Chłodnik truskawkowy
(1 głosów, średnia: 5,00 z 5)
Loading...
Chłodnik truskawkowy to jedna z tych rzeczy, po które sięgam, kiedy upał odbiera ochotę na cokolwiek ciepłego. Zimny, kremowy, z wyraźną owocową kwasowością maślanki i świeżą nutą bazylii — gotowy w dosłownie kilka minut i naprawdę gasi pragnienie lepiej niż niejeden napój.
Truskawki w roli głównej zupy mogą zaskoczyć, ale spróbuj raz — i zrozumiesz. Sezon na nie jest krótki, więc warto go wykorzystać do końca. Jeśli masz już pod ręką kilogram truskawek, możesz część przeznaczyć też na parfait truskawkowy albo delikatne muffiny z truskawkami — żeby sezon nie minął bez śladu. A jeśli wolisz chłodniki w innym wydaniu, zerknij na chłodnik grecki z pistacjami.
Chłodnik truskawkowy
Rodzaj dania: ZupaKuchnia: Polska4
porcje10
minut30
minut130
kcalSkładniki
1 kg truskawek
800 ml maślanki
1–2 łyżki cukru (najlepiej demerara)
1 garść świeżych liści bazylii
Przygotowanie
- Truskawki opłucz i oderwij szypułki.
- Kilka ładnych sztuk odłóż na bok — posłużą do dekoracji.
- Resztę przełóż do wysokiego naczynia, zalej zimną maślanką i dodaj łyżkę cukru.
- Zmiksuj blenderem na gładki krem.
- Spróbuj — jeśli chłodnik jest za mało słodki, dodaj drugą łyżkę cukru i jeszcze raz zmiksuj.
- Wstaw do lodówki na minimum 30 minut. Możesz przyspieszyć chłodzenie, wkładając do naczynia kilka kostek lodu zamkniętych w woreczku foliowym.
- Odłożone truskawki pokrój w półplasterki, bazylię drobno posiekaj.
- Chłodnik rozlej do miseczek i udekoruj truskawkami oraz bazylią.
Uwagi dodatkowe
- Maślanka musi być zimna — ciepła nie schłodzi zupy wystarczająco po zmiksowaniu, a cały efekt chłodnika polega na tym, że trafia na stół naprawdę zimny. Wyjmij ją z lodówki tuż przed użyciem.
- Cukier dodawaj stopniowo — słodkość truskawek bardzo się różni w zależności od odmiany i dojrzałości. Zacznij od jednej łyżki, spróbuj i dopiero wtedy decyduj o drugiej.
- Bazylia, nie mięta — klasyczne chłodniki często idą w stronę mięty, ale bazylia daje tu bardziej zaskakujący, ziołowy aromat, który świetnie kontrastuje z owocową słodyczą. Warto spróbować.
- Podawaj od razu po wyjęciu z lodówki — chłodnik truskawkowy szybko traci temperaturę w ciepłym pomieszczeniu. Miseczki możesz wcześniej schłodzić w lodówce.
