Kapuśniak z kiszonej kapusty z boczkiem i ziemniakami w głębokim talerzu, posypany natką pietruszki

Kapuśniak z kiszonej kapusty

9 Komentarze

1 gwiazdka2 gwiazdki3 gwiazdki4 gwiazdki5 gwiazdek (1 głosów, średnia: 5,00 z 5)
Loading...

Kapuśniak z kiszonej kapusty to zupa, która rozgrzewa lepiej niż większość innych — i nie chodzi tylko o temperaturę. Kwaśna kapusta, wędzony boczek i bulion z żeberek tworzą razem coś, czego nie da się zastąpić żadnym proszkiem z torebki. To klasyk polskiej kuchni domowej, który najlepiej smakuje właśnie wtedy, gdy za oknem jest szaro i zimno. Jeśli lubisz zupy na bazie kiszonej kapusty, zajrzyj też na bigos z młodej kapusty albo gęsty jesienny kapuśniak — to bliska rodzina.

Kiszona kapusta to przy okazji prawdziwa bomba witaminowa — szczególnie bogata w witaminę C, która jesienią i zimą robi dobrą robotę. Bulion najlepiej ugotować wcześniej na żeberkach — wtedy zupa ma głębię, której zwykły kostka nie odda. Jeśli masz pod ręką domowy rosół, też świetnie się sprawdzi.

Kapuśniak z kiszonej kapusty
Przypnij
Drukuj

Kapuśniak z kiszonej kapusty

Rodzaj dania: ZupaKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe
Porcje

4

porcje
Czas przygotowania

15

minut
Czas gotowania

40

minut
Kalorie

300

kcal

Treściwy kapuśniak z kiszonej kapusty z wędzonym boczkiem, ziemniakami i bulionem żeberkowym — rozgrzewający, kwaśny i sycący.

Składniki

  • 500 g kiszonej kapusty

  • 200 g wędzonego boczku

  • 4–5 średnich ziemniaków

  • 1 cebula

  • 1 l bulionu (najlepiej z żeberek)

  • garść natki pietruszki

  • kilka ziaren pieprzu

  • kilka ziaren ziela angielskiego

  • 2 listki laurowe

  • oliwa do smażenia

Przygotowanie

  • Boczek i cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na oliwie, aż boczek się lekko zrumieni, a cebula zmięknie.
  • Kiszoną kapustę lekko odciśnij i pokrój, jeśli jest za długa. Dodaj do boczku z cebulą i smaż razem kilka minut.
  • Zalej bulionem, dodaj ziarna pieprzu, ziele angielskie i listki laurowe. Gotuj na średnim ogniu przez 30 minut.
  • tym czasie obierz ziemniaki, pokrój w kostkę i ugotuj osobno do miękkości. Dodaj do zupy.
  • Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.

Uwagi dodatkowe

  • Kapustę warto lekko odcisnąć, ale nie za mocno. Trochę soku kiszonkowego w zupie to zaleta — daje charakterystyczną kwaskowatość. Jeśli odciśniesz kapustę do sucha, zupa straci pazur.
  • Bulion z żeberek robi różnicę. Zwykły bulion warzywny da lżejszą zupę, ale jeśli chcesz pełnego smaku — warto wcześniej ugotować wywar na wędzonych lub surowych żeberkach. Mięso z żeberek możesz potem dorzucić do zupy.
  • Ziemniaki gotuj osobno. Jeśli wrzucisz je do zupy z kwaśną kapustą, będą się gotować bardzo długo — kwas spowalnia ich mięknięcie. Ugotowane osobno i dodane na końcu zachowują właściwą konsystencję.
  • Zupa smakuje lepiej na drugi dzień. Jak większość dań z kiszoną kapustą — odgrzana jest głębsza w smaku i bardziej aromatyczna. Warto zrobić większy garnek.

Gotuję od zawsze, bloguję od 2009 roku. Zaczynałem z prostej potrzeby — chciałem jeść dobrze, bez spędzania godzin w kuchni. Przez kilka lat pracowałem w gastronomii — zaczynałem na kuchni, skończyłem jako manager. Dużo się nauczyłem, ale kręgosłup miał inne plany. Na kuba-pichci.pl znajdziesz blisko 600 przepisów które naprawdę działają: proste składniki, jasne kroki, żadnego kombinowania.
Możesz mnie znać też jako Kubę z Łodzi.

Podobne wpisy

9 komentarzy

  1. Ze względu na przedłużającą zimę w wiośnie , postanowiłem trochę podreperować organizm witaminą C i dlatego też wziąłem się za ten przepis :D
    i zgodnie z zaleceniem zrobiłem bulionik na wywarze z żeberek :D Zupka super :D tylko nie wiem czemu mój kolor był dużo bladszy hmmm…. zrobiłem wszystko zgodnie z „instrukcją” , w każdym razie podreperowałem go pół łyżki papryki słodkiej :D dodało trochę fajnego smaku i kolorku , ze względu ze lubię tez marcheweczke , to wykorzystałem tą z bulionu i pokroiłem w drobniuteńką kosteczkę :D :) Dobry przepis , kolejny do ulubionych :) w weekend robie ogórkową :p mam zamiar wszystkie zupy przetestować z twojego bloga :)
    Pozdrawiam Kuba

    Odpowiedz

    1. No i jak tam zupa ogókowa? Moja żona jest również wielką amatorką moich zup, swego czasu przygotowała nawet mini książkę z moimi przepisami na nie. Pozdrawiam!

      Odpowiedz

  2. Takie proste, a pyszne! Jeszcze nie robiłąm kapuśniaku, ale mam wielką ochotę, zwłąszcza jak widzę ten talerz z zupką!

    Odpowiedz

  5. kapuśniak lubię, ale chyba bardziej taki pół na pół z kapusty białej i kiszonej (no i oczywiście dla mnie bezmięsny).
    a powiem Ci że zjadłabym takiego rozgrzewacza zupkowego

    Odpowiedz

  6. Kapusniaczek, mniam mniam :) Ja kiedys za kapusniakiem nie przepadalam ale cale szczescie, ze smak sie z czasem zmienia :) Teraz chetnie zjadlabym talerz kapusniaku :)

    Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *