Makaron orzo z ciecierzycą i szpinakiem
(Brak ocen)
Loading...
Makaron orzo z ciecierzycą to dla mnie kwintesencja dobrego gotowania na co dzień — kilka składników, dwa garnki, dwadzieścia minut i masz przed sobą talerz, na którym naprawdę się dzieje. Nie chodzi tu o jednolitą masę, w której wszystko zlewa się w jedno — każdy element ma tu swoją przestrzeń: delikatny makaron, kremowy sos, mięsista ciecierzyca, słodka papryka i szpinak, który pojawia się na chwilę, ale zostawia wyraźny ślad.
Orzo to włoskie słowo oznaczające „jęczmień” — i faktycznie te małe, owalne kluski złudnie przypominają ziarenka zboża. Najczęściej trafia do zup, ale równie dobrze sprawdza się jako baza gęstych dań w stylu risotto. Ma jedną ważną zaletę: mimo że dostarcza solidnej porcji węglowodanów (ok. 70–75 g na 100 g suchego makaronu), dzięki małym rozmiarom nie przytłacza — danie jest sycące, ale nie ciężkie. Jeśli lubisz podobne propozycje, zerknij też na makaron z duszoną marchewką i oliwkami albo makaron z cukinią i rukolą — ta sama filozofia, inne smaki.
To danie działa też świetnie jako sposób na zagospodarowanie tego, co masz w lodówce. Ciecierzyca z puszki, resztka papryki, garść szpinaku — i właściwie gotowe.
Makaron orzo z ciecierzycą i szpinakiem
Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: WłoskaTrudność: Łatwe4
porcje10
minut20
minut520
kcalKremowe orzo z ciecierzycą, szpinakiem i papryką w jednym garnku. Gotowe w 20 minut — sycące, kolorowe i bez zbędnego zachodu.
Składniki
200 g makaronu orzo
50 g masła
1 duża cebula
6 ząbków czosnku
250 g świeżego szpinaku
250 g ciecierzycy z puszki (odsączonej)
1 czerwona papryka
200 g kukurydzy z puszki (odsączonej)
200 ml śmietanki 30%
100 ml wody
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka ziół prowansalskich
Przygotowanie
- Ugotuj makaron orzo zgodnie z instrukcją na opakowaniu, al dente. Odcedź i odłóż na bok.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek w cienkie plasterki. Przesmaż je razem na maśle na średnim ogniu, aż się zeszklą — uważaj, żeby się nie przyrumieniły.
- Paprykę pokrój w kostkę i dodaj do patelni. Od razu wlej wodę — tyle, żeby przykryła dno — i pozwól jej parować przez 2–3 minuty.
- Wsyp szpinak i mieszaj co chwilę. Kiedy zwiędnie, dodaj odsączoną ciecierzycę, kukurydzę i śmietankę. Dopraw solą, słodką papryką i ziołami prowansalskimi.
- Zwiększ ogień i redukuj sos przez kilka minut, aż zgęstnieje do konsystencji kremowego sosu.
- Dodaj ugotowany makaron, dokładnie wymieszaj i od razu podawaj.
Uwagi dodatkowe
- Orzo gotuj al dente — makaron będzie się jeszcze chwilę dogrzewał w sosie, więc jeśli go przegotować, skończy się papkowato. Lepiej wyjąć minutę wcześniej, niż minuta za późno.
- Szpinak wrzucaj partiami, jeśli masz dużo liści — te rośliny mają w sobie tyle wody, że chwilę zajmuje, zanim zwiotczeją na tyle, by zmieścić całą porcję w garnku.
- Śmietanka nie zwarzy się przy odpowiednio kontrolowanym ogniu, ale nie gotuj jej zbyt gwałtownie — delikatne bulgotanie wystarczy, żeby sos ładnie się zredukował.
