Knedle z jagodami

(5 głosów, średnia: 3,60 z 5)
Loading...

Sezon na jagody trwa dosłownie chwilę, więc kiedy tylko widzisz je na straganie, warto wykorzystać okazję i zrobić z nich knedle z jagodami. To jedno z tych dań, które kojarzy mi się z pełnią lata bardziej niż cokolwiek innego – ciepłe, miękkie kluski z ziemniaczanego ciasta, a w środku soczyste, lekko kwaskowate jagody, które podczas gotowania puszczają sok i pachną całą kuchnię.

Knedle najlepiej smakują polane rumianą zasmażką z bułki tartej na maśle – tak jak podaję je poniżej – ale równie dobrze sprawdzi się posłodzona śmietana, którą zwykle wykorzystuję przy knedlach z truskawkami. Jeśli akurat nie masz pod ręką jagód, spróbuj wersji z sezonowymi knedlami ze śliwkami – zasada przygotowania jest identyczna, zmienia się tylko nadzienie. A jeśli wolisz formę bardziej piekarniczą niż gotowaną, jagody sprawdzą się równie dobrze w klasycznych muffinkach z jagodami.

Ciasto ziemniaczane robi się szybciej, niż mogłoby się wydawać, a cały sekret leży w dobrym odsączeniu i wystudzeniu ziemniaków przed dodaniem mąki. Spróbuj raz, a prawdopodobnie wrócisz do tego przepisu, gdy tylko zobaczysz kolejne pudełko jagód w sklepie.

Knedle z jagodami

Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: PolskaTrudność: Średnie

Porcje

3

porcje

Czas przygotowania

30

minut

Czas gotowania

15

minut

Kalorie

480

kcal

Ziemniaczane knedle nadziewane świeżymi jagodami, podane z rumianą zasmażką z bułki tartej – klasyczny letni deser.

Składniki

• Ciasto

• 500 g ziemniaków

• 100 g mąki ziemniaczanej

• 2 łyżki mąki pszennej

• 1 jajko

• sól do smaku

• Nadzienie

• 150 g jagód

• 50 g cukru

• 1 opakowanie cukru waniliowego

• Zasmażka

• 2 łyżki bułki tartej

• łyżka masła

Przygotowanie

• Ciasto ziemniaczane
• Ziemniaki obierz i ugotuj do miękkości, następnie odsącz i wystudź.
• Przeciśnij ziemniaki przez praskę (ewentualnie zmiel w maszynce lub utłucz tłuczkiem).
• Do przestudzonych ziemniaków dodaj mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną i jajko, lekko posól i wyrób gładkie, jednolite ciasto.
• Nadzienie
• Jagody umyj, dodaj oba cukry i delikatnie wymieszaj.
• Formowanie i gotowanie
• Rozwałkuj ciasto partiami i wytnij z niego krążki.
• Na każdy krążek nałóż porcję jagód i uformuj kulki, dokładnie zlepiając brzegi.
• Gotuj knedle w osolonym wrzątku, aż wypłyną na powierzchnię.
• Zasmażka
• Roztop masło, dodaj bułkę tartą i podsmażaj chwilę, aż zasmażka nabierze złocistego koloru.
• Polej gotowe knedle ciepłą zasmażką i podawaj od razu.

Uwagi dodatkowe

• Dokładnie zlep brzegi krążków – jeśli w cieście zostanie choćby mała szczelina, jagody i sok wydostaną się podczas gotowania, a knedel się rozpadnie.
• Gotuj knedle na spokojnym, średnim wrzeniu – zbyt gwałtowne gotowanie może rozerwać delikatne ciasto ziemniaczane, zanim zdąży się ścisnąć.