Keks to jedno z moich ulubionych ciast. Mam swój sprawdzony przepis, który znajdziecie TUTAJ, ale tym razem postanowiłem spróbować czegoś nowego. Przepis na niniejszy keks pochodzi z bloga Moje wypieki. Poddałem go pewnym modyfikacjom, głównie zmieniając skład wkładu owocowego. Dodałem sporo wiśni, które pozostały mi po przygotowaniu nalewki. Wyszedł bardzo smaczny – dodatek alkoholu bardzo fajnie pogłębił jego smak.

przepis na keks angielski

składniki:

• 100 g rodzynek
• 100 g wiśni (dałem takie z nalewki)
• 70 g suszonych śliwek
• 70 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 150 ml rumu
• 210 g masła
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 4 jajka
• 300 g mąki pszennej
• 15 g proszku do pieczenia (odrobinę mniej niż 1 łyżka)

przygotowanie:

1. Rodzynki kilka godzin wcześniej zalewamy rumem (może być też inny alkohol).
2. Masło ucieramy z cukrem, a gdy otrzymamy puszystą masę dodajemy po jajku, cały czas mieszając.
3. Gdy uzyskamy już jednolitą masę, dodajemy mąkę i proszek do pieczenia i znów mieszamy.
4. Do gotowego ciasta dodajemy bakalie (razem z alkoholem) i mieszamy.
5. Ciasto przelewamy do keksówki nasmarowanej tłuszczem i oprószonej bułką tartą.
6. Pieczemy 20 minut w 160 st. C, a następnie zwiększamy temperaturę do 175 st. C i pieczemy jeszcze ok 30-40 minut (do czasu uzyskania suchego patyczka).

Smacznego!