Pasztet z grochu
(3 głosów, średnia: 5,00 z 5)
Loading...
Nasze pierwsze wegetariańskie święta okazały się sporym zaskoczeniem — nie dlatego, że było trudno, ale dlatego, że wcale nie brakowało mięsa. Ten pasztet z grochu był jednym z tych dań, które znikały ze stołu jako pierwsze. Odpowiednio doprawiony, z wyraźną nutą jałowca i cząbru, smakuje zaskakująco podobnie do mięsnego oryginału — nawet zagorzali mięsożercy dopytywali o przepis.
Jeśli szukasz innych pomysłów na roślinne dania główne, zajrzyj też na wegańskie gołąbki z kaszą gryczaną albo kotlety z kaszy jaglanej z ziemniakami — oba przepisy sprawdzają się równie dobrze na świątecznym stole. A jeśli chcesz przygotować coś do smarowania na zimno, polecam też pastę z soczewicy.
Pasztet z grochu
Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: Polska4
porcje30
minut40
minut300
kcalSkładniki
2 szklanki połówek łuskanego grochu
1/3 szklanki bułki tartej
1 cebula
1 pietruszka (korzeń)
1 marchewka
10 pieczarek
4 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
10 ziaren jałowca
1 ząbek czosnku
pieprz ziołowy do smaku
2 łyżki cząbru
1 łyżeczka majeranku
olej roślinny
sól do smaku
Przygotowanie
- Gotowanie grochu
- dużym garnku zagotuj wodę. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, jałowiec, łyżkę oleju i sól. Wsyp groch i gotuj około 40 minut, aż całkowicie się rozpadnie.
- Przygotowanie warzyw
- Cebulę drobno pokrój i zeszklij na oleju z rozgniecionym ząbkiem czosnku. Dodaj pieczarki pokrojone na połówki lub ćwiartki i przesmaż razem przez kilka minut.
- Do cebuli i pieczarek dodaj marchewkę i pietruszkę startą na grubych oczkach. Zalej szklanką wody i duś około 20 minut, aż warzywa zmiękną — w razie potrzeby podlewaj dodatkową wodą.
- Formowanie i pieczenie
- Ugotowany groch wymieszaj z warzywami i bułką tartą. Dopraw cząbrem, majerankiem, pieprzem ziołowym i solą do smaku. Przełóż masę do keksówki.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut.
Uwagi dodatkowe
- Groch musi być naprawdę miękki. Gotuj go cierpliwie — jeśli nie rozpadnie się całkowicie, pasztet będzie się kruszyć po pokrojeniu. Łuskany groch połówkowy nie wymaga namaczania, ale jeśli masz starszy, możesz go namoczyć przez noc.
- Jałowiec to klucz do smaku. To właśnie on nadaje pasztetowi mięsny, leśny aromat — nie pomijaj go ani nie zastępuj. Wystarczy lekko pognieść ziarna przed wrzuceniem do wody.
- Przed pieczeniem warto spróbować masy. Surowa masa z grochu jest bezpieczna do spróbowania — to dobry moment, żeby doprawić ją odważnie, bo po upieczeniu smak nieco się wycisza.
- Pasztet najlepiej kroić na zimno. Po ostudzeniu twardnieje i ładnie się plasterkuje. Prosto z piekarnika będzie się rozpadać.
Pyszności:)
Dzięki!
Nie spodziewałem się, że z grochu można stworzyć pasztet :)
Spróbuj – jest naprawdę dobry.