Różowe ravioli z widocznym przez ciasto buraczanym farszem, posypane koperkiem

Różowe ravioli z buraczkami

13 Komentarze
(Brak ocen)

Różowe ravioli z buraczkami powstały z potrzeby znalezienia przepisu, który spełniałby kolorystyczne wymogi różowej akcji kulinarnej Durszlaka. Wbrew pozorom są całkiem proste do zrobienia — nawet jeśli nie przepadasz za lepieniem pierogów, poradzisz sobie bez trudu, a buraczkowe nadzienie jest naprawdę pyszne.

Jeśli spodoba Ci się ten przepis, sprawdź też pierogi ruskie z farszem ziemniaczano-twarogowym albo pierogi z mięsem — inne oblicza tej samej techniki lepienia. A jeśli lubisz buraki w niecodziennej roli, zajrzyj do carpaccio z buraków z rukolą i dressingiem miętowo-limonkowym.

Różowe ravioli z buraczkami — przepis krok po kroku

Różowe ravioli z buraczkami
Przypnij
Drukuj

Różowe ravioli z buraczkami

Rodzaj dania: RavioliKuchnia: WłoskaTrudność: Średnie
Porcje

5

porcje
Czas przygotowania

50

minut
Czas gotowania

55

minut
Kalorie

410

kcal
Całkowity czas

1

godzina 

45

minut

Różowe pierożki ravioli z farszem z buraków, ziemniaków i ricotty, polane roztopionym masłem i koperkiem.

Składniki

  • Ciasto

  • 300 g mąki

  • 2 jaja

  • 1 żółtko

  • 2-3 łyżki ciepłej wody (w razie potrzeby)

  • łyżka octu

  • szczypta soli

  • Farsz

  • 2 czerwone buraki

  • 2 ziemniaki

  • 120 g sera ricotta

  • 1 cebula

  • pęczek świeżego koperka (do farszu i podania)

  • gałka muszkatołowa, sól, pieprz

  • 2-3 łyżki rozpuszczonego masła (do polania pierożków)

Przygotowanie

  • Ciasto
  • Ze wszystkich składników zagnieć ciasto i odstaw na co najmniej godzinę — po tym czasie powinno nabrać elastyczności.
  • Farsz
  • Buraki i ziemniaki ugotuj w łupinach. Po ugotowaniu obierz je, a buraki zetrzyj na tarce, ziemniaki rozgnieć.
  • Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na złoty kolor.
  • Buraki, ziemniaki i cebulę połącz z serem i posiekanym koperkiem. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
  • Formowanie i gotowanie
  • Dwie porcje ciasta rozwałkuj na cienkie placki, jak na pierogi. Farsz rozłóż łyżeczką w równych odstępach na jednym placku, a następnie przykryj drugim.
  • Zlep pierożki i oddziel poszczególne porcje radełkiem, żeby powstały ładne kwadraty.
  • Gotuj w osolonej wodzie ok. 5-8 minut.
  • Podawaj z roztopionym masłem i posiekanym koperkiem.

Uwagi dodatkowe

  • Nie skracaj godziny odpoczynku ciasta. Bez niej ciasto będzie się kurczyć i trudniej je rozwałkować na cienkie płaty.
  • Buraki i ziemniaki gotuj w łupinach. Dzięki temu nie tracą koloru i smaku do wody, a obiera się je łatwiej po ugotowaniu.
Kuba Kobyliński

Gotuję od zawsze, bloguję od 2009 roku. Zaczynałem z prostej potrzeby — chciałem jeść dobrze, bez spędzania godzin w kuchni. Przez kilka lat pracowałem w gastronomii — zaczynałem na kuchni, skończyłem jako manager. Dużo się nauczyłem, ale kręgosłup miał inne plany. Na kuba-pichci.pl znajdziesz blisko 600 przepisów które naprawdę działają: proste składniki, jasne kroki, żadnego kombinowania.
Możesz mnie znać też jako Kubę z Łodzi.

Podobne wpisy

13 komentarzy

  2. Ja kupilam te forme w sklepie z artykulami gospodarstwa domowego (niestety tu w Niemczech) ale znalazlam je tez na internecie. Ja mam dokladnie taka : http://www.gourmondo.de/g/product/1000562401/Raviolamp-Chef-Imperia.jsf?aid=SMGB10. Na zdjeciu tego nie widac, ale ona ma cos jakby porcelanowy spod i male nozki (oklejone guma co zapobiega slizganiu sie po stole). Sa tez inne formy (na ravioli o innnych ksztaltach). Mozesz zobaczyc je sobie np. tutaj: http://www.google.de/products?hl=de&q=raviolamp&um=1&ie=UTF-8&ei=DSSKTJ-yDciMOKjY6YcL&sa=X&oi=product_result_group&ct=title&resnum=1&ved=0CCkQrQQwAA. Widzialam tez formy tej firmy na niemieckim ebayu :)

    Mysle, ze taka forma to fajna sprawa. Jutro zamierzam ja wyprobowac :)

  3. Cieszę się, że moe różowe ravioli przypadły Ci do gustu. Mnie również bardzo smakowały i nawet niedawno sobie o nich przypomniałem.

    Ciekaw jestem tej formy, którą kupiłas. Masz może linka do niej?

    Pozdrawiam!

  4. Przymierzam sie ponownie do tych ravioli :) Kupilam sobie ostatnio specjalna forme z waleczkiem do robienia tych pierozkow wiec te Twoje pewnie pojda na "pierwszy ogien" :))

  5. Wczoraj wlasnie zrobilam Twoje ravioli na obiad. Bardzo nam smakowalo :) Swietny przepis :))

    Pozdrawiam cieplo.

  6. @Majana – dzięki :-)

    @Majka – faktycznie ładnie się prezentują i warto je przygotować.

    @Margot – pewnie, że fajne. I pyszne!

    @Grażyna – Wiesz, że miałem takie samo skojarzenie z ruskimi? To chyba zasługa ziemniaczków w farszu.

    @Szarlotek – a mnie jest bardzo miło uczestniczyć w tej akcji. Bardzo fajny pomysł na takie uczczenie różowych wstążek :-)

    @Aga-aa – no co Ty? przecież łosoś nie jest różowy tylko łososiowy :-))))

    @Tilianara – faktycznie widziałem takie różowe ravioli już wcześniej i już wtedy nabrałem na nie wielkiej ochoty!

  7. Obłędne są te ravioli – już też gdzieś je widziałam, chyba u Liski i znów burczy mi w brzuszku, mimo że właśnie zjadłam śniadanie :)

  8. też myślałam o burakach, ale w końcu padło na łosia ;)
    Twoje ravioli brzmią pysznościowo :)

  9. Jest mi niezmiernie miło, powitać cię w gronie propagatorów Różowego tygodnia. Wiem jak bardzo potrzebne jest wsparcie i zrozumienie partnera w trudnych chwilach. Takie uczestnictwo przywraca mi wiarę w ludzi.
    To bardzo ciekawe połączenie buraczków i sera… muszę przyznać, że nie jest mi znane. Czyli kolejna nowość do wypróbowania :)

  10. To coś jakby ruskie z buraczkami! Oj, pyszne to na pewno :)

  12. Wygladaja pysznie i tak pieknie kolorowo. Mam wrazenie, ze te ravioli beda moimi ulubionymi :) Ja buraczki uwielbiam wiec chetnie wykorzystam ten przepis w najblizszej przyszlosci :)

  13. Świetny pomysł! Bardzo mi się podobają te pierozki:)

Możliwość komentowania została wyłączona.