Klasyczny sernik pieczony to jeden z tych wypieków, do których wracasz co jakiś czas i za każdym razem przypominasz sobie, dlaczego go lubisz. Masa twarogowa z dodatkiem wanilii i aromatu cytrynowego, puszyste białka wbite na pianę — efekt jest kremowy, wilgotny i naprawdę domowy w najlepszym sensie tego słowa. Ten przepis jest wyjątkowo prosty w…
Ciasto jabłkowo-truskawkowe to przepis, który wraca na mój stół właśnie w maju — to mój ulubiony miesiąc w kuchni, bo po długiej zimie nareszcie pojawiają się świeże owoce i warzywa, na które tak długo czekaliśmy. Truskawki na początku sezonu nie są jeszcze stuprocentowo słodkie, potrzebują jeszcze kilku słonecznych dni, ale to wcale nie przeszkadza, żeby…
Są ciasta, które zaskakują — i babka krówkowa do nich należy. Przepis pochodzi od Olcik z Waniliowej chmurki, a ja trafiłem na niego przez kalendarz kulinarny. Nie upiekłem jej na Wielkanoc, bo słodkości było już i tak za wiele, ale żałowałem, że tak długo zwlekałem. Masa krówkowa wmieszana w ciasto sprawia, że babka jest wyjątkowo…
Są przepisy, które od razu wiadomo, że wyjdą dobrze — i ciastka z M&M’s są właśnie takie. Kruche, maślane ciasto, a w środku i na wierzchu kolorowe czekoladowe cukierki, które podczas pieczenia lekko się topią i tworzą niesamowite kieszonki słodyczy. Przepis jest banalnie prosty i świetnie sprawdza się jako baza — możesz podmienić M&M’s na…
Brioszki z kremem czekoladowym to jeden z tych wypieków, które robią wrażenie, a wcale nie są tak trudne, jak wyglądają. Ciasto drożdżowe wychodzi maślane i puszyste, a środek skrywa gęsty, lekko pomarańczowy krem czekoladowy — ten sam, który kiedyś pojawił się na blogu jako mus czekoladowy Zofii Nasierowskiej. Jeśli lubisz drożdżowe wypieki z nadzieniem, zajrzyj…
Krajanka z marmoladą to ciasto, które nie musi się popisywać. Skromne z wyglądu, a na przekroju robi wrażenie: dwie warstwy ciemnego, kakaowego biszkoptu, między nimi jasny biszkopt i dwie smugi gęstej marmolady. Pokrojone w równe prostokąty wygląda jak z cukierni naszych babć, a smakuje tak, że po jednym kawałku trudno się zatrzymać. Nie potrzebujesz tu…
Babka to dla mnie smak Wielkanocy — i pewnie nie tylko dla mnie. Przygotowywałem ją już na różne sposoby, ale ta cytrynowa wersja to absolutna klasyka, do której wracam chętnie. Ciasto proste w przygotowaniu — kilkanaście minut roboty i piekarnik robi resztę. Jedyna zasada, której nie odpuszczam: prawdziwa skórka cytrynowa zamiast sztucznego aromatu. Różnica w…
Pizza z rukolą i szynką parmeńską to jeden z tych pomysłów, gdzie naprawdę warto zrobić ciasto samemu — i nie dlatego, że to jakaś wielka filozofia, ale dlatego, że różnica w smaku jest po prostu wyraźna. Ciasto drożdżowe na oliwie, dobrze wyrośnięte, daje spód, który jest jednocześnie chrupiący z zewnątrz i lekko ciągnący w środku….
Szarlotka to u mnie ciasto niemal bez sezonu — robię ją na wiele sposobów i trudno mi wybrać ulubiony. Ten wariant z bananami powstał trochę z ciekawości, a trochę z tego, że miałem na blacie kilka przejrzałych bananów. Efekt? Lepszy niż się spodziewałem — banany nadają nadzieniu kremowości i delikatnej słodyczy, która świetnie współgra z…
Drożdżowe bułki z dżemem to jeden z tych wypieków, przy których trudno się zatrzymać na jednej sztuce. Ciasto jest lekkie i puszyste, nadzienie z dżemu wiśniowego robi swoje — i choć podczas pieczenia część bułek lubi pęknąć i wypuścić trochę nadzienia na blachy, to na smaku absolutnie nie traci. Wygląd to tylko szczegół, liczy się…
Domowe sajgonki to jeden z tych przepisów, który przypomina, że kuchnia wietnamska w Polsce ma długą i ciepłą historię. Chyba każdy mieszkaniec większego miasta pamięta bary z neonami „Sajgon” albo „Mekong” — i ten charakterystyczny zapach smażonego ciasta ryżowego unoszący się nad ladą. Sajgonki z budki rządziły latami dziewięćdziesiątymi, ale domowa wersja bije je na…
Kiedy brakuje czasu, a nie mam ochoty ani na gotowce, ani na fastfood, sięgam po przepisy proste, ale niepozorne. Ten pochodzi od Julii Child i idealnie wpisuje się w tę filozofię — bakłażan i cukinia zapieczone z domowym sosem pomidorowym i serem. Smak jak z pizzy, ale bez ciasta i bez wyrzutów sumienia. Gotowe w…
Czasem najlepsze przepisy rodzą się z przypadku — puszka mleka kokosowego znaleziona w głębi szafki, garść borówek w lodówce i pomysł, żeby coś z tego upiec. Tak właśnie powstały te muffiny. Uczciwie przyznam: jeśli spodziewasz się intensywnego smaku kokosa jak w kokosankach czy Bounty, możesz być lekko zaskoczony — kokos jest tu delikatny i subtelny,…
Są przepisy, które nie wymagają żadnego tłumaczenia — i te frankfurterki w cieście francuskim to właśnie takie. Masz ciasto z lodówki, kilka parówek i kwadrans? To wystarczy. Świetnie sprawdzają się jako szybka przekąska na wieczór filmowy, coś do piwa ze znajomymi albo ratunek, gdy ktoś niespodziewanie wpada na kolację. Podasz je z sosem tzatziki, ostrą…
Ciasto jagodowe to jeden z tych przepisów, przy których nie trzeba się spinać. Kruche ciasto, lekka piana z białek i owoce, które robią resztę roboty — i gotowe. Jagody zanurzone w chmurce z piany po upieczeniu są miękkie, lekko kwaskowate i świetnie kontrastują z maślanym spodem. Sezon na jagody krótki, więc warto się pośpieszyć. Co…
Sezon truskawkowy to u mnie czas intensywnego pieczenia. Te muffiny drożdżowe to jeden z moich ulubionych sposobów na wykorzystanie truskawek — każda ukryta w środku miękkiego, puszystego ciasta to mały skarb. Co ważne, z tego samego ciasta można upiec zwykłe bułki z truskawkami i też wychodzą rewelacyjnie. Przepis jest banalnie prosty, a efekt robi wrażenie….
Ciasto drożdżowe z truskawkami to jeden z tych przepisów, do których wracasz, gdy chcesz upiec coś prostego, ale efektownego — bez kombinowania i bez stresu o to, czy się uda. Spód jest miękki i puszysty, truskawki dają lekką kwaskowatość, a kruszonka na wierchu robi to, co kruszonka robi najlepiej: dodaje chrupkości i słodyczy w jednym…
Leniwe pierogi z truskawkami to jedno z tych dań, które bronią się same — proste składniki, kwadrans roboty i coś, co smakuje jak porządny letni obiad. Twaróg, jajka, mąka i garnek wrzącej wody — to naprawdę wszystko, czego potrzebujesz. Truskawkowy sos ze śmietaną to tu prawdziwy bohater. Rozgniecione truskawki z odrobiną cukru robią robotę lepiej…
Kiedy na straganach pojawia się młoda kapusta, wiem, że czas wracać do tego przepisu. Bigos z młodej kapusty to jedno z tych dań, które gotuję z największą przyjemnością — lżejszy niż zimowy kuzyn, ale równie sycący i pełen smaku. Zamiast kwaskowatości kiszonej kapusty dostajemy tu delikatną słodycz i świeżość, którą wino o lekko owocowej nucie…
Szarlotka to moje ulubione ciasto — bez żadnych wyjątków i bez przepraszania. Mogę ją jeść o każdej porze roku i w każdej wersji, ale ta konkretna receptura szczególnie przypadła mi do gustu, bo jabłek jest tu naprawdę dużo. Nie ma tu cienkiej warstewki nadzienia przykrytej grubą warstwą ciasta — jest odwrotnie: kruche ciasto to tylko…
