Tarta z szynką i pieczarkami

Tarta z szynką i pieczarkami to dowód, że tarty, choć pozornie skomplikowane, są niezwykle proste i wymagają niewiele pracy. Zagniecenie ciasta zajmuje dosłownie minutę, a przygotowanie farszu też nie jest trudne. A jak już się przełamiesz, otwiera się przed Tobą zupełnie nowy kulinarny świat — różnorodność farszy ogranicza tylko wyobraźnia. To świetny pomysł na obiad lub kolację.

Do tej wersji potrzebujesz wytrawnego kruchego ciasta (przepis na wytrawne kruche ciasto), szynki gotowanej, pieczarek, czosnku, żółtego sera i zalewy ze śmietany z jajkami. Spód podpiekasz z obciążeniem, wykładasz farszem, zalewasz masą i pieczesz do ścięcia się jajek. Jeśli wolisz spód na słodko, użyj słodkiego kruchego ciasta. Farsz z szynką, pieczarkami i serem to klasyka, która zawsze się udaje.

Jeśli lubisz tarty, sprawdź quiche z oliwkami i suszonymi pomidorami, tartę drożdżową z warzywami w sosie pomidorowym albo tartę z borówkami amerykańskimi w wersji na słodko. Wszystkie łączy to samo — chrupiący spód i wyrazisty farsz.

Tarta z szynką i pieczarkami — przepis krok po kroku

Tarta z szynką i pieczarkami

Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: FrancuskaTrudność: Średnie

Porcje

6

porcje

Czas przygotowania

30

minut

Czas gotowania

35

minut

Kalorie

430

kcal

Całkowity czas

1

godzina 

5

minut

Wytrawna tarta na kruchym spodzie z szynką, pieczarkami, czosnkiem i żółtym serem, zalana śmietaną z jajkami. Gotowa w niecałą godzinę.

Składniki

• Kruchy spód

• 2 szklanki mąki (najlepiej w proporcji ¾ mąki uniwersalnej i ¼ tortowej)

• ¼ łyżeczki soli

• 170 g zimnego masła

• ½ szklanki zimnej wody

• Farsz

• 150 g szynki gotowanej

• 150 g startego żółtego sera

• 6–8 średnich pieczarek

• 2 ząbki czosnku

• masło klarowane do smażenia

• Zalewa

• 200 ml śmietany 30%

• 3 jajka

• sól i pieprz

Przygotowanie

• Kruchy spód
• Wymieszaj mąkę z solą i dodaj zimne masło pokrojone w małą kostkę. Posiekaj masło z mąką nożem, aż powstaną nierówne, grudkowate okruchy. Wlej zimną wodę i szybko wymieszaj, uformuj kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na minimum godzinę.
• Nawiń schłodzone ciasto na wałek, a następnie rozwiń je na formie do pieczenia. Przykryj papierem do pieczenia i obciąż fasolą lub grochem. Piecz około 15 minut w 180°C.
• Farsz i zalewa
• Pieczarki i szynkę pokrój w plasterki (pieczarki dość grubo) i przesmaż na odrobinie tłuszczu z dodatkiem rozgniecionego czosnku.
• Połowę żółtego sera wymieszaj ze śmietaną i jajkami. Dopraw solą i pieprzem.
• Pieczenie
• Na podpieczony spód wyłóż resztę sera, szynkę i pieczarki. Zalej je śmietaną z jajkami.
• Piecz w 180°C około 15–20 minut, do ścięcia się masy.

Uwagi dodatkowe

• Podpiecz spód z obciążeniem. Bez fasoli lub grochu spód podniesie się w piekarniku, a tarta wyjdzie krzywa i płytka.
• Pokrój pieczarki dość grubo. Kawałki zachowają kształt i sok po smażeniu, zamiast rozpłynąć się w zalewie.
• Połowę sera wymieszaj z zalewą, resztę daj na spód. Ser w masie tworzy kremową konsystencję, a ser na spodzie chroni go przed nasiąkaniem.
• Farsz możesz zmieniać. Tarta to baza do dowolnych dodatków — ogranicza Cię tylko wyobraźnia.