Sałatka z bobem i młodymi ziemniakami
(1 głosów, średnia: 5,00 z 5)
Loading...
Sałatka z bobem i młodymi ziemniakami to jeden z tych przepisów, które smakują najlepiej właśnie teraz — kiedy bób jest świeży, a młode ziemniaki mają jeszcze tę charakterystyczną, delikatną skórkę i maślany smak. Jeśli zazwyczaj jesz bób prosto z garnka, posypany solą — nic w tym złego, bo to naprawdę dobry pomysł — ale warto czasem dać mu szansę w towarzystwie.
Tu bób spotyka się z podsmażonymi młodymi ziemniakami, pomidorami i sałatą, a całość spaja ostry, musztardowy winegret. Prosto, sezonowo i bardzo satysfakcjonująco. Jeśli lubisz wiosenno-letnie sałatkowe klimaty, sprawdź też sałatkę z młodych ziemniaków z octem i kaparami albo pastę z bobu — świetna na kanapki w tym samym sezonie.
Sałatka z bobem i młodymi ziemniakami
2
porcje15
minut20
minut300
kcalSkładniki
1 szklanka ugotowanego bobu
3 młode ziemniaki
2 duże pomidory
kilka liści sałaty
1 łyżka musztardy dijon
4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki octu z białego wina
olej do smażenia
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Ugotowany bób ostudź i obierz ze skórek.
- Młode ziemniaki umyj, obierz i pokrój w grubą kostkę.
- Rozgrzej olej na patelni i smaż ziemniaki kilka minut, aż będą miękkie i lekko zarumienione.
- Pomidory pokrój w ósemki.
- Sałatę opłucz, osusz i porwij na kawałki.
- W słoiku lub shakerze połącz musztardę, oliwę i ocet — zakręć i energicznie wstrząśnij, aż powstanie jednolity sos. Jeśli jest za gęsty, dodaj odrobinę wody. Dopraw solą i pieprzem.
- Wszystkie składniki delikatnie wymieszaj w misce, polej winegretem i wstaw do lodówki na minimum 30 minut przed podaniem.
Uwagi dodatkowe
- Młode ziemniaki nie muszą być obierane — ich skórka jest cienka i jadalna. Wystarczy dokładnie je wyszorować — zaoszczędzisz czas i zachowasz więcej składników odżywczych tuż pod skórką.
- Bób łatwiej obrać po blanszowaniu — jeśli masz świeży bób w strąkach, ugotuj go krótko (5–7 minut), przelej zimną wodą i ściśnij — skórka schodzi sama.
- Winegret musisz zrobić w słoiku — łyżka nigdy nie połączy oliwy z octem tak dobrze jak energiczne wstrząśnięcie zamkniętego słoika. Emulsja jest gęstsza i lepiej trzyma się składników.
- Sałatka zyskuje po odpoczynku — 30 minut w lodówce to minimum. Ziemniaki wchłaniają winegret i całość nabiera głębi smaku.
Uwielbiam wszelakie sałatki z bobem, pysznie!