Solanka

na 10 sierpnia 2012 6 komentarzy

(Brak ocen)

Loading...

Niedawno miałem okazję po raz pierwszy spróbować zupy, która niesamowicie przypadła mi do gustu. Będąc w łódzkiej Anatewce zaciekawiło mnie danie o tajemniczej nazwie – solanka. Okazała się nim pyszna mieszanka zupy pomidorowej, ogórkowej i barszczu ukraińskiego. Naprawdę gorąco polecam!

Jak widzicie zupę podałem w nietypowych miseczkach. Otóż będąc w tym roku w miejscowości Hel (żeby nie powiedzieć „na Helu”) poznaliśmy niezwykle sympatycznego artystę, który na straganie oferował swoje dzieła. Wśród figurek kotów i aniołów, które nas urzekły (kolekcjonujemy zarówno jedne, jak i drugie) wypatrzyliśmy piękne naczynia. Jak się dowiedzieliśmy, wykonane są one z masy szamotowej (wypalanej gliny) i doskonale nadają się do kuchni, także do zapiekania w wysokich temperaturach. Ich niezwykłą cechą jest fakt, że wykonywane są one ręcznie, w pojedynczych egzemplarzach, więc nie sposób, by ktoś miał drugą identyczną zastawę.

Serdecznie zapraszam do zapoznania się z innymi naczyniami oraz figurami wykonanymi przez Eden-art: ArsNeo, TrendyMania.

Przepis na solankę

Składniki:

• 1,5 l bulionu wołowego
• 1 włoszczyzna
• 300 g mięsa wołowego rosołowego
• 3 parówki
• 100 g szynki
• 3 ogórki kiszone
• łyżka kaparów
• garść oliwek
• 3 cebule
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 100 g śmietany
• 1 łyżka masła
• 1/2 cytryny
• ziele angielskie
• liść laurowy
• 2 łyżki posiekanej natki z pietruszki

Przygotowanie:

Jeśli nie mamy bulionu, to przygotowujemy go wykorzystując mięso i włoszczyznę. Jeśli mamy już bulion przygotowany wcześniej, wówczas wkładamy do niego obraną włoszczyznę, wołowinę, liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy, aż mięso będzie gotowe (około 30-45 min.).
Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę szynkę i pokrojone w plasterki parówki. Wołowinę również kroimy w kostkę.
Cebulę siekamy w pióra i szklimy na maśle. Gdy się zeszkli dodajemy koncentrat pomidorowy, przesmażamy chwilę i dodajemy do zupy.
Obrane ze skóry ogórki, z usuniętymi gniazdami nasiennymi kroimy w paski, a następnie w kostkę i dodajemy razem z posiekanymi w plasterki oliwkami oraz kaparami do zupy.
Gotujemy 10-15 minut, poczym zabielamy zahartowaną śmietaną.
Doprawiamy i dodajemy sok z cytryny do smaku.
Podajemy posypaną posiekaną natką pietruszki.
Smacznego!

Tagi: bulion, cebula, kapary, koncentrat pomidorowy, ogórek kiszony, oliwki, parówki, szynka, wołowina