Sałatka śledziowa z burakami w kostce

(1 głosów, średnia: 5,00 z 5)
Loading...

Sałatka śledziowa z burakami w kostce to jedna z tych sałatek, które co roku muszą pojawić się na moim wigilijnym stole – bez niej święta byłyby po prostu niepełne. Rok wcześniej robiłem wersję z tartymi burakami, ale w tej odsłonie buraki są pokrojone w drobną kostkę, dzięki czemu sałatka wyraźnie chrupie przy każdym kęsie, zamiast rozpływać się w ustach.

Pieczenie buraków i ziemniaków w folii, zamiast gotowania ich w wodzie, robi ogromną różnicę – warzywa zachowują pełnię smaku i nie robią się wodniste, co ma znaczenie zwłaszcza przy sałatkach na wigilijny stół. Jeśli szukasz więcej inspiracji na świąteczne menu, zajrzyj do zbioru przepisów na Boże Narodzenie – znajdziesz tam zarówno dania główne, jak i dodatki.

Sałatka śledziowa z burakami w kostce świetnie komponuje się obok barszczu czerwonego wigilijnego – oba dania łączy ta sama, głęboka nuta buraczana. Przygotuj ją z wyprzedzeniem, bo po kilku godzinach w lodówce smaki naprawdę się przegryzają i sałatka smakuje jeszcze lepiej.

Sałatka śledziowa z burakami w kostce

Rodzaj dania: SałatkaKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe

Porcje

10

porcje

Czas przygotowania

30

minut

Czas gotowania

1

godzina 

30

minut

Kalorie

300

kcal

Świąteczna sałatka z filetów śledziowych, pieczonych buraków w kostce, ziemniaków i majonezu – chrupiąca i wyrazista w smaku.

Składniki

• 4 buraki

• 2 cebule

• 3 ziemniaki

• 750 g filetów śledziowych

• majonez (do smaku, dodawany stopniowo)

Przygotowanie

• Buraki i ziemniaki umyj, a następnie (bez obierania) owiń w folię aluminiową i piecz w temperaturze 180°C przez ok. 90 minut. Po ostudzeniu obierz i pokrój w drobną kostkę.
• Cebulę posiekaj w drobną kostkę, a następnie przelej wrzątkiem w durszlaku. Ostudzoną dodaj do buraków.
• Śledzie namocz na godzinę w mleku (lub po prostu opłucz w wodzie, jeśli są dobrej jakości), odsącz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój w kawałki.
• Delikatnie wymieszaj warzywa ze śledziami. Dodawaj po łyżce majonezu, aż uzyskasz optymalną konsystencję.
• Odstaw do lodówki na kilka godzin.

Uwagi dodatkowe

• Buraki robią się wodniste po upieczeniu? Piecz je w folii bez dodatku wody i nie przekłuwaj przed pieczeniem – dzięki temu zachowają zwartą strukturę i będą ładnie chrupać pokrojone w kostkę, zamiast rozpadać się w sałatce.
• Sałatka wyszła zbyt sucha albo zbyt gęsta z majonezem? Dodawaj go stopniowo, po łyżce, i mieszaj między porcjami – łatwiej dodać więcej niż odjąć nadmiar, a każda partia śledzi i warzyw może wchłonąć nieco inną ilość.