Hamantasze – przepis
(Brak ocen)
Loading...
Hamantasze to trójkątne ciasteczka wypiekane na żydowskie święto Purim — jedno z najweselszych w kalendarzu. Upamiętnia ono ocalenie narodu żydowskiego przed zagładą zaplanowaną przez Hamana, ministra króla Persji. Podobno kształt ciasteczek nawiązuje właśnie do kapelusza tego niechlubnego bohatera historii. Purim to czas wysyłania bliskim paczek ze smakołykami, zwanych miszloach manot — i hamantaszy w nich nie może zabraknąć.
Tradycyjne nadzienie to mak, ale równie popularne są wersje ze śliwką, dżemem czy właśnie z jabłkami — i ta ostatnia trafiła tutaj. Prażone jabłka świetnie wpisują się w kruche, maślane ciasto i dają efekt podobny do miniaturowej szarlotki. Jeśli lubisz takie ciastka przy kawie, sprawdź też kruche ciastka z otrębami — równie proste i domowe.
Hamantasze – przepis
Rodzaj dania: Ciasta i deseryKuchnia: Żydowska20
porcje20
minut18
minut90
kcalSkładniki
100 g miękkiego masła
¼ szklanki cukru
2 łyżki mleka
1 jajko
200 g mąki pszennej
szczypta soli
ok. 1 szklanka prażonych jabłek (nadzienie)
Przygotowanie
- Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę.
- Dodaj ⅓ mąki i wymieszaj.
- Mleko wymieszaj z jajkiem, a następnie dodawaj na przemian z pozostałą mąką i solą, ucierając, aż składniki się połączą w gładkie ciasto.
- Owiń ciasto folią i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę.
- Nagrzej piekarnik do 180°C.
- Schłodzone ciasto rozwałkuj na lekko oprószonym mąką blacie na dość cienki placek.
- Wycinaj kółka o średnicy ok. 7–8 cm (można użyć szklanki lub foremki).
- Na środek każdego kółka nakładaj łyżeczkę prażonych jabłek.
- Złóż brzegi ciasta ku środkowi, formując trójkąt — zlepiaj rogi dokładnie, żeby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia.
- Układaj ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz 15–18 minut, aż będą złociste.
Uwagi dodatkowe
- Ciasto musi być dobrze schłodzone przed wałkowaniem — ciepłe będzie się kleić i trudniej je uformować w zgrabne trójkąciki. Godzina w lodówce to minimum, można zostawić je nawet przez noc.
- Rogi trójkąta zlepiaj mocno — hamantasze lubią się otwierać w piekarniku. Możesz lekko zwilżyć palec wodą i dokładnie ścisnąć każde złącze.
- Nadzienie jabłkowe powinno być gęste — jeśli prażone jabłka są zbyt wodniste, odparuj je chwilę na patelni, żeby nadmiar płynu wyparował. Dzięki temu ciasto od spodu zostanie chrupiące.
Renato, czasem wydaje się to zupełnie niesamowite jak silne wspomnienia, emocje przywołać mogą takie drobnostki jak ciasteczka, prawda? Cieszę się, że mnie odwiedziłaś równo w rok od publikacji tego przepisu. Pozdrawiam!
Te ciasteczka przywoluja wspomnienia , kiedy mialam te mozliwosc i moglam byc uczestnikiem tego swieta .Swietej pamieci juz Charlotte , upiekla wlasnie te ciasteczka i byly cudownie pyszne .Cudownie ciepla kobieta i cudownie pyszne ciasteczka . Te , ktore probowalam byly z nadzieniem z suszonych sliwek . Twoje tez wygladaja swietnie .
najwyzszy czas zjesc sniadanie, moze jezyk wroci na swoje miejsce, bo uciekl ;)
Bardzo ładne :-)
Śliczne, po prostu śliczne.
Kuba, upiekłeś jedne z moich najulubieńszych ciastek
a takie jak twoje z jabłkami jeszcze nie jadłam ,a zjadłabym