Karkówka pieczona w czosnku

Karkówka pieczona w czosnku to doskonały pomysł nie tylko na obiad, do podania z odpowiednim sosem, ale także jako składnik sałatek i kanapek. Piekłem ją w garnku rzymskim, ale równie dobrze sprawdzi się brytfanna albo naczynie szklane. Karkówkę kupiłem na wyprzedaży po świętach za połowę ceny — warto wtedy mieć oczy dookoła głowy, bo zawsze można trafić coś ciekawego.

Marynata to utarte w moździerzu ząbki czosnku z majerankiem, ziołami prowansalskimi, solą i olejem słonecznikowym tłoczonym na zimno, który świetnie pasuje do marynat i dressingów sałatkowych. Mięso natarte marynatą odstawiasz na 2–3 godziny, a potem pieczesz około 90 minut w 180°C na dnie posypanym suszoną włoszczyzną. Sok z pieczenia, który zostaje na dnie naczynia, możesz wykorzystać jako bazę sosu do mięsa.

Jeśli lubisz pieczone mięsa, sprawdź karkówkę pieczoną w porto, schab pieczony z sosem chrzanowym albo roladki drobiowe z garnka rzymskiego. Wystarczy kilka prostych składników i trochę cierpliwości, żeby mięso wyszło soczyste i aromatyczne.

Karkówka pieczona w czosnku — przepis krok po kroku

Karkówka pieczona w czosnku

Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe

Porcje

6

porcje

Czas przygotowania

20

minut

Czas gotowania

1

godzina 

30

minut

Kalorie

490

kcal

Całkowity czas

1

godzina 

50

minut

Karkówka natarta marynatą z czosnku, majeranku i ziół prowansalskich, pieczona 90 minut w garnku rzymskim. Na obiad, do kanapek i sałatek.

Składniki

• Marynata

• 1 główka czosnku

• 3 łyżki majeranku

• 2 łyżki ziół prowansalskich

• solidna szczypta soli

• ok. 50 ml oleju słonecznikowego tłoczonego na zimno

• Mięso

• 1 kg karkówki

• garść suszonej włoszczyzny

Przygotowanie

• Mięso dokładnie opłucz wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
• Czosnek obierz i posiekaj, a następnie włóż do moździerza. Dodaj zioła, solidną szczyptę soli i około 50 ml oleju. Ucieraj, aż składniki się połączą.
• Mięso porządnie natrzyj czosnkowo-ziołową marynatą i odstaw na 2–3 godziny.
• Zamarynowaną karkówkę włóż do naczynia do zapiekania, na którego dnie rozsypiesz nieco suszonej włoszczyzny (ja użyłem garnka rzymskiego, ale może to być brytfanna albo naczynie szklane).
• Piecz około 90 minut w temperaturze 180°C.

Uwagi dodatkowe

• Osusz mięso przed nacieraniem. Wilgotna powierzchnia rozcieńcza marynatę, a sucha przyjmuje ją równo i zrumieni się w piekarniku.
• Marynuj 2–3 godziny. Tyle wystarczy, żeby czosnek i zioła przeniknęły do mięsa; dłuższe nie jest konieczne.
• Podsyp dno suszoną włoszczyzną. Chroni mięso przed przypaleniem i wzbogaca sok, który zostaje po pieczeniu.
• Ostudź i pokrój w plastry. Zimna karkówka świetnie nadaje się do kanapek i sałatek, więc warto upiec więcej.