Syrop z sosny – przepis
(Brak ocen)
Loading...
Syrop z sosny to jeden z tych przepisów, które wymagają od ciebie właściwie tylko dwóch rzeczy: wyjścia do lasu w maju i cierpliwości przez kolejne cztery tygodnie. Składniki? Dwa. Czas aktywnej pracy? Może kwadrans. A efekt — naturalny syrop na kaszel i przeziębienie, który potem przez całą jesień stoi w szafce i czeka na swój moment.
Majowe pędy sosny to krótkie okno — warto je upolować, zanim wyrosną z nich igły. Jeśli uda ci się zebrać więcej, z tego samego surowca możesz zrobić też nalewkę sosnówkę. A gdy szukasz innych domowych syropów i nalewek na zimowe chłody, zajrzyj do przepisów na syrop z czosnku, miodu i cytryny albo nalewkę wiśniową — obie robią robotę, kiedy dopadnie cię jesienne przeziębienie.
Syrop z sosny – przepis
Rodzaj dania: NapójKuchnia: Polska20
porcje15
minut60
kcalSkładniki
1 kg młodych pędów sosny
1 kg cukru
Przygotowanie
- Zbieraj pędy w pierwszej połowie maja — szukaj średniej długości pędów, na których igły jeszcze się nie wykształciły. Ścinaj je nożem lub sekatorem.
- Zebrane pędy krótko opłucz w zimnej wodzie, żeby pozbyć się ewentualnych owadów.
- Układaj pędy w słoiku warstwami — możesz je łamać na mniejsze kawałki — przesypując każdą warstwę cukrem.
- Zamknij słoik i postaw na słonecznym parapecie na 4 tygodnie. Co kilka dni potrząśnij słoikiem, żeby cukier równomiernie się rozpuszczał.
- Po miesiącu zlej gotowy syrop do wyparzonych butelek i szczelnie zamknij.
Uwagi dodatkowe
- Zbieraj pędy bez wykształconych igieł — im młodsze pędy, tym więcej olejków eterycznych i tym intensywniejszy aromat syropu. Pędy z już wyrośniętymi igłami są mniej soczyste i trudniej oddają swoje właściwości.
- Słoneczny parapet to nie przypadek — ciepło przyspiesza wyciąganie soku z pędów przez cukier (osmoza). W chłodnym i ciemnym miejscu proces przebiega znacznie wolniej, a cukier długo pozostaje nierozpuszczony.
- Wyparzone butelki to konieczność — syrop bez konserwantów może szybko fermentować lub pleśnieć, jeśli trafi do nieodkażonego naczynia. Wyparz butelki we wrzątku lub w piekarniku (100°C przez 15 minut).
- Z tego samego maceratu możesz zrobić nalewkę sosnówkę — po zlaniu syropu pędy zalewasz spirytusem lub mocną wódką i odstawiasz na kolejne kilka tygodni. Przepis na nalewkę pojawi się na blogu wkrótce.
