Truskawki z balsamico na ciepło
(1 głosów, średnia: 4,00 z 5)
Loading...
Truskawki z balsamico to połączenie, które na pierwszy rzut oka wydaje się nieporozumieniem. Truskawki z octem? Serio? Dokładnie tak samo myślałem, zanim wreszcie to zrobiłem — i muszę przyznać, że smak jest co najmniej zaskakujący. Nie dla każdego, ale zdecydowanie wart wypróbowania.
Ocet balsamiczny po podgrzaniu z brązowym cukrem i sokiem z limonki zmienia się nie do poznania — karmelizuje się, gęstnieje i traci ostrość, zamieniając się w słodko-kwaśny sos, który otula ciepłe truskawki. To coś między deserem a przystawką. Jeśli lubisz truskawki w różnych odsłonach, sprawdź też szybki deser z truskawkami i mascarpone albo parfait truskawkowy — to dwa zupełnie inne charaktery, oba równie letnie.
Uczciwe ostrzeżenie: ten smak dzieli ludzi. Jednym przypadnie do gustu od razu, innym absolutnie nie. Sam wolę truskawki w klasycznej wersji — z odrobiną śmietany — ale to nie znaczy, że nie warto spróbować czegoś nowego. Przepis jest błyskawiczny, składniki proste, a efekt naprawdę nieoczekiwany.
Truskawki z balsamico na ciepło
Rodzaj dania: DeserKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe4
porcje5
minut5
minut95
kcalCiepłe truskawki w sosie z karmelu, octu balsamicznego i limonki. Gotowe w 5 minut — zaskakujący, słodko-kwaśny deser na sezon truskawkowy.
Składniki
600 g truskawek (bez szypułek)
4 łyżki brązowego cukru
sok z 2 limonek
2 łyżeczki octu balsamicznego
1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Przygotowanie
- Na suchej patelni wsyp cukier i karmelizuj na średnim ogniu, nie mieszając, aż całkowicie się rozpuści i nabierze złocistego koloru.
- Dodaj sok z limonek — uwaga, masa będzie mocno parować i skwierczeć. Szybko wymieszaj.
- Po około minucie dorzuć truskawki, ocet balsamiczny i pieprz. Delikatnie wymieszaj.
- Po kolejnej minucie wyjmij truskawki łyżką cedzakową i przełóż na talerze lub do miseczek.
- Pozostały sos redukuj na patelni przez 1–2 minuty, aż zgęstnieje. Polej nim truskawki i podawaj od razu.
Uwagi dodatkowe
- Truskawki trzymaj na patelni nie dłużej niż minutę — zbyt długo smażone rozpadną się i stracą kształt. Chodzi o podgrzanie i delikatne przeniknięcie smaków, nie o rozgotowanie.
- Karmel krzepnie błyskawicznie — działaj sprawnie po dodaniu soku z limonki i miej truskawki już pod ręką. Jeśli masa za bardzo zgęstnieje przed dodaniem owoców, dolej łyżkę wody i podgrzej.
- Podawaj z lodami waniliowymi lub śmietaną — kontrast ciepłego, kwaśno-słodkiego sosu i zimnej śmietany robi z tego prosty deser restauracyjny.
Wybaczcie, że nie odpisałem wcześniej na Wasze komentarze. Wakacyjna zawierucha spowodowała niemałe zamieszanie :-)
Dragonfly, cóż – truskawki w tym roku nie były zbyt smakowite. Zwykle wymagały dosłodzenia, dlatego nadawały się idealnie do deserów takich jak ten.
Justyna, czy takie zestawienie zagościło jednak u Ciebie? Mam nadzieję, że tak, bo naprawdę warto!
Asieja, no i jak? Smakowało?
Anna-Maria, ja również pozdrawiam!
Anonim, z solą? W jaki sposób? Zaintrygowałeś mnie…
Paula, ja również. Początkowo byłem sceptyczny, jednak gdy spróbowałem wszelkie wątpliwości się rozmyły.
Majana, zachęcam abyś spróbowało, bo to ciekawe zestawienie.
Ojciec Dyrektor, znam ten „trik” z karmelem. Zawsze zerkam na etykietkę. Ja nieraz kupuję ocet w takiej rozlewni Vom Fass – posiadają niezwykły repertuar przeróżnych octów, oliw i innych ciekawych smaków.
Należy tylko sprawdzić czy ocet balsamiczny nie ma w składzie karmelu, bo na rynku lata wiele podróbek zrobionych z octu winnego z dodatkiem karmelu. Nawet większość włoskich go zawiera, ja osobiście kupuję hiszpański leżakowany w beczkach, tańszy od oryginalnego, a smakiem mu nie ustępuje.
A deser jest pyszny , jem go od lat i to w różnych owocowych kombinacjach.
Nie próbowałam nigdy, choć słyszałam o tym połaczeniu. Ciekawe jak smakuje.
Pozdrawiam:)
bardzo lubię ten smak :)
skoro z solą smakują to i z balsamico również są smaczne..niepowtarzalne..
A ja uwielbiam truskawki w połączeniu z balsamico! Robiłam nawet takie lody – pycha!
Pozdrawiam serdecznie:)
chyba wreszcie się skuszę i dam się zaskoczyc temu smakowi.. ;-)
truskawki z pieprzem i octem – tego jeszcze w mojej kuchni nie było! brzmi bardzo egzotycznie :-)
Kurka, jakoś nie idą mi truskawki w tym roku wcale.