Sernik z ciastkami Oreo
(3 głosów, średnia: 4,00 z 5)
Loading...
Czasem nachodzi taka ochota na solidne ciasto, że nie ma co się opierać. Tak powstał ten sernik — dość lekki, niezbyt słodki, z chrupiącym spodem z pokruszonych Oreo i ciastkami schowanymi w środku masy. Przepis oparłem na sprawdzonych wskazówkach Doroty z bloga Moje Wypieki i mogę powiedzieć, że to był strzał w dziesiątkę.
Jedyne, o czym trzeba pamiętać z wyprzedzeniem — sernik potrzebuje minimum 12 godzin w lodówce, więc najlepiej upiec go dzień wcześniej. Jeśli serniki to twój temat, warto zajrzeć też na sernik nowojorski — klasyk, który nigdy nie zawodzi. A dla tych, którzy wolą wersję bez pieczenia, sernik na zimno to dobra alternatywa na cieplejsze dni.
Sernik z ciastkami Oreo
12
porcje30
minut1
godzina420
kcalSkładniki
- Spód
150 g ciastek Oreo
2 łyżki masła (roztopionego)
- Masa serowa
800 g twarogu na sernik
250 ml śmietany 30% lub 36%
½ szklanki drobnego cukru
3 jajka
2 żółtka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
1½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
150 g ciastek Oreo
- Krem
250 ml śmietany 30% lub 36%
2 łyżki mascarpone
1 łyżka cukru pudru
Przygotowanie
- Spód
- Ciastka Oreo dokładnie pokrusz — możesz użyć blendera lub włożyć je do woreczka i potraktować wałkiem.
- Wymieszaj okruchy z roztopionym masłem do uzyskania jednolitej, wilgotnej masy.
- Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia i wyłóż na nim masę ciasteczkową, ugniatając równą warstwę.
- Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
- Masa serowa
- Wszystkie składniki oprócz ciastek Oreo umieść w misce i miksuj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy — nie dłużej niż potrzeba.
- Wylej masę na schłodzony spód.
- Ciastka Oreo pokrój na połówki i wciśnij je w masę serową.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 150°C i piecz przez około 60 minut.
- Po upieczeniu zostaw sernik w piekarniku z uchylonymi drzwiami do ostygnięcia.
- Schłodź sernik w lodówce przez minimum 12 godzin.
- Krem i dekoracja
- Śmietanę, mascarpone i cukier puder ubij mikserem do uzyskania sztywnego kremu.
- Wyłóż krem na wierzch schłodzonego sernika.
- Udekoruj całymi ciasteczkami Oreo.
Uwagi dodatkowe
- Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej — twaróg, jajka i śmietana prosto z lodówki mogą sprawić, że masa będzie nierówna. Warto wyjąć je wcześniej.
- Nie miksuj za długo — nadmierne napowietrzenie masy to jeden z głównych powodów pękania serników podczas pieczenia.
- Studzenie w piekarniku to nie fanaberia — gwałtowna zmiana temperatury powoduje, że wierzch sernika pęka. Uchylone drzwiczki i spokojne studzenie robią różnicę.
- Krem nakładaj dopiero przed podaniem — jeśli przygotujesz sernik dzień wcześniej, krem i dekorację z Oreo dodaj tuż przed serwowaniem, żeby ciastka nie zmiękły.
