Nalewka wiśniowa

5 gwiazdek4 gwiazdki3 gwiazdki2 gwiazdki1 gwiazdka (1 głosów, średnia: 5,00 z 5)

Nalewka wiśniowa to przepis, który przez dobry rok czekał w moich notatkach na swoją kolej — robiłem ją już wcześniej, ale zanim się obejrzałem, sezon na wiśnie minął, a wpis został na później. W końcu doszedłem do wniosku, że lepiej wstawić go teraz, z myślą o kolejnym sezonie, niż znowu odkładać na przyszły rok.

Przepis, który tu znajdziesz, pochodzi z książki Macieja Kuronia „Wina, miody, nalewki” i ma tę zaletę, że wykorzystuje wiśnie na dwa sposoby — raz do samej nalewki, a raz do soku, którym całość dosładzasz na koniec. Efekt to trunek głęboki w smaku, z wyraźną wiśniową nutą, który wymaga cierpliwości, ale odwdzięcza się z nawiązką.

Jeśli chcesz przygotować podobne trunki na inne pory roku, sprawdź też nalewkę z malin albo nalewkę śliwkową — obie robi się na bardzo podobnej zasadzie. A jeśli wolisz coś na bazie orzechów, koniecznie zajrzyj do orzechówki. Do przygotowania soków z owoców przyda Ci się też dobra wyciskarka — więcej o tym, którą wybrać, pisałem osobno.

Nalewka wiśniowa

Rodzaj dania: Napój alkoholowyKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe

Porcje

30

porcje

Czas przygotowania

40

minut

Kalorie

230

kcal

Czas dojrzewania

7

miesięcy

Domowa nalewka wiśniowa na spirytusie, dosładzana sokiem z wiśni. Dojrzewa kilka miesięcy, ale smakuje wyjątkowo głęboko.

Składniki

• 1 l spirytusu

• 600 ml wody

• 1 kg wiśni

• cukier (do smaku, ok. 100 g + dodatkowo według uznania)

Przygotowanie

• Wydryluj wiśnie i przesyp je do gąsiorka.
• Zasyp wiśnie ok. 100 g cukru.
• Wymieszaj 600 ml spirytusu z taką samą ilością przegotowanej i ostudzonej wody.
• Zalej wiśnie uzyskaną zalewą, zostawiając ok. 200 ml na później.
• Odstaw gąsiorek w zacienione miejsce.
• Zalej pestki z drylowania pozostałą zalewą i odstaw na 2-3 dni.
• Po 2-3 dniach zlej płyn do gąsiorka z wiśniami, a pestki wyrzuć.
• Po ok. 5 tygodniach dolej pozostałe 400 ml spirytusu.
• Po 3 miesiącach zlej nalewkę do drugiego gąsiorka.
• Zasyp pozostałe wiśnie cukrem według uznania i odstaw, aż puszczą sok.
• Dolej uzyskany sok do nalewki.
• Rozlej nalewkę do butelek i odstaw w chłodne, zacienione miejsce na minimum 3 miesiące.

Uwagi dodatkowe

• Nalewka wiśniowa lubi cierpliwość — im dłużej dojrzewa w chłodnym i ciemnym miejscu, tym smak robi się głębszy i bardziej zaokrąglony; nie warto skracać czasu leżakowania.
• Nie wyrzucaj pestek od razu — moczenie ich w zalewie przez 2-3 dni pozwala wydobyć dodatkowy aromat, zanim trafią do kosza.