Kurczak pieczony w winie z marchewką i cebulą w naczyniu żaroodpornym

Kurczak pieczony w winie – przepis

18 Komentarze

1 gwiazdka2 gwiazdki3 gwiazdki4 gwiazdki5 gwiazdek (Brak ocen)
Loading...

Kurczak pieczony w winie to danie, które robi się właściwie samo — wstawiasz do piekarnika i czekasz, aż cały dom zacznie pachnieć rozmarynem i estragonu. Przepis pochodzi od Ptasiej z bloga Coś niecoś i od razu wiadomo, że to sprawdzona robota: udka wychodzą soczyste, a sos z wina i bulionu sam w sobie jest powodem, żeby mieć pod ręką dobry chleb.

Jeśli masz naczynie żaroodporne lub garnek rzymski — to idealna okazja, żeby go wyjąć z szafy. Wino możesz dobrać do własnych upodobań, ale wytrawne białe sprawdza się tu najlepiej — nadaje mięsu lekkości bez dominowania nad ziołami. Do takiego kurczaka świetnie pasują pieczone ziemniaki z gzikiem albo po prostu dobry chleb na zakwasie, żeby nie zmarnować ani kropli sosu.

Kurczak pieczony w winie – przepis
Przypnij
Drukuj

Kurczak pieczony w winie – przepis

Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe
Porcje

5

porcje
Czas przygotowania

15

minut
Czas gotowania

1

godzina 
Kalorie

300

kcal

Soczyste udka kurczaka duszone w białym winie z warzywami i ziołami. Proste danie jednogarnkowe z głębokim, aromatycznym sosem.

Składniki

  • 5 kurzych udek

  • 200 ml białego wytrawnego wina

  • 200 ml bulionu warzywnego lub drobiowego

  • 2 łyżki suszonego rozmarynu

  • 2 łyżki suszonego estragonu

  • kilka ziaren jałowca

  • kilka ziaren czarnego pieprzu

  • kilka ziaren ziela angielskiego

  • 3 marchewki

  • 3–4 cebule

  • 1 główka czosnku

  • sól i świeżo mielony pieprz do nacierania

Przygotowanie

  • Umyj i osusz udka kurczaka. Natrzyj je solą i świeżo mielonym pieprzem, a następnie odstaw na kilkanaście minut.
  • Obierz warzywa: cebulę pokrój w ćwiartki, marchewkę w grubą kostkę. Główkę czosnku przekrój w poprzek na pół — nie musisz jej obierać.
  • Na dnie naczynie do zapiekania (najlepiej namoczonego wcześniej, jeśli używasz naczynia ceramicznego) ułóż warzywa. Na nich umieść udka kurczaka. Wsyp ziarna jałowca, pieprzu i ziela angielskiego, a między udka wepchnij kilka liści laurowych.
  • W osobnym naczyniu wymieszaj wino z bulionem i suszonymi ziołami. Zalej kurczaka.
  • Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez ok. 60 minut, aż mięso będzie miękkie i złociste z wierzchu.

Uwagi dodatkowe

  • Namaczanie naczynia ceramicznego przed pieczeniem to ważny krok — pochłonięta woda stopniowo odparowuje w trakcie pieczenia, utrzymując wilgotność wewnątrz. Jeśli używasz zwykłej formy żaroodpornej, ten krok pomijasz.
  • Świeże zioła zamiast suszonych dadzą intensywniejszy aromat — jeśli masz pod ręką świeży rozmaryn, użyj jednej łyżki zamiast dwóch suszonych.
  • Wino ma znaczenie, ale nie musi być drogie — wystarczy takie, które chętnie byś wypił do kolacji. Zbyt kwaśne wino może zdominować smak sosu.
  • Sos po pieczeniu warto przelać przez sitko i podać osobno — po oddzieleniu warzyw i tłuszczu robi się z niego delikatny, aromatyczny sosik idealny do ziemniaków lub pieczywa.

Gotuję od zawsze, bloguję od 2009 roku. Zaczynałem z prostej potrzeby — chciałem jeść dobrze, bez spędzania godzin w kuchni. Przez kilka lat pracowałem w gastronomii — zaczynałem na kuchni, skończyłem jako manager. Dużo się nauczyłem, ale kręgosłup miał inne plany. Na kuba-pichci.pl znajdziesz blisko 600 przepisów które naprawdę działają: proste składniki, jasne kroki, żadnego kombinowania.
Możesz mnie znać też jako Kubę z Łodzi.

Podobne wpisy

18 komentarzy

    1. Witaj! Przepraszam, że odpisuję dopiero dziś, ale Twój komentarz wpadł do skrzynki ze spamem :-( Pewnie, że może być – wiele smakowitych dań z kurczaka bazuje na winie czerwonym, jak choćby słynne Coq au vin. Daj znać czy smakowało. Pozdrawiam!

      Odpowiedz

  2. Kurczak jest genialny, został obok Twojej zupy pomidorowo-fasolowej, moim ulubionym przepisem.
    Gratuluję fajnej strony ale wracaj czasem na bieganie.pl :) brakuje tam już trochę takich „normalnych” biegaczy, którzy nie muszą łamać 35 min. na dychę albo 3 godzin w maratonie- Patatajec też ucichł, wracajcie chłopaki! Pozdrawiam!!

    Odpowiedz

    1. Hej Ela! Dzięki za odwiedziny i pamięć :-) Przyznam szczerze, że nie mam czasu uczestniczyć tak aktywnie w życiu forumowym jak dawniej, ale od czasu zaglądam i sprawdzam co i jak. Pozdrawiam!

      Odpowiedz

    1. Myślę, że będzie świetny – z resztą wystarczy poczytać nieco o coq au vin, by wiedzieć, że wino i drób do znakomici towarzysze :-)

      Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *