Muffinki z kiwi i polewą cytrynową

(Brak ocen)
Loading...

Muffinki z kiwi to przepis, który wyciągam, kiedy chcę upieczyć coś trochę innego niż klasyczne muffinki z jabłkiem czy truskawkami — kiwi w cieście daje zaskakująco świeży, lekko kwaskowaty smak, a kawałki owocu zachowują wyraźną strukturę nawet po upieczeniu.

Bazą jest tu połączenie mąki pszennej razowej i zwykłej, co daje muffinkom trochę więcej charakteru niż czysto biała mąka — ciasto wychodzi nieco gęstsze i bardziej sycące. Na wierzchu dodaję prostą polewę cukrową, którą można podzielić na dwie części i zabarwić sokiem z cytryny oraz grenadyną (albo sokiem wiśniowym czy malinowym) — świetny sposób, żeby udekorować muffinki na specjalną okazję w dwóch efektownych kolorach.

Jeśli kiwi to dla ciebie ciekawy kierunek w pieczeniu, sprawdź też mój dżem z pomarańczy i kiwi — inna forma, ale ten sam, lekko kwaskowaty smak. A jeśli wolisz klasyczne muffinki z bardziej znanym owocem, zerknij na moje muffinki jabłkowe.

Muffinki z kiwi i polewą cytrynową

Rodzaj dania: MuffinkiKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe

Porcje

12

porcje

Czas przygotowania

20

minut

Czas gotowania

20

minut

Kalorie

195

kcal

Muffinki na bazie mąki razowej z kawałkami kiwi, polukrowane dwukolorową polewą cukrową. Lekko kwaskowate, efektowne wypieki na specjalną okazję.

Składniki

• Ciasto

• 1,5 szklanki mąki pszennej razowej

• 0,5 szklanki mąki pszennej zwykłej

• 0,5 szklanki cukru

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka cukru waniliowego

• 2 jajka

• 1 szklanka mleka

• 0,25 szklanki oleju

• 4 kiwi, obrane i pokrojone w kostkę

• Polewa

• 100 g cukru pudru

• 1 łyżka soku z cytryny

• 1 łyżka grenadyny (lub soku wiśniowego/malinowego)

Przygotowanie

• W jednej misce wymieszaj składniki suche, w drugiej — mokre.
• Połącz obie mikstury i nałóż ciasto do foremek lub papilotek.
• Piecz w temperaturze 200°C przez 20 minut.
• Ostudzone muffinki polukruj: rozdziel cukier puder na dwie części, jedną utrzyj z sokiem z cytryny, drugą z grenadyną, i udekoruj nimi wypieki.

Uwagi dodatkowe

• Kiwi obtocz w mące przed dodaniem do ciasta. Mokre, soczyste kawałki kiwi mają tendencję do opadania na dno muffinki podczas pieczenia — lekkie obtoczenie w odłożonej łyżce mąki pomaga im równomiernie rozłożyć się w cieście.
• Dwukolorowa polewa wymaga osobnych miseczek. Żeby kolory się nie zlały, przygotuj dwie porcje polewy w osobnych naczyniach i dekoruj muffinki łyżeczką lub przez worek cukierniczy, zamiast zanurzać je całe w jednym kolorze.
• Mąka razowa potrzebuje odrobinę więcej płynu. Jeśli zauważysz, że ciasto wydaje się zbyt gęste przed pieczeniem, możesz dolać odrobinę więcej mleka — mąka razowa wchłania więcej wilgoci niż biała.