Szarlotka z dużą ilością jabłek pokrojona na kawałki, posypana cukrem pudrem

Szarlotka z dużą ilością jabłek

19 Komentarze
1 gwiazdka2 gwiazdki3 gwiazdki4 gwiazdki5 gwiazdek (2 głosów, średnia: 5,00 z 5)
Loading...

Szarlotka to moje ulubione ciasto — bez żadnych wyjątków i bez przepraszania. Mogę ją jeść o każdej porze roku i w każdej wersji, ale ta konkretna receptura szczególnie przypadła mi do gustu, bo jabłek jest tu naprawdę dużo. Nie ma tu cienkiej warstewki nadzienia przykrytej grubą warstwą ciasta — jest odwrotnie: kruche ciasto to tylko rama dla soczystego, cynamonowego farszu. Przepis pochodzi z bloga Kwestia smaku i od razu trafiłem na niego do swojej stałej rotacji.

Jeśli szarlotka to Twój temat, zajrzyj też na szarlotkę szwajcarską i klasyczną szarlotkę — każda nieco inna, ale każda warta upieczenia. A jeśli potrzebujesz bazy do innych wypieków, przepis na słodkie kruche ciasto przyda się nie raz.

Przypnij
Drukuj

Szarlotka z dużą ilością jabłek

Rodzaj dania: DeserKuchnia: Polska
Porcje

12

porcje
Czas przygotowania

20

minut
Czas gotowania

45

minut
Kalorie

300

kcal

Składniki

  • Nadzienie jabłkowe

  • 2 kg jabłek

  • ½ szklanki rodzynek

  • 10 łyżek brązowego cukru (lub do smaku)

  • 3 łyżeczki cynamonu

  • 1 opakowanie cukru waniliowego

  • Ciasto kruche

  • 250 g mąki pszennej

  • 125 g masła

  • ¼ szklanki cukru

  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  • 1 żółtko

  • 1 łyżka śmietany

Przygotowanie

  • Ciasto
  • Wszystkie składniki na ciasto posiekaj razem, a następnie szybko zagnieć na jednolite ciasto.
  • Owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
  • Nadzienie
  • Jabłka obierz, wydrąż gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki — najlepiej użyć szatkownicy.
  • Wymieszaj jabłka z rodzynkami, brązowym cukrem, cynamonem i cukrem waniliowym.
  • Składanie i pieczenie
  • Wyjmij ciasto z lodówki. Około 2/3 porcji rozłóż równomiernie na dnie blachy o wymiarach 20×30 cm, formując niewysokie boki.
  • Wyłóż nadzienie jabłkowe równomiernie na cieście.
  • Pozostałą część ciasta zetrzyj na tarce o grubych oczkach i posyp nim wierzch szarlotki.
  • Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 45 minut, aż wierzch będzie złocisty.
  • Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Uwagi dodatkowe

  • Szatkownica robi różnicę. Bardzo cienkie plasterki jabłek szybciej puszczają sok podczas pieczenia i tworzą bardziej zwarte, soczyste nadzienie. Jeśli kroiszjesz nożem, staraj się kroić jak najcieniej.
  • Zimne masło to podstawa kruchego ciasta. Składniki na ciasto powinny być zimne — dzięki temu ciasto po upieczeniu będzie kruche, a nie twarde. Jeśli kuchnia jest ciepła, możesz zetrzeć masło na tarce prosto z lodówki.
  • Ilość cukru zależy od jabłek. Kwaśne jabłka (np. szara reneta, antonówka) świetnie nadają się do szarlotki i potrzebują nieco więcej cukru. Słodsze odmiany możesz dosładzać ostrożniej — warto spróbować nadzienie przed wyłożeniem na ciasto.

Gotuję od zawsze, bloguję od 2009 roku. Zaczynałem z prostej potrzeby — chciałem jeść dobrze, bez spędzania godzin w kuchni. Przez kilka lat pracowałem w gastronomii — zaczynałem na kuchni, skończyłem jako manager. Dużo się nauczyłem, ale kręgosłup miał inne plany. Na kuba-pichci.pl znajdziesz blisko 600 przepisów które naprawdę działają: proste składniki, jasne kroki, żadnego kombinowania.
Możesz mnie znać też jako Kubę z Łodzi.

Podobne wpisy

19 komentarzy

  1. Wygląda zachęcająco, a jak smakuje przekonam się w piątek ;:) ale pominę rodzynki, których nie lubię. Rozważam za to przesmarowanie ciasta powidłami i posypanie płatkami migdałów zanim położę jabłka. Robię tak przy tarcie z jabłkami i uważam, ze to świetne połączenie :)

    Odpowiedz

      1. o tak, ciasto było pyszne :) I zdecydowanie polecam wersję z powidłami i płatkami migdałów!

        Odpowiedz

  6. Kuba, takie szarlotki to ja uwielbiam! Generalnie moja mama robi najlepsze, więc jak tylko mam ochotę to proszę ją o małą blachę jej roboty :))) I oczywiście musi być dużo jabłek i cynamonu jak w Twoim przepisie :)))
    I ta cudna kruszonka :D Mniam!!!!

    Odpowiedz

    1. I ja kocham serniki, ale ciasta z owocami (szarlotka w szczególności) zajmują pierwsze miejsce :-)

      Odpowiedz

  9. szarlotka jest jednym z moich ulubionych ciast :-) i bardzo lubię dużą ilość jabłek; zawsze, chyba z przyzwyczajenia robiłam ją z 1 kg owoców, ale Twoja propozycja jest o wiele bardziej zachęcająca i następnym razem (gdy będę ją piekła) przygotuję 2 kg owoców :-)

    Odpowiedz

    1. Witam na mym blogu :-) Jabłka to moje ulubione owoce, więc generalnie im ich więcej, tym lepiej :-) Pozdrawiam!

      Odpowiedz

    2. szarlotka marzenie…przepis wart grzechu…zmodernizowalam go tylko odrobine..dodalam jeszcze jedno zoltko czyli w sumie byly 2
      poniewaz mam blszke 35 x 30,,piekac poraz drugi podwoilam ilosc ciasta i tez wyszlo swietnie..acha i polukrowalam ja cienka struzka lukru …zrobila furore ..pieke ja na sylwestra..
      zycze wszystkim szampanskiej zabawy i Dosiego Roku

      Odpowiedz

      1. Cieszę się niezmiernie, że ciasto przypadło Tobie i Twoim bliskim do gustu. Serdecznie pozdrawiam i życzę wszystkiego co najlepsze w Nowym Roku :-)

        Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *