Anielski puch, ciasto z białek upieczone w formie do babki, oprószone cukrem pudrem, przekrojone tak, że widać jasny, puszysty środek

Ciasto z białek – Anielski puch

30 Komentarze
(13 głosów, średnia: 3,92 z 5)

Anielski puch to ciasto z białek, które robię zawsze wtedy, gdy w lodówce czeka miseczka białek bez przydziału. Zostały ci po szarlotce na kruchym cieście albo po spaghetti alla carbonara? Nie wylewaj ich. Dziesięć białek wystarczy na całą formę puszystego, delikatnie cytrynowego ciasta.

Nazwa nie jest przesadą. Bez żółtek i bez tłuszczu ciasto wychodzi jasne, lekkie i sprężyste, a jego miąższ przypomina chmurkę. Cała praca polega na dobrym ubiciu piany: białka ubijasz z solą i proszkiem do pieczenia, potem stopniowo dosypujesz cukier puder, dodajesz sok i skórkę z cytryny, a na koniec delikatnie wmieszasz mąkę. Piekę je w formie do babki z kominem. Dzięki temu środek dopieka się równo, a ciasto pięknie wygląda oprószone cukrem pudrem.

To dobry wypiek na co dzień i na świąteczny stół, bo nie jest ciężki i dobrze się kroi. Jeśli szukasz kolejnego pomysłu na wykorzystanie białek, spróbuj bezowo-orzechowej rolady z czekoladą, a gdy lubisz cytrynowe ciasta, sprawdź babkę cytrynową.

Anielski puch, ciasto z białek krok po kroku

Anielski puch – ciasto z białek
Przypnij
Drukuj

Anielski puch – ciasto z białek

Rodzaj dania: DeserKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe
Porcje

10

porcje
Czas przygotowania

15

minut
Czas gotowania

35

minut
Kalorie

120

kcal
Całkowity czas

50

minut

Puszyste, cytrynowe ciasto z 10 białek, bez żółtek i bez tłuszczu w cieście. Lekki wypiek z formy do babki, idealny na zużycie białek.

Składniki

  • 10 białek (w temperaturze pokojowej)

  • ¾ szklanki mąki pszennej

  • 1¼ szklanki cukru pudru

  • ¼ łyżeczki soli

  • 1¼ łyżeczki proszku do pieczenia

  • 3 łyżeczki soku z cytryny

  • 1 łyżeczka startej skórki z cytryny

  • masło i mąka (lub bułka tarta) do formy

  • cukier puder do oprószenia

Przygotowanie

  • Nagrzej piekarnik do 180°C. Formę do babki z kominem natłuść i wysyp mąką lub bułką tartą.
  • Mąkę przesiej razem z ¾ szklanki cukru pudru i odłóż na bok.
  • Białka ubijaj z solą, dodając w trakcie proszek do pieczenia.
  • Gdy piana będzie puszysta, ale jeszcze nie całkiem sztywna, zacznij powoli dosypywać pozostały cukier puder, wlej sok z cytryny i dodaj startą skórkę. Ubijaj jeszcze chwilę, aż składniki się połączą.
  • Delikatnie wmieszaj łyżką lub łopatką mąkę z cukrem. Rób to spokojnie, w kilku porcjach, żeby nie zniszczyć piany.
  • Przełóż masę do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.
  • Piecz 30–35 minut, aż patyczek wbity w ciasto wyjdzie suchy. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj formę folią aluminiową.
  • Ostudź ciasto w formie, wyjmij na talerz i oprósz cukrem pudrem.

Uwagi dodatkowe

  • Białka muszą mieć temperaturę pokojową. Ubijają się wtedy szybciej i dają stabilniejszą pianę. Wyjmij je z lodówki co najmniej pół godziny wcześniej.
  • Miska bez śladu tłuszczu. Nawet odrobina żółtka albo tłuszczu na ściankach miski sprawi, że piana nie zrobi się sztywna. Przed ubijaniem przetrzyj miskę ręcznikiem papierowym zwilżonym sokiem z cytryny.
  • Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach. Gwałtowna zmiana temperatury może sprawić, że anielski puch opadnie.
  • Białka możesz zbierać. Zamrożone w pojemniku wytrzymają kilka tygodni; po rozmrożeniu w lodówce ubijają się tak samo dobrze jak świeże.
Kuba Kobyliński

Gotuję od zawsze, bloguję od 2009 roku. Zaczynałem z prostej potrzeby — chciałem jeść dobrze, bez spędzania godzin w kuchni. Przez kilka lat pracowałem w gastronomii — zaczynałem na kuchni, skończyłem jako manager. Dużo się nauczyłem, ale kręgosłup miał inne plany. Na kuba-pichci.pl znajdziesz blisko 600 przepisów które naprawdę działają: proste składniki, jasne kroki, żadnego kombinowania.
Możesz mnie znać też jako Kubę z Łodzi.

Podobne wpisy

30 komentarzy

  1. To brzmi wyjątkowo smakowicie! Bardzo ciekawy pomysł na wykorzystanie białek, które często zostają po innych przepisach. Warto rzeczywiście unikać marnowania żywności i szukać kreatywnych sposobów na ich wykorzystanie. Może podzielisz się konkretnym przepisem lub linkiem do bloga Ciastem pachnącym, gdzie znalazłeś inspirację? Chętnie poznam szczegóły i spróbuję tego przepisu na własną rękę! Przy okazji chciałem polecić sprawdzoną stronę o hazardzie i rozrywce: polskiekasynaonline24.com

  2. Nie próbowałam jeszcze tego przepisu, więc muszę się zebrać:) . A w karnawale po faworkach czy pączkach o białka nie trudno :) Ja do tej pory piekłam ciasto z mojego dzieciństwa- piegusa, do którego używa się szklanki białek. Pewnie będzie coś koło 8 a może i więcej. Z chęcią spróbuję czegoś nowego.

  3. zrobiła ją ostatnio ładnie wyrosła ale w smaku nie była zachwycająca, dobry sposób na pozbycie się białek ale już do niej nie powrócę

    1. Dzięki za szczere słowa. Cóż – nie mogę powiedzieć, że było to najlepsze pod słońcem ciasto, ale jest to lepszy sposób niż zwykłe wyrzucenie białek do zlewu. Ale wciąż szukam i jak tylko znajdę coś lepszego, chętnie podzielę się innymi sposobami na ich wykorzystanie. Pozdrawiam!

    1. Witam , znalazłam ten przepis przypadkiem. I skusilam sie na upieczenie takiej babeczki. Jest super, leciutka, bardzo smaczna i ………. wychodzi!!!! POLECAM, dzięki za przepis Kubuś.

    1. Przykro mi – robiłeś dokładnie zgodnie ze wskazówkami? Czasem niestety tak się zdarza…. Spróbuj raz jeszcze! Pozdrawiam!

  6. Dzięki, bardzo ciekawa propozycja. Chętnie wypróbuje :-)

  7. witam!można jeszcze upiec sernik biały puch-jest pyszny40 dkg mąki

    15 dkg cukru
    pudru
    1 margaryna
    5 żółtek
    1 cukier waniliowy
    1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

    Ser :

    1,20 kg dobrego sera
    16 – 18 białek
    1/2 kg cukru (połowa cukru do sera,druga połowa do piany) – cukru można dać z powodzeniem mniej ale ja wyjątkowo sernik lubię słodki…:)))
    20 dkg masła
    6-8 łyżek kwaśnej śmietany
    3 łyżki mąki ziemniaczanej
    skórka z 1-2 cytryn
    rodzynki
    pół łyżeczki proszku do pieczenia
    Można także z połowy ciasta
    zrobić kratkę: ………………… a po upieczeniu
    polukrować:

    Uwaga!
    8 białek (średnie jaja) ma pojemność 225 ml i wagę 23 dag.

    Sernik Biały Puch

    Z podanych składników zagnieść ciasto,podzielić na 2 części .
    Jedną część ciasta wyłożyć na spód blaszki.Drugą włożyć do lodówki.

    Następnie przygotować ser :

    Ser zemleć razem z masłem 2 razy w maszynce do mięsa. Przełożyć do większego naczynia i utrzeć z połową cukru mikserem . Dodać śmietanę z proszkiem,mąkę ziemniaczaną i dalej ucierać.
    W dużym garnku
    ubić pianę z dobrze schłodzonych białek,dodawać po trochę drugą połowę cukru.Piana ma być sztywna i gęsta.
    Pianę połączyć
    z utartym serem,delikatnie wymieszać,dodać skórkę z cytryny i rodzynki.
    Ser wyłożyć na ciasto i przykryć drugim plackiem .

    Ten sernik jest doskonałą propozycją przy okazji pieczenia ciasteczek.Do ciasteczek najczęściej potrzebujemy sporo żółtek a na wykorzystanie białek nie zawsze mamy dobry pomysł.
    Ciasto na spód i górę sernika jest żołte,a sam ser jest biały i baaardzo puszysty ze względu na dużą ilość białek.

    !!

  8. Śliczną babkę upiekłeś, aż chce się ten mały kawałek do kawki :)

  9. Bardzo Wam dziękuję za miłe komentarze. Ciasto jest faktycznie idealne na okres świąteczno-karnawałowy, kiedy mamy nadmiar białek. A czas ten zbliża się wielkimi krokami…

  10. fajny pomysl z tym ciastem, wyglada bardzo puszyscie i pysznie:)

  11. dobry pomysł- mam w lodówce 4 zgrzewki jajek i nie wiem co z nimi począć. a białka zawsze się u mnie marnują niestety;/

  12. o, i prawidłowo! zawsze mnie smuciły te marnujące się białka..

  13. Świetny pomysł Kuba z tymi białkami i takie cudo jeszcze można wyczarować.

  15. Albo po faworkach! A ani się obejrzymy, a karnawał będzie za pasem… ;))

  17. ile białek, o rany!
    ale warto, dla takiego cuda, warto… ;]
    wspaniały wypiek, Kubo!

  18. wygląda super. przepis zapiszę, bo przyda się w karnawale, kiedy to zostanie nadmiar białek po faworkach :)

  19. uwielbiam takie ciasta puchowe są takie, delikatne..:)

  20. wszelkie puchate ciasta zjadam, aż mi się uszy trzęsą :) gdy będę miała nadmiar białek, to pomyślę nad upieczeniem takiego puchu :)

  21. Fajny ten puch. :)
    Szkoda, że w ten weekend nie mam czasu na nic, zaraz do pracy czas…

  22. Apetycznie wygląda ten Twój Anielski Puch! Dobrze jest mieć w zanadrzu taki przepis. Zapisuję i pzdr Aniado

  23. ooooo,z bialek…interesujaco brzmi i fajnie wyglada :)
    Pozdrawiam sobotnio :)

  24. Jakie puszyste to ciacho! Bardzo fajne:)
    Miłego weekendu!:)

  25. Lubie przepisy wykorzystujące białka:) często z nich korzystam , szczególnie na początku roku;)))

Możliwość komentowania została wyłączona.