Header image

Aksamitny krem serowo-brokułowy

Kuba opublikował ten przepis w kategorii bezmięsne | przepisy | zupy - (Skomentowano 4 razy)

To, co lubię z gotowaniu, to fakt, że każde danie można przygotować na wiele sposobów, a każda wariacja potrafi zaskoczyć. Krem brokułowy przygotowywałem już wiele razy, jednak nigdy nie dodawałem do niego sera topionego. Jak się okazało, ten składnik zupełnie zmienił nie tylko smak, ale i konsystencję zupy. Otrzymałem niezwykle delikatny krem, który wspaniale zaspokoił apetyt.

Przepis na aksamitny krem serowo-brokułowy

Składniki:

1 l bulionu
500 g brokułów
2 cebule
2 ząbki czosnku
oliwa
500 ml mleka
1/3 szklanki mąki
300 g serka topionego

Przygotowanie:

Cebule obierany i szatkujemy. Szklimy je na oliwie z dodatkiem rozgniecionego czosnku.
Po kilku minutach dodajemy brokuły (mogą być zamrożone) i zalewamy bulionem.
Doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień i gotujemy 10 minut.
Mleko mieszamy z mąką i dodajemy do zupy.
Gotujemy nie średnim ogniu około 5 minut regularnie mieszając.
Zdejmujemy garnek z palnika i dodajemy serek topiony pokrojony w kostkę. Mieszamy zupę do rozpuszczenia sera.
2/3 zupy miksujemy blenderem, aż stanie się gładka. Dodajemy pozostałą 1/3 i mieszamy.
Podajemy z grzankami lub groszkiem ptysiowym.
Smacznego!

, ,

Barszcz czerwony

Kuba opublikował ten przepis w kategorii boże narodzenie | okazje | przepisy | zupy - (Skomentowano 12 razy)
Zerkam na kalendarz i widzę, że do Wigilii Bożego Narodzenia został równy miesiąc, a więc czas najwyższy zacząć myśleć czym uraczyć naszych gości. Postanowiłem w najbliższych tygodniach dzielić się z Wami przepisami na potrawy, które znaleźć się mogą na świątecznym stole.
Dziś klasyka – barszcz czerwony, który wg. reklamy telewizyjnej „nigdy się nie udaje”. Cóż – ten nie ma prawa się nie udać – jest prosty i każdy da sobie radę z jego przygotowaniem.
Do barszczu można podać krokiety, uszka (ja tak właśnie jadem) lub postawić na minimalizm i nie podawać niczego – wszak na Wigilii będzie jeszcze jedenaście innych potraw do spróbowania.

Zapraszam do zapoznania się z innymi świątecznymi przepisami, które znajdziecie TUTAJ.

Barszcz czerwony
Składniki na 4 porcje:
- 4 buraki
- 1,5 l bulionu (w wersji Wigilijnej bulion warzywny)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka cukru
- liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 3 ziarna pieprzu
- łyżka mieszanki suszonych warzyw i ziół (opcjonalnie łyżeczka Vegety lub innej podobnej przyprawy, ale lepiej nie)

Przygotowanie:
Buraki zalewamy woda do przykrycia, doprowadzamy do wrzenia i  gotujemy na wolnym ogniu około 20 minut. Następnie odcedzamy i pozwalamy wystygnąć.
Gdy dostatecznie ostygną, obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Zalewamy bulionem, dodajemy sok, cukier, przyprawy i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na wolnym ogniu jeszcze 10-15 minut.
Doprawiamy solą i pieprzem do smaku i odcedzamy przez sitko.
Smacznego!

Barszcz ukraiński

Kuba opublikował ten przepis w kategorii przepisy | zupy - (Skomentowano 2 razy)

Dziś zapraszam na idealną jesienną zupę. Taki barszcz doskonale rozgrzewa i daje solidną porcję energii, której często brakuje nam w te szare popołudnia.

Przepis na barszcz ukraiński

Składniki:

  • 1 l bulionu wołowego
  • 200 ml pulpy pomidorowej
  • 3 duże buraki
  • 4 średnie ziemniaki
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 200 g fasoli jaś
  • 100 ml śmietany

Przygotowanie:

Fasolę namaczamy dzień wcześniej i zostawiamy na noc w zalewie.
Następnego dnia odcedzamy ją i zalewamy bulionem. Dodajemy połowę startych buraków i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy do miękkości.
Na patelni szklimy cebulę, a następnie dodajemy resztę buraków oraz starte marchewki, pietruszkę i posiekany czosnek. Całość dusimy na małym ogniu kilka minut, po czym dodajemy pulpę. Doprawiamy lekko solą i pieprzem oraz odrobiną cukru.
Po kolejnych kilku minutach przekładamy całość do garnka z bulionem i gotujemy 30 min.
Przed podaniem zabielamy śmietaną.
Smacznego!

, , ,

Brokułowa zupa-krem (dla Shreka)

Kuba opublikował ten przepis w kategorii bezmięsne | przepisy | zupy - (Skomentowano 9 razy)

Co tu się rozpisywać – uwielbiam brokuły i już. Przyznam, że wcześniej nie przepadałem za nimi, ale pokochałem kilka lat temu na wakacjach, kiedy zjadłem zapiekane z szynką pod beszamelem. Od tego czau zajadam się nimi pod przeróżnymi postaciami. Wczoraj przygotowałem pyszną zupę-krem (głupia nazwa, ale podobno tak trzeba tytułować). Na wierzch przydałoby się sypnąć nieco uprażonych płatków migdałowych, ale niestety ich „braknęło” (tak powiedziała ekspedientka).
Super zastrzyk energii!

Składniki:
500g brokuł (brokułów??)
1 średnia cebula
2-3 średnie ziemniaki
ząbek czosnku
średnia marchewka
1l wody
kulka mozarelli
śmietana do zupy
oliwa
sól i pieprz

Przygotowanie:
Rozgrzać nieco oliwy na patelni. Cebulę posiekać i zeszklić z ząbkiem czosnku.
Obrane ziemniaki i marchewkę umyć, pokroić i dodać do cebuli. Dusić około 5 minut na wolnym ogniu.
Przełożyć warzywa do garnka, dodać podzielone na różyczki brokuły i zalać wodą. Lekko posolić.
Gotować 20-30 minut.
Teraz dodać pokrojoną mozarellę i całość zmiksować.
Podawać z dodatkiem śmietany.

, , , , ,

Bulion drobiowy

Kuba opublikował ten przepis w kategorii przepisy | zupy - (Skomentowano 8 razy)
Wiele razy w moich przepisach wspominam, że należy użyć bulionu. To oczywiście najczęściej dotyczy zup, ale nie tylko, bo stanowią one także podstawę wielu sosów. Niestety większość ludzi (choć mam cichą nadzieję, że jednak mniejszość) na hasło „bulion” rzuca się do szafki, z której wyjmuje kostkę, którą następnie rozpuszcza we wrzątku. Pewnie – to szybka i niezwykle prosta metoda uzyskania aromatyzowanej wody. Pytanie tylko, czemu oszukujemy siebie, swoje kubki smakowe, a przede wszystkim organizm, który musi później przetrawić tę porcję chemii. Czemu to robimy, skoro przygotowanie smacznego i pożywnego bulionu opartego na naturalnych składnikach zająć może jedynie dwa kwadranse? Czy 30 minut to naprawdę tak dużo? Może jednak warto przełożyć obiad o pół godziny, by móc spożyć prawdziwy, smaczny i aromatyczny posiłek.
Odpowiedź na te pytania należy jedynie do Was, jeśli jednak jesteście chętni, to zapraszam do wspólnego przygotowania pysznego bulionu drobiowego, który najczęściej wykorzystuję przy gotowaniu zup. Z podanej ilości składników otrzymacie 1,5 litra wywaru, który można zamrozić w kubeczkach po jogurcie, dzięki czemu będziecie mieli własne kostki rosołowe.

Bulion drobiowy

Składniki:

- 3 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 por
- 1 mały seler
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1kg drobiowych skrzydełek lub udek
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka suszonego tymianku

Przygotowanie:

Warzywa obieramy i myjemy. Kurczaka również dokładnie płuczemy.
Wkładamy składniki do garnka i zalewamy ok. 1,5 wody.
Ustawiamy na maksymalnym ogniu i doprowadzamy do wrzenia, a gdy osiągniemy temperaturę zmniejszamy grzanie do minimum po gotujemy jeszcze 20 minut.
Najsmaczniejszy bulion uzyskamy gotując wywar na wolnym ogniu przez godzinę, jednak taki półgodzinny doskonale nadaje się na bazę zupową.
W trakcie gotowania pojawią się tzw. szumowiny. To ścięte białko z mięsa, które należy wyjąć łyżką cedzakową.
Smacznego!

,

stat4u