Pizza z botwinką i jajkiem

(2 głosów, średnia: 3,00 z 5)
Loading...

Pizza z botwinką to propozycja dla tych, którzy mają już dość klasycznego pomidorowego podkładu i serowego wierzchu. Żadnego z tych dwóch elementów tu nie znajdziesz — zamiast tego jest śmietanowy sos czosnkowy, delikatnie zblanszowana botwina i jajka wprost na placku. Brzmi nieoczekiwanie? Tak właśnie powinno. Inspirację znalazłem na blogu Menu na weekend i od razu wiedziałem, że to przepis dla mnie.

Spód do tej pizzy robię na bazie ciasta na focaccię — puszyste, lekko chrupiące ciasto świetnie tutaj pasuje. Piekę na kamieniu do pieczenia, który naprawdę robi różnicę — placek wychodzi zupełnie inaczej niż z blachy. Jeśli lubisz eksperymentować z pizzą, sprawdź też pizzę z żółtymi pomidorami i czerwoną cebulą.

Pizza z botwinką i jajkiem

Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: WłoskaTrudność: Łatwe

Porcje

2

porcje

Czas przygotowania

20

minut

Czas gotowania

20

minut

Kalorie

380

kcal

Pizza na cieście focaccia z sosem śmietanowo-czosnkowym, zblanszowaną botwinką i jajkami. Bez pomidorów, bez sera — za to z charakterem.

Składniki

• 1 porcja ciasta na focaccię (przepis tutaj)

• 1 pęczek botwiny (2 średnie buraki z liśćmi)

• 2 jajka

• 5 łyżek śmietany

• 1 ząbek czosnku

• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

• Przygotuj ciasto na focaccię zgodnie z przepisem podstawowym i odstaw do wyrastania.
• Botwinę dokładnie opłucz — buraki pokrój w cienkie plasterki, liście drobno posiekaj.
• Wrzuć pokrojoną botwinę na minutę do wrzątku, odcedź i odłóż na durszlak do odsączenia.
• Czosnek przeciśnij przez praskę do śmietany, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
• Z wyrośniętego ciasta uformuj placek i piecz samo ciasto przez kilka minut w temperaturze 210°C, aż się lekko zarumieni.
• Wyjmij placek z piekarnika, rozsmaruj sos śmietanowy, rozłóż botwinę i wbij dwa jajka na środek.
• Wstaw z powrotem do piekarnika i zapiekaj w 210°C przez ok. 8–10 minut, aż białka jajek się zetną, a żółtka pozostaną lekko płynne.

Uwagi dodatkowe

• Botwinę blanszuj krótko. Minuta we wrzątku wystarczy — chodzi tylko o to, żeby liście lekko zmiękły i straciły surowość, a buraki nie puściły za dużo soku na ciasto.
• Sos śmietanowy dobrze dopraw. To jedyne źródło wyrazistości w tej pizzy — czosnek, sól i pieprz muszą być wyczuwalne, żeby całość nie była mdła.
• Najpierw podpiecz samo ciasto. Ten krok sprawia, że spód jest chrupiący, a nie rozmoczony pod mokrymi dodatkami — nie pomijaj go.
• Kamień do pieczenia robi różnicę. Jeśli masz kamień, rozgrzej go razem z piekarnikiem przez co najmniej 30 minut — pizza z kamienia ma zupełnie inną teksturę niż z blachy.