Chleb z daktylami, orzechami włoskimi i siemieniem lnianym

Chleb z daktylami, orzechami włoskimi i siemieniem lnianym to wypiek, który sam miałem przyjemność zaproponować w ramach Weekendowej piekarni. Nie będę się nad nim rozpisywał: moim zdaniem jest bardzo smaczny, idealnie pasuje z masełkiem, żółtym serem albo powidłami. Następnym razem dam nieco mniej cukru — pycha! To jeden z tych chlebów, które znikają szybciej, niż zdążą wystygnąć.

To właściwie skrzyżowanie chleba z ciastem. Daktyle gotują się krótko z masłem, melasą (albo miodem) i wodą, dzięki czemu robią się miękkie i słodkie, a razowa mąka, orzechy włoskie i siemię lniane dodają wypiekowi charakteru. Nie ma tu wyrastania — całą pracę wykonuje proszek do pieczenia — więc od pomysłu do gotowego bochenka droga jest krótka.

Pieczesz go około godziny w formie na bochenek 900 g, a upieczony odstawiasz na kratkę do ostygnięcia. Jeśli lubisz słodkie chleby z bakaliami, zajrzyj też do chleba z suszonymi figami i czarnym pieprzem albo słodkiego chleba z rodzynkami. Kromka z masłem na śniadanie albo do kawy po południu — sprawdza się o każdej porze dnia.

Chleb z daktylami, orzechami włoskimi i siemieniem lnianym — przepis krok po kroku

Chleb z daktylami, orzechami włoskimi i siemieniem lnianym

Rodzaj dania: PieczywoKuchnia: MiędzynarodowaTrudność: Łatwe

Porcje

12

porcje

Czas przygotowania

20

minut

Czas gotowania

1

godzina 

Kalorie

340

kcal

Całkowity czas

1

godzina 

20

minut

Słodki chleb na proszku do pieczenia z daktylami, orzechami włoskimi i siemieniem lnianym. Bez wyrastania, idealny z masłem lub powidłami.

Składniki

• Masa daktylowa

• 50 g masła bez soli, pokrojonego w kostkę (plus trochę do natłuszczenia formy)

• 250 g daktyli, bez pestek, posiekanych

• 2 łyżki (ok. 30–40 g) melasy (można zastąpić miodem)

• 250 ml wody

• Ciasto

• 250 g mąki pszennej

• 250 g mąki razowej

• ½ łyżeczki soli morskiej

• 125 g jasnego cukru muscovado lub brązowego

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 2 duże jajka, lekko rozbełtane

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

• 50 g posiekanych orzechów włoskich

• 30 g ziaren siemienia lnianego

Przygotowanie

• Masa daktylowa
• Rozgrzej piekarnik do 170°C. Nasmaruj masłem formę do pieczenia chleba.
• Do rondelka ustawionego na niewielkim ogniu włóż masło, daktyle, melasę i wodę. Mieszaj, aż masło i melasa się rozpuszczą. Odstaw do ostygnięcia.
• Ciasto i pieczenie
• Wsyp do miski mąkę pszenną i razową, sól, proszek do pieczenia i cukier. Wymieszaj i zrób wgłębienie w środku.
• Dodaj jajka, ekstrakt waniliowy i ostudzoną masę z daktylami. Mieszaj do połączenia składników. Na końcu dodaj orzechy i ziarna siemienia lnianego.
• Przełóż ciasto do formy, rozprowadź równomiernie i piecz około godziny. Sprawdź patyczkiem, czy chleb jest już gotowy. Po upieczeniu odstaw na kratkę do ostygnięcia.

Uwagi dodatkowe

• Odstaw masę daktylową do ostygnięcia. Gorąca masa mogłaby ściąć jajka i popsuć konsystencję ciasta.
• Mieszaj tylko do połączenia składników. Ciasto na proszku do pieczenia nie lubi długiego mieszania — inaczej chleb wyjdzie zbity i ciężki.
• Sprawdzaj patyczkiem, nie kolorem. Chleb pełen daktyli i cukru łatwo się przypieka z wierzchu, więc patyczek jest pewniejszy niż kolor skórki.
• Chleb wychodzi słodki. Daktyle, melasa i cukier słodzą razem, więc jeśli wolisz mniej słodki wypiek, zmniejsz ilość cukru — ja następnym razem dam go nieco mniej.