Karkówka pieczona w porto
(Brak ocen)
Loading...
Czasem najlepsze przepisy rodzą się z przypadku. Karkówka miała trafić na ruszt, ale plany się posypały — i dobrze, bo w lodówce czekała napoczęta butelka porto. Połączenie mogło wydawać się ryzykowne, ale wino z jego słodko-owocową głębią świetnie współgra z pieczonym mięsem, a ocet balsamiczny i rozmaryn dopełniają całość w sposób, którego się nie spodziewasz.
To przepis na powolne pieczenie — mięso dusi się w naczyniu żaroodpornym przez godzinę i wychodzi miękkie, soczyste, z wyrazistym sosem. Jeśli lubisz takie dania, zajrzyj też na karkówkę pieczoną w czosnku albo schab pieczony z sosem chrzanowym — podobna filozofia, inne smaki.
Karkówka pieczona w porto
Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe4
porcje15
minut1
godzina480
kcalKarkówka pieczona w porto z karmelizowaną cebulą, octem balsamicznym i rozmarynem. Soczysta, aromatyczna, gotowa bez większego wysiłku.
Składniki
4 kotlety z karkówki
2 cebule
2 łyżki masła
1 łyżeczka cukru
200 ml porto
50 ml octu balsamicznego
1 łyżka suszonego rozmarynu
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Kotlety przykryj folią spożywczą i lekko rozbij. Dopraw solą i pieprzem, odstaw na kilka minut.
- Cebule obierz i drobno posiekaj.
- Na patelni rozpuść masło, dodaj cukier i pozwól mu się lekko skarmelizować.
- Dodaj cebulę i smaż ją przez minutę, aż się zeszkli.
- Wyłóż cebulę na kotlety i smaż mięso na wolnym ogniu po 5 minut z każdej strony.
- Przełóż mięso z cebulą do naczynia żaroodpornego.
- Wymieszaj porto z rozmarynem i octem balsamicznym, polej mięso. Przykryj naczynie.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około godzinę.
Uwagi dodatkowe
- Garnek rzymski sprawdza się tu świetnie — trzyma wilgoć i sprawia, że mięso piecze się we własnym sosie. Jeśli go nie masz, zwykłe naczynie żaroodporne z pokrywką lub szczelnie przykryte folią aluminiową też zadziała.
- Porto możesz zastąpić wytrawnym czerwonym winem — smak będzie mniej słodki, ale równie głęboki. Użyj takiego, które sam chętnie wypijesz.
- Mięso warto wyjąć z lodówki 20–30 minut przed pieczeniem — wyrównana temperatura sprawia, że piecze się równomierniej i wychodzi bardziej soczyste.
oj nie wiem cz porto by dotrzymało do karkówki:)
znam kogoś kto bylby nią zachwycony :)
Mam wszystkie potrzebne składniki, muszę koniecznie popełnić taką karkówkę :) Pozdrawiam
Najpierw pomyślałam o porto, że żal wlewać dol mięsa:), ale patrząc na efekt myślę, że warto kieliszek poświęcić:)
Też miałem z początku obiekcje, ale taki słodkawy sos doskonale pasuje do mięsa. Można się pokusić o dodanie jeszcze kilku suszonych śliwek. Pycha!
No, wierzę, że takie mięso musi pysznie smakować:)
O, musi być smaczna taka karkówka :))
Pozdrowienia:)