Aksamitny krem serowo-brokułowy
Krem brokułowy gościł u mnie w kuchni już nieraz — to jeden z tych przepisów, które znam na pamięć i gotuję bez zaglądania do notatek. Ale pewnego dnia wpadłem na pomysł, żeby dodać do niego serek topiony, i szczerze? To był strzał w dziesiątkę. Zupa zmieniła się nie do poznania — stała się gęstsza, bardziej kremowa, z delikatnie serowym tłem, które idealnie gra z naturalną goryczką brokułów. Jeśli lubisz klasyczny krem brokułowy, ta wersja z serkiem topionym to naturalny kolejny krok.
Na zupowy nastrój polecam też zajrzeć na zupę pieczarkową albo krem z cukinii z kurczakiem — oba równie sycące i szybkie w przygotowaniu.
Aksamitny krem serowo-brokułowy
4
porcje10
minut20
minut300
kcalSkładniki
1 l bulionu
500 g brokułów (świeżych lub mrożonych)
2 cebule
2 ząbki czosnku
oliwa do smażenia
500 ml mleka
1/3 szklanki mąki
300 g serka topionego
Przygotowanie
- Cebule obrać i drobno posiekać. Zeszklić na oliwie razem z rozgniecionym czosnkiem przez kilka minut.
- Dodać brokuły i zalać bulionem. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować 10 minut.
- Mleko wymieszać z mąką, wlać do zupy i gotować na średnim ogniu przez ok. 5 minut, regularnie mieszając.
- Zdjąć garnek z ognia. Serek topiony pokroić w kostkę, dodać do zupy i mieszać, aż się całkowicie rozpuści.
- Dwie trzecie zupy zmiksować blenderem na gładki krem, następnie połączyć z pozostałą jedną trzecią i wymieszać.
- Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.
Uwagi dodatkowe
- Serek topiony dodawaj zawsze po zdjęciu z ognia. Jeśli dodasz go do wrzącej zupy, może się zwarzać lub tworzyć grudki — ciepło z garnka wystarczy, żeby się idealnie rozpuścił.
- Mąka z mlekiem to prosty sposób na zagęszczenie. Zamiast zasmażki czy śmietany dostajesz lżejszą, aksamitną konsystencję bez ryzyka, że zupa będzie zbyt ciężka. Ważne: mleko z mąką mieszaj na zimno przed dodaniem do zupy, żeby nie powstały grudki.
- Brokuły mrożone działają świetnie. Nie musisz rozmrażać — wrzuć je wprost do garnka, czas gotowania pozostaje taki sam. To duże ułatwienie przy improwizowanym obiedzie.
- Zostaw trochę zupy niezmiksowanej. Połączenie gładkiego kremu z kawałkami brokułów i cebuli daje ciekawszą teksturę i sprawia, że zupa jest bardziej sycąca.
wygląda bardzo smacznie. A ja uwielbiam zupy w postaci kremów. Przygotowanie też widać dość proste i szybkie zatem na pewno wypróbuje przepis i wpisze do mojego kajecika z przepisami obok dań z cukini i kremu marchewkowego :)) Mniam Mniam
Zachęcam, bo ta zupa jest naprawdę smaczna. Pozdrawiam!
Wygląda pysznie Z chęcią zjadłabym takiej zupy:).
Pozdrowienia:)
+1
Dzięki!
Oj jak ja lubię takie zupki! Szczególnie w zimne jesienne dni!
Wygląda pysznie :) Z chęcią zjadłabym takiej zupy:).
Pozdrowienia:)