Buraki w cieście brzmią podejrzanie — to wiem. Ale jeśli choć raz spróbujesz tego wypieku, od razu rozumiesz, o co chodzi. Buraki nie narzucają smaku, za to dodają wilgotności, której żadna inna technika nie zastąpi. W połączeniu z dużą ilością gorzkiej czekolady i mielonymi migdałami wychodzi ciasto gęste, intensywne i zdecydowanie zbyt dobre, żeby podzielić…
Zostały ci białka po szarlotce albo spaghetti carbonara? Nie wylewaj ich do zlewu — zrób z nich coś naprawdę dobrego. Anielski puch to ciasto lekkie jak nazwa wskazuje: puszyste, delikatnie cytrynowe i zaskakująco proste w przygotowaniu. Przepis oparty na 10 białkach, więc idealnie sprawdza się zawsze wtedy, gdy przez dłuższy czas gotujesz lub pieczesz rzeczy…
Muffiny nadziewane marmoladą to jeden z tych wypieków, przy których efekt jest nieproporcjonalnie duży do włożonego wysiłku. Ciasto waniliowe, środek z marmoladą, złocista skórka — i gotowe. Najlepsze na ciepło, prosto z piekarnika, kiedy środek jeszcze lekko się ciągnie. Do sobotniej kawy nie trzeba nic więcej. Jeśli lubisz muffiny z niespodzianką w środku, sprawdź też…
Grecki chleb na zakwasie z oliwkami i rozmarynem — brzmi jak coś z piekarni na wyspie, a robi się w domu, w garnku rzymskim. Pan de Horiadaki to przepis, do którego wróciłem więcej niż raz i za każdym razem żałuję tylko jednego: że upiekłem za mało. Skórka chrupiąca, miękisz sprężysty, a oliwki i rozmaryn robią…
Szarlotka to ciasto, które ma w sobie coś jesiennego — może przez jabłka, może przez cynamon, a może dlatego, że najlepiej smakuje przy herbacie, kiedy za oknem robi się już szaro. Ta wersja na kruchym cieście to klasyka w najlepszym wydaniu: maślane, sypkie ciasto i gęste, korzenne nadzienie jabłkowe, które nie wypływa i nie rozmiękcza…
TYTUŁ Chleb cytrynowy — tytuł zostawiam, krótki i wyszukiwalny. WSTĘP Chleb z cytryną brzmi dziwnie — i rozumiem ten sceptycyzm, bo sam byłem nastawiony podejrzliwie, kiedy robiłem go po raz pierwszy. Ale efekt całkowicie mnie zaskoczył: miękisz konkretny i lekko słodki od miodu, skórka chrupiąca, słono-kwaśna, z wyraźnym cytrusowym aromatem. To pieczywo, które samo w…
Drożdżowe precle z makiem to wypiek, który znika z blaszki szybciej, niż zdążysz go sfotografować. Miękkie, maślane, lekko słodkie — bliżej im do drożdżowej bułeczki w kształcie ósemki niż do twardych precli z browaru. Ciasto jest proste i przyjemne w pracy, a cały proces od miski do piekarnika zajmuje niecałe dwie godziny. Jeśli lubisz domowe…
Muffiny owsiane z daktylami to jeden z tych przepisów, po które sięgasz, gdy chcesz zjeść coś słodkiego, ale jednak nie do końca bez sensu. Płatki owsiane, suszone daktyle i miód zamiast całej góry cukru — muffinka, która spokojnie może być śniadaniem w biegu albo przekąską do kawy. Jeśli lubisz wypieki z płatkami owsianymi, zerknij też…
Serowa tarta z kurkami to dowód na to, że nawet zagorzały nieprzepadający za grzybami może coś z nich upichcić i wyjść z tego z twarzą. Kurki mają w sobie coś wyjątkowego — są mniej „grzybowe” niż leśne grzyby suszone, za to bardziej maślane i delikatne. W połączeniu z kruchym ciastem na oliwie i jogurcie oraz…
Irlandzki chleb sodowy to jeden z tych wypieków, przy których można zapomnieć o drożdżach, zakwasie i długim czekaniu. Wymieszaj składniki, uformuj bochenek, wstaw do piekarnika — i po 30 minutach masz świeży, pachnący chleb. Żadnego wyrabiania, żadnego wyrastania. Smak jest specyficzny — soda nadaje mu lekką, charakterystyczną nutę, podobnie jak zakwas ma swój zapach, a…
Szybkie ciasto ze śliwkami to przepis na te dni, kiedy masz ochotę na coś domowego, ale nie chcesz spędzać całego popołudnia w kuchni. Dziesięć minut mieszania, pół godziny w piekarniku i gotowe — ciepłe, pachnące cynamonem ciasto ze śliwkami czeka na stole. Śliwki w sezonie są do tego idealne — ich lekka kwaskowatość świetnie przełamuje…
Sernik nowojorski to klasyk, który długo odkładałem na później — aż w końcu się zmobilizowałem i bardzo dobrze na tym wyszedłem. Ten sernik nie jest puszysty ani lekki jak piórko. Jest gęsty, kremowy, z wyraźną cytrynową nutą, która przebija przez całą masę. Właśnie o to chodzi. Wygląd może nie być idealny za pierwszym razem —…
Wyrolowana kanapka to pomysł, przy którym od razu wiedziałem, że muszę go wypróbować — i nie zawiodłem się ani trochę. To drożdżowy chleb zwinięty w roladę z nadzieniem w środku: wędliną, serem i tym, co akurat masz w lodówce. Pokrojony w grube plastry zastępuje nudne kanapki do pracy albo szkoły, a podany na ciepło prosto…
Chleb wiedeński to klasyczny pszenny bochenek o miękkiej, puszystej strukturze i cienkiej, chrupiącej skórce. Przepis jest zaskakująco przystępny — nawet jeśli dopiero zaczynasz przygodę z domowym pieczeniem, spokojnie sobie z nim poradzisz. Wymaga trochę czasu na wyrastanie, ale samo przygotowanie ciasta jest proste i bezstresowe. U mnie wyszły cztery podłużne bochenki, które idealnie sprawdziły się…
Śliwki i cynamon to jedno z tych połączeń, które po prostu działają — szczególnie pod koniec lata, gdy śliwki są dojrzałe, słodkie i łatwo dostępne. Te muffiny są wilgotne w środku, lekko korzenne i doskonale sprawdzają się do porannej kawy. Ciasto jest na tyle proste, że nie trzeba się specjalnie przygotowywać — wystarczy miska, łyżka…
Ciabatta to jeden z tych chlebów, które wyglądają skromnie, a smakują rewelacyjnie — chrupiąca skórka, miękki i dziurawy środek, lekko elastyczny miąższ. Przepis jest zaskakująco prosty: mieszasz składniki wieczorem, a rano pieczesz. Najlepszy efekt daje kamień do pizzy, który naśladuje tradycyjny piec piekarski, ale jeśli go nie masz, mocno rozgrzana blacha też da radę. Jeśli…
Ciasto z malinami na maślance to jeden z tych przepisów, które trafiają do kuchni przez przypadek, a zostają na lata. Maślanka sprawia, że środek wychodzi mięciutki i lekko wilgotny, maliny dają soczystość, a skórka cytrynowa — subtelną kwaskowatość, która wszystko ożywia. Do tego gotowe w niecałe 40 minut, wliczając pieczenie. Sezon na maliny jest krótki,…
Muffiny z jagodami to jeden z tych przepisów, do których wracam każdego lata, kiedy sezon na te owoce wreszcie się zaczyna. Upiekłem je kiedyś dzień przed wyjazdem nad morze i choć dotarły do celu dopiero następnego dnia, wciąż smakowały świetnie — to chyba najlepszy dowód na to, jak wdzięczny i prosty jest to przepis. Jeśli…
To ciasto narodziło się z przypadku — planowałem jagody, dostałem borówki amerykańskie i wyszło lepiej niż zakładałem. Kruche ciasto, soczyste owoce i lekka pianka czekoladowa na wierzchu tworzą połączenie, które trudno się oprzeć. Jeśli znasz już ciasto z truskawkami z tego bloga, to mniej więcej wiesz czego się spodziewać — ta sama filozofia, inne owoce,…
Naleśniki z twarożkiem i truskawkami to klasyk, który smakuje dobrze zarówno na śniadanie, jak i jako letni deser po obiedzie. Ciasto z dodatkiem wody gazowanej wychodzi wyjątkowo delikatne i cienkie, a nadzienie z twarogu i macerowanych truskawek jest tak proste, że trudno tu cokolwiek popsuć. To jeden z tych przepisów, który warto mieć w głowie…
