Śledzie w oleju z cebulą
(1 głosów, średnia: 5,00 z 5)
Loading...
Śledzie w oleju z cebulą to jedna z tych klasyk, po którą wracam każdego roku, kiedy zbliża się karnawał i trzeba mieć w lodówce coś, co samo się zrobi, a smakuje jeszcze lepiej po dniu leżakowania. To zarazem najprostszy przepis na śledzie, jaki znam – trudno go zepsuć, a jednocześnie możesz go dowolnie modyfikować pod swój gust, dopasowując smak do tego, co akurat masz w kuchni.
Do cebuli śmiało dodaj kawałek posiekanej papryczki chili albo odrobinę startego imbiru – jeśli lubisz taką nutę, zajrzyj też do przepisu na śledzie imbirowe, gdzie ten dodatek gra pierwsze skrzypce. Więcej pomysłów na zimne przekąski na karnawałowe przyjęcie znajdziesz w zakładce karnawał – zbiór stale się powiększa, więc warto tam zaglądać częściej.
Jeśli szukasz czegoś na sylwestrowy stół, warto też przygotować śledzie pod pierzynką – to zupełnie inna forma podania, ale równie sprawdzona. Pamiętaj tylko, żeby dać śledziom przynajmniej dobę w lodówce – dopiero wtedy smaki naprawdę się przegryzą, a cebula złagodnieje i straci swoją ostrość.
Śledzie w oleju z cebulą
Rodzaj dania: PrzekąskaKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe10
porcje30
minut150
kcalMarynowane śledzie z cebulą, liściem laurowym i ziarnami pieprzu, zalane olejem. Proste, domowe danie gotowe po dobie leżakowania w lodówce.
Składniki
250 g śledzi
3–4 cebule
3 liście laurowe
1 łyżka ziaren czarnego pieprzu
kilka ziaren ziela angielskiego
olej (polecany wytłoczony z pestek winogron), ilość do zalania — ok. 300 ml, w zależności od wielkości słoika
Przygotowanie
- Śledzie opłucz w letniej wodzie i osusz ręcznikiem papierowym.
- Pokrój je na kawałki wielkości mniej więcej 3 cm.
- Cebulę pokrój w półplasterki i wrzuć na 1,5–2 minuty do wrzątku – dzięki temu unikniesz nieprzyjemnego posmaku, który czasem jej towarzyszy. Odcedź i ostudź.
- Duży słoik sparz wrzątkiem, a następnie ułóż pierwszą warstwę cebuli. Na niej ułóż śledzie, listek laurowy, kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego.
- Powtarzaj warstwy do wyczerpania składników.
- Całość zalej olejem i odstaw w chłodne miejsce (może być lodówka) na przynajmniej jeden dzień, aż smaki się przegryzą.
Uwagi dodatkowe
- Cebula robi się gorzka po sparzeniu? Trzymaj się 1,5–2 minut we wrzątku – dłuższe sparzanie niepotrzebnie zmiękczy jej strukturę, a krótsze nie usunie ostrego posmaku, który część osób chce złagodzić.
- Im dłużej postoi, tym lepiej smakuje – po dobie śledzie są gotowe do jedzenia, ale jeśli poczekasz 2–3 dni, smaki jeszcze bardziej się przegryzą, a cebula złagodnieje.
Wszystko się zgadza. Ja w tym roku zacząłem jeszcze dodawać odrobiny octu. Wówczas smak jest jest… bardziej wyrazisty
O occie nigdy nie pomyślałem, ale chętnie wypróbuje. Pozdrawiam!
oj, kusisz Kubo, kusisz… wspaniałe śledziki!
Eh…ładnie to tak kusić? :] zjadłabym peeełną miskę takich śledzi!
Klasyka gatunku czyli proste i pyszne!
Ja właśnie też jestem w czasie "produkcji" owego specjału, lecz u mnie to zabiera ponad tydzień. Robię mały eksperyment śledziowy. :)
Jak mi się uda to może jutro zamieszczę przepis.
z cebulką… ale mi narobiłeś ochoty na śledzie Kuba!
mniam! takie śledzie to ja mogę w ciemno i brać i jeść ;)
gratuluję nominacji i trzymam kciuki!!!
pozdrawiam serdecznie!
ja zawsze śledzie moczę jakieś 3 godzinki w zimnej wodzie. czasem w mleku , w zależności od tego jak bardzo są słone. i do cebulki jeszcze ogórek kiszony pokrojony i hyc do lodówki na kilka dni;)
Gratuluję:) I zagłosuję:)
Pozdrawiam:)