Kurczak marynowany w miodzie

(1 głosów, średnia: 5,00 z 5)
Loading...

Kurczak marynowany w miodzie to przepis dla tych, którzy lubią, kiedy mięso ma wyraźny słodko-słony charakter. Miód, sos sojowy, czosnek i odrobina ostrej papryki tworzą marynatę, która podczas pieczenia karmelizuje się na skórce i daje tę charakterystyczną, lekko lepką glazurę. Efekt wizualny jest świetny, smak — wyrazisty.

Przepis pochodzi z repertuaru Karola Okrasy i sprawdza się szczególnie przy podudkach, które mają wystarczająco dużo tłuszczu, żeby nie wyschnąć w piekarniku. Im dłużej kurczak siedzi w marynacie, tym lepiej — jeśli masz czas, wstaw go do lodówki na całą noc. Minimum to 20 minut, ale godzina lub dwie naprawdę robią różnicę. Do tego dania świetnie pasuje sałatka z młodych ziemniaków z octem i kaparami — jej lekka kwasowość ładnie równoważy słodycz marynaty. Jeśli wolisz coś mięsnego w podobnym stylu, sprawdź też marynowany schab z mozzarellą i grillowaną cukinią.

Jedno ostrzeżenie: wyjmij kurczaka z piekarnika i daj mu chwilę odpocząć zanim sięgniesz po kawałek palcami. Glazura miodowa trzyma ciepło bardzo długo.

Kurczak marynowany w miodzie

Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe

Porcje

3

porcje

Czas przygotowania

10

minut

Czas gotowania

40

minut

Kalorie

320

kcal

Pieczone podudzia kurczaka w marynacie z miodu, sosu sojowego, czosnku i cytryny. Karmelizowana skórka, soczyste mięso — gotowe w godzinę.

Składniki

• 6 podudzi kurczaka

• 6 łyżeczek miodu

• 4 łyżeczki sosu sojowego

• 2 ząbki czosnku

• szczypta mielonej ostrej papryki

• 1 cytryna

• świeżo mielony pieprz do podania

Przygotowanie

• Marynata
• W misce wymieszaj miód, sos sojowy, szczyptę ostrej papryki i czosnek pokrojony w cienkie plastry.
• Dodaj sok wyciśnięty z połowy cytryny i jeszcze raz wymieszaj.
• Włóż podudzia do marynaty i dokładnie obtocz. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 20 minut — im dłużej, tym lepiej.
• Pieczenie
• Przełóż kurczaka razem z marynatą do naczynia żaroodpornego.
• Drugą połowę cytryny pokrój na małe cząstki i ułóż na kurczaku.
• Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C z termoobiegiem (lub 180°C bez termoobiegu) i piecz przez 35–40 minut.
• Podawaj polany marynatą z naczynia, doprawiony świeżo mielonym pieprzem.

Uwagi dodatkowe

• Im dłużej, tym lepiej — 20 minut to absolutne minimum, ale kurczak marynowany przez całą noc w lodówce jest znacznie bardziej aromatyczny i soczysty.
• Karmelizacja na koniec — jeśli skórka nie jest wystarczająco rumiana po 40 minutach, włącz grill na 2–3 minuty. Pilnuj, żeby miód się nie przypalił.
• Sos sojowy zamiast soli — marynata jest już dość słona przez sos sojowy, więc przed podaniem spróbuj danie zanim dosypiesz sól.