Musaka

Przygotowanie

• Przygotowanie warzyw
• Bakłażany i cukinię obierz i pokrój w średniogrube plastry. Posól obficie z obu stron i ułóż w durszlaku, żeby puściły sok.
• Po 30 minutach opłucz i osusz ręcznikiem papierowym.
• Na patelni rozgrzej oliwę i usmaż plastry cukinii i bakłażana na złoty kolor, a następnie odsącz z tłuszczu na ręczniku papierowym.
• Sos mięsny
• Cebule pokrój w półplasterki i wrzuć na patelnię z oliwą pozostałą po smażeniu warzyw. Dodaj posiekany czosnek i poczekaj, aż się zeszkli, a następnie dodaj mięso.
• Smaż, aż mięso zbrązowieje. W międzyczasie sparz i obierz pomidory, usuń pestki i pokrój w drobną kostkę.
• Gdy mięso będzie gotowe, dodaj pomidory i pulpę. Wymieszaj i duś 20-30 minut.
• Kilka minut przed końcem duszenia dodaj posiekane zioła i dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Sos beszamelowy
• Masło rozpuść w rondelku i dodaj mąkę. Wymieszaj dokładnie, żeby składniki się połączyły.
• Smaż około minuty, a następnie powoli dolewaj zimne mleko, cały czas mieszając.
• Czekaj, aż całość ponownie się zagotuje, cały czas mieszając. Gdy to nastąpi, dodaj połowę startego sera, sól, pieprz i odrobinę startej gałki muszkatołowej.
• Odstaw sos, żeby nieco ostygł. Do roztrzepanych żółtek dodaj trochę ciepłego sosu, a następnie wlej z powrotem do rondelka.
• Gotuj ponownie, aż wszystkie składniki się połączą.
• Składanie i pieczenie
• W naczyniu do zapiekania ułóż warstwę z połowy plastrów bakłażana. Nałóż warstwę mięsa, następnie warstwę cukinii, znowu mięso i bakłażan. Całość zalej sosem beszamelowym.
• Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C. Po 20 minutach posyp resztą sera i piecz jeszcze 20 minut.