Marynowany schab z mozzarellą i grillowaną cukinią
(Brak ocen)
Loading...
Marynowany schab z mozzarellą i grillowaną cukinią to przepis, który pokazuje, że ze zwykłego kawałka schabu można zrobić coś naprawdę elegackiego — bez dużego wysiłku i bez smażenia w jajku i bułce tartej. Mięso rozbija się na cienkie plastry, marynuje w tymianku i czosnku, a potem błyskawicznie grilluje na patelni i zwija w rulonik z mozzarellą i suszonymi pomidorami. Efekt wygląda jak z karty dań.
Całość uzupełnia sos z suszonych pomidorów z cytryną i tymiankiem — gęsty, intensywny, lekko kwaskowy. Jeśli lubisz pracować z patelnią grillową, spodobają ci się też grillowane piersi indyka w marynacie balsamicznej albo kurczak marynowany w miodzie — ta sama technika, inne smaki. A jeśli masz ochotę zagospodarować cukinię w inny sposób, placki z cukinii z mozzarellą to świetny pomysł na szybki obiad.
Przepis w oryginale pochodzi od Pascala Brodnickiego i Karola Okrasy. Pominąłem kaszę jęczmienną i świeże pomidory — danie jest kompletne bez nich, choć oczywiście możesz je dodać, jeśli chcesz mieć bardziej sycący talerz.
Marynowany schab z mozzarellą i grillowaną cukinią
Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe3
porcje25
minut15
minut480
kcalRoladki z cienkiego schabu z mozzarellą i suszonymi pomidorami, grillowane na patelni i podane z cukinią oraz intensywnym sosem pomidorowym z cytryną.
Składniki
- Schab i marynata
6 plastrów schabu
2 ząbki czosnku
1 garść świeżego tymianku
45 ml oleju rzepakowego (ok. 3 łyżki)
sól i pieprz do smaku
- Nadzienie i dodatki
125 g mozzarelli
120 g suszonych pomidorów (w oleju)
240 g cukinii
1 łyżka oleju rzepakowego (do marynaty cukinii)
- Sos
pozostałe suszone pomidory z zalewą (resztki po krojeniu)
skórka i sok z połowy cytryny
30 ml oleju rzepakowego (ok. 2 łyżki)
kilka gałązek tymianku
sól i świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
- Marynata
- Tymianek i czosnek drobno posiekaj, wymieszaj z olejem rzepakowym (3 łyżki). Odłóż na bok.
- Cukinia
- Cukinię pokrój w ukośne plastry grubości ok. 1 cm. Dopraw pieprzem i łyżką marynaty, wymieszaj i odstaw na 5–10 minut.
- Schab
- Każdy plaster schabu rozłóż na folii spożywczej, przykryj drugim kawałkiem folii i rozbij na cienki plaster.
- Natrzyj schab marynatą z obu stron, zawiń każdy plaster osobno w folię i wstaw do lodówki na ok. 15 minut.
- Sos
- Suszone pomidory (te przeznaczone na sos) zmiksuj razem z zalewą olejową.
- Dodaj skórkę i sok z cytryny, kilka gałązek tymianku, 2 łyżki oleju rzepakowego, sól i pieprz.
- Miksuj na gładką, gęstą masę.
- Grillowanie
- Rozgrzej patelnię grillową. Obsmaż plastry cukinii z obu stron, aż skórka stanie się intensywnie zielona — posól pod koniec smażenia.
- Na tej samej patelni obsmaż plastry schabu z obu stron, aż się zarumienią. Posól.
- Na każdy plaster nałóż paseczki suszonych pomidorów i mozzarelli, delikatnie zwiń w rulonik i trzymaj jeszcze chwilę na patelni, aż ser zacznie się topić.
- Podanie
- Na talerzu ułóż plastry cukinii, obok roladki schabu. Polej sosem z suszonych pomidorów, udekoruj gałązką tymianku.
Uwagi dodatkowe
- Schab musi być cienki — im dokładniej go rozklepiesz, tym łatwiej będzie go zwinąć i tym szybciej się usmaży. Zbyt gruby plaster zostanie surowy w środku zanim ser zdąży się stopić.
- Sól cukinię dopiero pod koniec grillowania — solenie wcześniej wyciąga wodę i warzywo zamiast się rumienić, zaczyna się dusić.
- Sos można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 3 dni. Dzięki temu cały misterny finał zajmuje tylko tyle czasu, ile potrzeba na rozgrzanie patelni.
świetny przepis i nie trudny do zrobienia
Dokładnie – prezentuje się bardzo fajnie, a przygotowanie jest naprawdę proste. Polecam!
Schab wygląda przepysznie, mi bardzo smakowała grillowana cukinia w marynacie, widziałam nowe przepisy, chyba znów wybiorę przepis Okrasy:)
Dzięki za miłe słowa. Cukinia na dobre zagościła na naszym stole, bo faktycznie jest bardzo smaczna. Pozdrawiam!