Lazania z cukinii
Lazania z cukinii to zapiekanka, która dzięki warstwom przypomina klasyczną lazanię, tylko że makaron zastąpiła w niej cukinia. Uwielbiam wszelkiego rodzaju zapiekanki i ta należy do moich ulubionych. Nie wypada może zbytnio zachwycać się własnymi daniami, ale była naprawdę przepyszna — zjadłem olbrzymią porcję i miałem ochotę na jeszcze. To danie, które sprawdzi się na rodzinny obiad, bo z jednej formy nakarmisz kilka osób.
Pod cienkimi plastrami cukinii kryją się aż trzy różne warstwy: pieczarki z ziemniakami i cebulą, duszona marchewka z papryką oraz gęsty sos beszamelowy z wierzchu, który zapieka się na złoty kolor. Jest w tym trochę pracy, bo kilka rzeczy trzeba przygotować osobno, ale wszystko możesz robić równolegle, a efekt jest sycący i pełen warzyw.
Sos beszamelowy zrobisz według prostego przepisu na sos beszamelowy. Jeśli szukasz innych zapiekanek z cukinią, zajrzyj do zapiekanki z ziemniakami i cukinią, a jeśli tęsknisz za wersją z prawdziwym makaronem — do lasagne z brokułami i groszkiem.
Lazania z cukinii — przepis krok po kroku
Lazania z cukinii
Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: WłoskaTrudność: Średnie6
porcje50
minut25
minut420
kcal1
godzina15
minutWegetariańska zapiekanka z plastrów cukinii przełożona pieczarkami z ziemniakami, duszoną marchewką z papryką i sosem beszamelowym.
Składniki
- Pieczarki z ziemniakami
5 średnich ziemniaków
1 kg pieczarek
2 cebule
3 ząbki czosnku
1 łyżka masła do szklenia cebuli
sól i pieprz do smaku
- Marchewka z papryką
5 średnich marchewek
2 papryki
1 łyżka masła do duszenia
- Cukinia
3–4 średnie cukinie
sól do posolenia warstw
- Sos beszamelowy
5 łyżek masła
5 łyżek mąki pszennej
500 ml mleka
szczypta soli
Przygotowanie
- Pieczarki z ziemniakami
- Ugotuj lub upiecz ziemniaki (najlepiej w mundurkach), ostudź, obierz i pokrój w kostkę.
- Posiekaj cebulę i zeszklij na odrobinie masła razem z czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Pieczarki obierz, pokrój w grubą kostkę i dodaj do cebuli.
- Duś razem około 15 minut, a następnie dodaj ziemniaki i dopraw solą i pieprzem.
- Marchewka z papryką
- Upiecz lub opal paprykę, żeby łatwo zdjąć skórkę. Usuń gniazda nasienne i pokrój.
- Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Roztop w garnku łyżkę masła, dodaj startą marchewkę i paprykę. Duś do miękkości, w razie potrzeby dolewając odrobinę wody. Dopraw do smaku.
- Składanie
- Cukinie obierz albo porządnie wyszoruj i pokrój wzdłuż na plastry grubości około 5 mm.
- W naczyniu do zapiekania ułóż warstwę cukinii, na nią pieczarki z ziemniakami, przykryj cukinią, wyłóż marchewkę z papryką i całość zakończ ostatnią warstwą cukinii. Każdą warstwę cukinii lekko posól.
- Sos beszamelowy i pieczenie
- Przygotuj sos beszamelowy: roztop masło, dodaj mąkę i mieszaj kilka minut, a następnie wlej mleko, dodaj sól i gotuj, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje.
- Polej wierzch zapiekanki sosem i piecz w temperaturze 180°C przez 20–30 minut, aż wierzch się ładnie zarumieni.
Uwagi dodatkowe
- Posól każdą warstwę cukinii. Cukinia jest wodnista i bez soli zapiekanka wyjdzie mdła — sól wydobywa z niej smak.
- Ziemniaki najlepiej ugotować w mundurkach. Skórka chroni je przed nasiąknięciem wodą, więc po obraniu i pokrojeniu w kostkę się nie rozpadają.
- Paprykę opal lub upiecz. Wtedy skórka schodzi bez wysiłku, a papryka zyskuje głębszy, lekko wędzony smak.
- Pokrój cukinię na plastry po 5 mm. Cieńsze rozpadną się w piekarniku, a grubsze zostaną twarde.
Jak dla mnie pyszności! Uwielbiam cukinię, więc …:)
Pozdrowienia
świetny pomysł:) na pewno jest smaczna:)