
- Folia na kremie to nie kaprys — bezpośredni kontakt folii z powierzchnią gorącego kremu zapobiega tworzeniu się kożucha. Bez niej krem po schłodzeniu będzie miał twardą warstwę na wierzchu, którą trzeba będzie odciągać przed mieszaniem ze śmietaną.
- Wrzątek w biszkopcie to charakterystyczny element tego przepisu — sprawia, że ciasto wychodzi wyjątkowo wilgotne i delikatne. Wlewaj go powoli i mieszaj bez przerwy, żeby jajka się nie ścięły.
- Truskawki z cukrem muszą poczekać — godzina macerowania sprawia, że puszczają sok, który wnika w blaty biszkoptu podczas składania tortu i go nawilża. Nie skracaj tego czasu.
- Przekrawaj biszkopt po całkowitym wystudzeniu — ciepły biszkopt kruszy się i trudno go równo podzielić. Najlepiej upiec go dzień wcześniej i zostawić na noc.
Pycha, można się poczęstować? ;)
woow jaki fajny;)
Witaj na blogu! Dzięki za odwiedziny i zapraszam częściej :-)
Kuba wyglada bardzo smakowicie ….też patrzyłąm na to cudo w Nigellowej ksiażce:) pozdrawiam ciepło
Kuba, szwedzki, czy Nigellowski, czy polski( bo teraz same takie propozycje truskawkowe) – biorę każdy…!!!!
Przepysznie wyglada:-) i chetnie bym sie wprosila na kawalek:-)
Pyszota!! pozdrawiam :)
Witaj na blogu. Dzieki za mily komentarz.
Pozdrawiam!
Mniaaaaam:))) To zdecydowanie pyszna propozycja:)
Miłego weekendu Kubo!:)
Wygląda obłędnie:) ja z malinami chyba bym zrobiła:)
mniam, wygląda przepysznie !