Makaron orzo z ciecierzycą i szpinakiem

Makaron orzo z ciecierzycą to dla mnie kwintesencja dobrego gotowania na co dzień — kilka składników, dwa garnki, pół godziny i masz przed sobą talerz, na którym naprawdę coś się dzieje. Każdy element ma tu swoje miejsce: delikatny makaron, kremowy sos, mięsista ciecierzyca, słodka papryka i szpinak, który pojawia się na chwilę, ale zostawia wyraźny ślad.

Orzo to po włosku „jęczmień” — i faktycznie te małe, owalne kluski przypominają ziarenka zboża. Najczęściej trafia do zup, ale świetnie sprawdza się jako baza gęstych dań w stylu risotto, tylko bez stania nad garnkiem z chochlą bulionu. Gotujesz makaron osobno, a w tym czasie na maśle szklisz cebulę z czosnkiem, dorzucasz paprykę, szpinak, ciecierzycę i kukurydzę, zalewasz śmietanką i redukujesz sos, aż zgęstnieje. Na koniec łączysz wszystko w jednym garnku.

To danie świetnie zagospodarowuje też to, co masz w szafce i lodówce: puszka ciecierzycy, resztka papryki, garść szpinaku — i właściwie gotowe. Jeśli lubisz takie połączenia, spróbuj klasycznego włoskiego makaronu z ciecierzycą, makaronu z duszoną marchewką i oliwkami albo makaronu fusilli z cukinią i rukolą.

Makaron orzo z ciecierzycą i szpinakiem — przepis

Makaron orzo z ciecierzycą i szpinakiem

Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: WłoskaTrudność: Łatwe

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

10

minut

Czas gotowania

20

minut

Kalorie

580

kcal

Całkowity czas

30

minut

Kremowe orzo z ciecierzycą, szpinakiem, papryką i kukurydzą w sosie śmietankowym. Wegetariańskie, sycące i gotowe w 30 minut.

Składniki

• 200 g makaronu orzo

• 50 g masła

• 1 duża cebula

• 6 ząbków czosnku

• 1 czerwona papryka

• 250 g świeżego szpinaku

• 250 g ciecierzycy z puszki (po odsączeniu)

• 200 g kukurydzy z puszki (po odsączeniu)

• 200 ml śmietanki 30%

• 100 ml wody

• 1 łyżeczka soli

• 1 łyżeczka słodkiej papryki

• 1 łyżeczka ziół prowansalskich

Przygotowanie

• Ugotuj orzo al dente w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i odłóż.
• Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek w cienkie plasterki. Zeszklij je na maśle na średnim ogniu, uważając, żeby się nie zrumieniły.
• Paprykę pokrój w paski lub kostkę i dodaj do patelni. Wlej wodę i duś 2–3 minuty, aż odparuje.
• Dodawaj szpinak partiami, mieszając, aż zwiędnie.
• Dodaj odsączoną ciecierzycę, kukurydzę i śmietankę. Dopraw solą, słodką papryką i ziołami prowansalskimi.
• Zwiększ ogień i redukuj sos kilka minut, aż zgęstnieje do kremowej konsystencji.
• Dodaj ugotowany makaron, dokładnie wymieszaj i od razu podawaj.

Uwagi dodatkowe

• Orzo gotuj al dente. Makaron dojdzie jeszcze chwilę w sosie, więc przegotowany zrobi się papkowaty. Lepiej odcedzić go minutę wcześniej niż minutę za późno.
• Szpinak wrzucaj partiami. Liście mają w sobie tyle wody, że cała porcja na raz nie zmieści się na patelni — każda garść zwiędnie w kilkanaście sekund.
• Sos tylko lekko bulgocze. Śmietanka 30% się nie zwarzy, ale gwałtowne gotowanie odparuje ją za szybko i sos zrobi się tłusty zamiast kremowego.
• Odłóż szklankę wody z gotowania makaronu. Jeśli makaron orzo z ciecierzycą zgęstnieje za bardzo, zanim trafi na talerz, kilka łyżek tej wody przywróci kremowość.