Cienkie ciasto na pizzę to mój sposób na wieczory, kiedy marzy ci się chrupiący brzeg i cienki spód, a nie gruba, chlebowa podstawa. Pisałem już o grubym cieście na pizzę, ale od jakiegoś czasu to właśnie cienka wersja ląduje u mnie w piekarniku najczęściej – szybciej się piecze i lepiej podkreśla smak dodatków, które na…
Knedle ze śliwkami to jeden z tych przepisów, które co roku wracają na mój stół razem z sezonem na śliwki – ciasto ziemniaczane owija się wokół całego owocu, a w środku czeka jeszcze odrobina cukru z cynamonem. Przepis wywodzi się z klasycznej kuchni polskiej, a ja tylko trochę go uprościłem. Jeśli nie masz ochoty gotować…
Szarlotka szwajcarska to tradycyjne ciasto, którego przepis wpadł mi kiedyś w oko, a przypomniał się przy okazji kulinarnej akcji „Szwajcarskie inspiracje”. Jabłka moczone w calvadosie i soku z cytryny, delikatne ciasto i chrupiąca posypka z mielonych orzechów laskowych — to zestaw, który wyróżnia ją spośród zwykłych szarlotek. Na zdjęciu obok ciasta leży mój scyzoryk, który…
Leniwe pierogi z malinami to jeden z tych przepisów, które ratują sytuację, kiedy sezon na maliny się kończy, a ty chcesz jeszcze choć raz wykorzystać te ostatnie, słodkie owoce. Wprawdzie za oknem robi się już chłodniej i coraz częściej pada deszcz, ale gdzieniegdzie wciąż można kupić naprawdę smaczne maliny — szkoda byłoby przegapić tę okazję….
Zapiekanka z kaszy jaglanej i jabłek to prosty i tani obiad, w którym kasza spotyka się z twarogiem, cynamonem i garścią rodzynek. W sezonie jabłkowym warto sięgnąć po polskie owoce — ja użyłem jabłek prosto z naszych sadów. Podobno najlepsze do tego dania są jabłka łąckie, ale jestem przekonany, że inne też Ci zasmakują. To…
Boczniaki w cieście naleśnikowym to jeden z moich ulubionych sposobów na te grzyby — obok pieczarek to jedyne, które naprawdę sprawiają mi przyjemność podczas jedzenia. Zwykle obtaczam je w jajku i bułce tartej, ale od czasu do czasu sięgam po ciasto naleśnikowe — to bardzo proste i smaczne danie, które serdecznie polecam. Ta sama technika…
Ciasto z brzoskwiniami to świetny sposób na wykorzystanie owoców, które zostały ci ze słoika po zeszłorocznych przetworach — a przy okazji naprawdę proste ciasto na każdą porę roku, bez względu na to, czy akurat trwa sezon na świeże owoce. Ja akurat sięgnąłem po ubiegłoroczne brzoskwinie ze słoika, ale równie dobrze sprawdzą się świeże, sezonowe owoce….
Są przepisy, które robią się same — i te ślimaki są właśnie takie. Ciasto francuskie, żółty ser, ulubione przyprawy i piekarnik. Dwadzieścia minut później masz na stole coś, co znika błyskawicznie i przy czym nikt nie pyta o przepis, bo wszyscy są zbyt zajęci jedzeniem. Sprawdzają się świetnie jako przekąska na imprezę, ale też przy…
Pizza z botwinką to propozycja dla tych, którzy mają już dość klasycznego pomidorowego podkładu i serowego wierzchu. Żadnego z tych dwóch elementów tu nie znajdziesz — zamiast tego jest śmietanowy sos czosnkowy, delikatnie zblanszowana botwina i jajka wprost na placku. Brzmi nieoczekiwanie? Tak właśnie powinno. Inspirację znalazłem na blogu Menu na weekend i od razu…
Bajaderki to najlepszy sposób na odzyskanie nieudanego wypieku — zakalca, ciasta, które nie wyrosło jak trzeba, albo efektu, którego wstyd podać gościom. Jestem przeciwnikiem marnowania jedzenia i przekonany, że prawie zawsze można tego uniknąć: w przypadku wypieków porażkę łatwo zamienić w wielki triumf. Według Wikipedii bajaderki to „kuliste (rzadziej prostokątne) ciastko wytwarzane na bazie odpadów…
Keks angielski to ciasto, które warto zrobić z wyprzedzeniem – im dłużej postoi, tym lepiej smakuje, bo aromaty bakalii i alkoholu mają czas się przegryźć. Mam swój sprawdzony przepis na zwykły keks, ale tym razem sięgnąłem po wersję z bloga Moje wypieki i trochę ją zmodyfikowałem, głównie zmieniając skład bakalii. Do ciasta trafiły między innymi…
Ciasto czekoladowo-porterowe z mikrofali to deser, który zrobisz szybciej, niż zdążysz zaparzyć do niego herbatę — dosłownie kilka minut dzieli Cię od czekoladowego ciasta prosto z kubka. Ja sam się zaskoczyłem, ile smaku można wyczarować w mikrofalówce, której normalnie prawie nie używam. Sekret tkwi w porterze, który pogłębia czekoladowy smak dużo bardziej niż zwykłe mleko…
Mazurek z masą kajmakową to jeden z tych wypieków, które na wielkanocnym stole wyglądają jakby wymagały dużo pracy — a w rzeczywistości składają się z trzech prostych elementów: kruchego spodu, dżemu i kajmaku z puszki. Kajmak robi się sam, dopóki gotujesz puszkę skondensowanego mleka w wodzie. Ty w tym czasie przygotujesz ciasto, upieczesz spód i…
Babka wielkanocna to jeden z tych wypieków, który musi być na wielkanocnym stole — obok mazurka i keksu angielskiego tworzy klasyczne świąteczne trio. Ten przepis pochodzi od Polki i przez lata zdążyłem go nieco dostosować do własnych upodobań — zamiast sherry calvados, zamiast samego masła mieszanka masła z olejem z pestek winogron, zamiast mielonego imbiru…
Focaccia przepis podstawowy, czyli baza, od której zaczyna się właściwie każda dobra focaccia we włoskiej kuchni – to jest dokładnie to, co znajdziesz poniżej. Focaccia to rodzaj puszystego, oliwnego pieczywa, które w gruncie rzeczy jest bliskim kuzynem ciasta na pizzę – i tak jak ciasto na pizzę, potrafi przybierać zupełnie różne formy. Czasem robię z…
Parówki w cieście drożdżowym to jedna z tych przekąsek, które zawsze znikają z talerza jako pierwsze – szampański nastrój sylwestrowej nocy już za Tobą, ale karnawał dopiero się rozkręca, a to najlepszy moment na drobne, niebrudzące finger foody, które łatwo zjeść jedną ręką, trzymając w drugiej lampkę czegoś musującego. Jeśli szukasz alternatywy na cieście francuskim,…
Świąteczne ciasto drożdżowe to jeden z tych wypieków, które najlepiej zrobić dzień lub dwa przed samymi świętami — po wystudzeniu i owinięciu w folię spożywczą spokojnie zachowuje świeżość do momentu podania, więc masz jedną rzecz mniej do roboty w wigilijny poranek. To zwykłe, niewyszukane ciasto drożdżowe, ale świąteczny charakter nadają mu dwa detale: rodzynki namoczone…
Pizza na grubym cieście to mój smak dzieciństwa — taka pizza jak u mamy, zanim pizzerie z cienkim plackiem stały się normą. Gruby, puszysty spód, porządnie wyrobione ciasto drożdżowe, ulubione dodatki na wierzchu. Prosto i bez kompromisów. Przez długi czas myślałem, że domowa pizza to sporo zachodu, ale przepis na ciasto jest naprawdę prosty —…
Kluski z malinami i borówkami to słodki obiad, który wykorzystuje ostatnie świeże owoce sezonu. Sezon na pyszne owoce leśne (choć czy maliny i borówki to jeszcze owoce leśne?) powoli dobiega końca, ale owoce nie muszą kojarzyć się tylko z ciastami i deserami. Każdy z nas zasługuje czasem na pyszny i słodki obiad, tak dla wspomnienia…
Tarta z szynką i pieczarkami to dowód, że tarty, choć pozornie skomplikowane, są niezwykle proste i wymagają niewiele pracy. Zagniecenie ciasta zajmuje dosłownie minutę, a przygotowanie farszu też nie jest trudne. A jak już się przełamiesz, otwiera się przed Tobą zupełnie nowy kulinarny świat — różnorodność farszy ogranicza tylko wyobraźnia. To świetny pomysł na obiad…
