Jeśli kiedykolwiek zniechęciło Cię pieczenie chleba przez całe to ważenie, mierzenie temperatury wody i pilnowanie, czy ciasto „wyrosło wystarczająco” — focaccia bez zagniatania jest dokładnie odwrotnością tego stresu. Tu nie ma nic do popsucia: wsypujesz, mieszasz, zostawiasz w lodówce na noc i idziesz spać. Cała magia dzieje się bez Twojego udziału. Sekret tkwi w czasie,…
Pasztet z soczewicy nie udaje mięsnego kuzyna i nie musi — sam w sobie jest na tyle dobry, że nie potrzebuje porównań. Czerwona soczewica ma tę zaletę, że gotuje się sama na gładkie purée, bez miksowania, a do tego przyjmuje przyprawy tak chętnie, że trudno ją przesolić smakiem. Wersja, którą najczęściej robię, łączy słodycz startej…
Pierogi bez lepienia to jeden z tych przepisów, w które trudno uwierzyć, dopóki sam ich nie zrobisz. Jeśli domowe pierogi zawsze odpuszczałeś, bo wałkowanie ciasta i zlepianie brzegów potrafi zająć pół popołudnia — a farsz i tak lubi uciekać w najmniej odpowiednim momencie — to jest dokładnie twój sposób. Zamiast wałka i lepienia formujesz z…
Bułki bez drożdży to jeden z tych przepisów, po które sięgam, gdy mam ochotę na świeże pieczywo, ale nie mam ani czasu, ani cierpliwości do czekania aż ciasto wyrośnie. Żadnego rozpuszczania drożdży w ciepłej wodzie, żadnego odstawiania pod ściereczką — po prostu mieszasz składniki, formujesz i wkładasz do piekarnika. Gotowe w pół godziny. Sekret tej…
Są takie dni, kiedy samo wejście do kuchni już poprawia humor. Dla mnie tarta drożdżowa to właśnie takie danie — trochę wyrabiania ciasta, trochę smażenia warzyw, a na końcu z piekarnika wychodzi coś, co pachnie jak prawdziwy obiad. Do farszu użyłem mrożonej mieszanki warzyw (sprawdziła się świetnie), ale równie dobrze możesz sięgnąć po to, co…
Quiche (czytaj: kisz) to francuska tarta z nadzieniem na bazie jajek i śmietany — prosta w założeniu, a jednocześnie wdzięczna w wykonaniu. Można ją wypełnić praktycznie czymkolwiek, ale ta wersja z oliwkami i suszonymi pomidorami to naprawdę udane połączenie. Oba składniki mają wyrazisty, lekko kwaskowaty charakter i świetnie się uzupełniają. Efekt jest elegancki, a robi…
Sezon na jagody trwa dosłownie chwilę, więc kiedy tylko widzisz je na straganie, warto wykorzystać okazję i zrobić z nich knedle z jagodami. To jedno z tych dań, które kojarzy mi się z pełnią lata bardziej niż cokolwiek innego – ciepłe, miękkie kluski z ziemniaczanego ciasta, a w środku soczyste, lekko kwaskowate jagody, które podczas…
Pierogi goszczą u nas dość często i zazwyczaj stawiam na wytrawne — szczególnie lubię ruskie albo te ze szpinakiem i fetą. Ale bywa, że mam ochotę na coś słodszego, i wtedy sięgam po pierogi z serem. Farsz z twarogu, żółtka i cukru — prosty, delikatny, z nutą cynamonu jeśli masz na to ochotę. Podane ze…
Pierniki i makowiec to klasyka, ale kto powiedział, że świąteczny stół nie może mieć własnego charakteru? Te muffiny to taki mały bunt w słodkiej formie — pachną jak piernik, mają głębię kakao i wiśniowe serce ukryte w środku. Robi się je szybko, a efekt naprawdę robi wrażenie na każdym, kto je spróbuje. Jeśli szukasz więcej…
Naleśniki z farszem dyniowym to danie, które pozornie wydaje się proste, ale — jak sam się przekonałem — sposobów na przygotowanie idealnego naleśnika jest naprawdę mnóstwo. Dla mnie idealny naleśnik jest delikatny i puszysty, a jego smak nie przytłacza farszu, tylko dobrze go uzupełnia. Sekret tej puszystości to woda gazowana dodana do ciasta — bąbelki…
Czasem nachodzi taka ochota na solidne ciasto, że nie ma co się opierać. Tak powstał ten sernik — dość lekki, niezbyt słodki, z chrupiącym spodem z pokruszonych Oreo i ciastkami schowanymi w środku masy. Przepis oparłem na sprawdzonych wskazówkach Doroty z bloga Moje Wypieki i mogę powiedzieć, że to był strzał w dziesiątkę. Jedyne, o…
Pizza margherita z multicookera to danie, które postanowiłem zrobić na koniec testowania urządzenia — gdy opowiadałem znajomym o multicookerze, największe zainteresowanie budziła właśnie możliwość wypieku pizzy. Choć urządzenie ma wgrany automatyczny program do jej wypieku, nigdzie nie znalazłem szczegółowej informacji, na czym on polega, a w załączonej książeczce z przepisami nie było przepisu na takie…
Multicooker to nie maszynka do chleba — ciasta za ciebie nie wyrobi. Ale jeśli chodzi o wyrastanie i pieczenie chleba w multicookerze, radzi sobie naprawdę świetnie: zapewnia stałą temperaturę, chroni przed przeciągami i cierpliwie czeka, aż skończysz inne rzeczy. Szczególnie doceniam to w chłodniejsze dni, kiedy kuchnia nie chce współpracować i ciasto rośnie jak mu…
Przyznam szczerze — nie zawsze wszystko robię od podstaw. Są takie momenty, kiedy czas gra pierwsze skrzypce i trzeba sobie pomóc. Właśnie tak było z tymi tartaletkami: zamiast gotować wieczność puszkę z mlekiem skondensowanym, sięgnąłem po gotową masę krówkowo-czekoladową ze słoika. I wiesz co? Ani trochę tego nie żałuję. Myślę, że zbyt często blokujemy się…
Masz za sobą sezon piernikowy i czujesz lekkie przesycenie świątecznymi smakami? Te kruche ciastka z otrębami to dobry reset — proste, szybkie i zaskakująco smaczne. Ciasto robi się w kilka minut, a otręby nadają ciastkom przyjemną, lekko chrupiącą teksturę i orzechowy posmak. Przepis jest też wdzięczny do modyfikacji — możesz wrzucić do ciasta żurawinę, rodzynki,…
Dobry farsz to połowa sukcesu przy pierogach, a ten należy do moich ulubionych nieklasycznych kombinacji. Szpinak z fetą to duet, który po prostu działa — szpinak duszony z cebulą i czosnkiem robi się intensywny i aromatyczny, a kawałki słonej fety dodają charakteru. Do tego sprawdzone ciasto na pierogi, które zawsze wychodzi — i mamy gotowy…
Ciasto na pierogi to jedna z tych rzeczy, które robi się intuicyjnie — trzy składniki, kilka minut wyrabiania i gotowe. Nie potrzebuje czasu na wyrastanie, nie wymaga specjalnych narzędzi, nie płata figli. A jednak wiele osób sięga po gotowe pierogi ze sklepu, zamiast skusić się na domowe. Sam czasem też tak robię i nie zamierzam…
Rogale marcińskie to tradycyjny wypiek na 11 listopada, czyli na Dzień Świętego Marcina: ciasto drożdżowo-francuskie z nadzieniem z maku, orzechów i migdałów, polukrowane i posypane orzeszkami. Przygotowała je moja kochana mama, na podstawie przepisu Doroty z Moich Wypieków, a wstawianie przepisów „nie w czas” powoli staje się moją specjalnością — masz więc jeszcze sporo czasu,…
Knedle z truskawkami to jeden z tych deserów, których nie trzeba nikomu tłumaczyć — każdy, kto je jadł, wie, o co chodzi. Miękkie, ziemniaczane ciasto, w środku ukryta truskawka z łyżeczką cukru, a na wierzchu śmietana. Proste i uczciwe. Co ważne, nie musisz czekać na sezon — mrożone truskawki sprawdzają się tu świetnie, a knedle…
Pizza z ziemniakami i rozmarynem to danie, na które sam pewnie bym nie wpadł, gdyby nie pizzeria Pomodoro, którą opisywałem niedawno na blogu — serwują tam rewelacyjną pizzę Patate. Ja, zamiast pancetty, którą dodają oni, przygotowałem czosnkowy podkład z twarożku. Spód możesz przygotować cienki albo gruby — oba świetnie się tu sprawdzą, więc wybierz wersję,…
