Zupa krem z cukinii

Zupa krem z cukinii z miętą to pyszny sposób na jesienną ochotę na witaminki. Ostatnio mam wielką ochotę na wszelkie zupy-kremy — to chyba organizm domaga się witamin na jesień, a skoro się domaga, to trzeba mu je dać :-) Dziś przygotowałem pyszną zupę z cukinii, do której dodaję świeżą miętę i jogurt grecki. Zupa jest lekka, a przy tym sycąca.

Zupa powstaje z cukinii, marchewek, ziemniaków, cebuli i czosnku, które najpierw krótko podsmażasz na oliwie, a potem gotujesz w bulionie warzywnym. Ziemniaki dają kremową konsystencję bez śmietany, a mięta ożywia całość świeżym aromatem. Jogurt rozprowadzasz najpierw odrobiną zupy, żeby się nie zważył. Całość jest gotowa w niecałą godzinę, a przy garnku pracuje się niewiele. Marchewka i ziemniaki dodają zupie słodyczy i sprawiają, że sama w sobie dość neutralna cukinia zyskuje głębię smaku.

Do zupy świetnie pasują chrupiące grzanki z bułki podsmażone na oliwie z tymiankiem. Jeśli lubisz zupy-kremy, sprawdź zupę krem z cukinii z kurczakiem, krem brokułowo-marchwiowy albo pikantny krem marchewkowy.

Zupa krem z cukinii z miętą — przepis krok po kroku

Zupa krem z cukinii z miętą

Rodzaj dania: ZupaKuchnia: MiędzynarodowaTrudność: Łatwe

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

15

minut

Czas gotowania

30

minut

Kalorie

130

kcal

Całkowity czas

45

minut

Aksamitna zupa-krem z cukinii, marchewki i ziemniaków na bulionie warzywnym, z jogurtem greckim, świeżą miętą i grzankami.

Składniki

• Zupa

• 1 duża cukinia

• 1 mała cebula

• 1 ząbek czosnku

• 2 średnie ziemniaki

• 3 marchewki

• 750 ml bulionu warzywnego

• garść świeżej mięty

• 3 łyżki jogurtu greckiego

• 2 łyżki oliwy

• sól i pieprz do smaku

• Grzanki

• 1 bułka

• oliwa do smażenia

• suszony tymianek lub inne zioła

Przygotowanie

• Zupa
• Cukinię, obrane marchewki i ziemniaki pokrój w kostkę (ziemniaki obierz albo przynajmniej porządnie wyszoruj). Cebulę z czosnkiem posiekaj i lekko podsmaż na oliwie.
• Dodaj cukinię, ziemniaki i marchewki, chwilę wszystko podsmażaj, a następnie wlej 250 ml bulionu.
• Duś na małym ogniu pod przykryciem około 5 minut, a następnie dodaj resztę bulionu i gotuj całość jeszcze 10 minut.
• Dodaj posiekaną miętę. Jogurt wymieszaj z małą ilością zupy i dodaj do garnka powoli, aby się nie zważył. Całość zmiksuj blenderem i dopraw solą i pieprzem.
• Grzanki
• Bułkę pokrój w kostkę i wrzuć na rozgrzaną oliwę. Posyp ulubionymi ziołami (ja wolę tymianek).

Uwagi dodatkowe

• Rozprowadź jogurt zupą. Zimny jogurt wrzucony prosto do gorącej zupy może się zważyć, dlatego wymieszaj go najpierw z odrobiną zupy i dodawaj powoli.
• Ziemniaki zastępują śmietanę. Skrobia z ziemniaków nadaje zupie kremową, gęstą konsystencję bez dodatku tłuszczu.
• Miętę dodaj pod koniec. Dłuższe gotowanie odbiera jej aromat, a świeża nadaje zupie orzeźwiający smak.
• Grzanki smaż na oliwie z tymiankiem. Chrupiące kostki z bułki kontrastują z aksamitną zupą i dodają jej charakteru.