Knedle z truskawkami
(Brak ocen)
Loading...
Knedle z truskawkami to jeden z tych deserów, których nie trzeba nikomu tłumaczyć — każdy, kto je jadł, wie, o co chodzi. Miękkie, ziemniaczane ciasto, w środku ukryta truskawka z łyżeczką cukru, a na wierzchu śmietana. Proste i uczciwe. Co ważne, nie musisz czekać na sezon — mrożone truskawki sprawdzają się tu świetnie, a knedle z truskawkami z mrożonki smakują dokładnie tak, jak powinny, nawet w środku października.
Jeśli chcesz zaszaleć z owocowymi knedlami przez cały rok, to na blogu są też knedle ze śliwkami i knedle z jagodami — wszystkie na tym samym cieście ziemniaczanym, więc jak opanujesz jedne, masz opanowane wszystkie.
Ciasto na knedle jest czułe na proporcje — kluczowe jest to, żeby ziemniaki były dobrze odparowane i ostudzone, zanim dodasz mąkę. Mokre ziemniaki = lepkie ciasto, które się klei do rąk i rozłazi się podczas gotowania. Poświęć chwilę na ten krok i reszta pójdzie gładko. Jeśli lubisz lżejsze słodkie obiadki na bazie twarogu, zerknij też na leniwe pierogi z truskawkami — szybsza alternatywa w podobnym klimacie.
Knedle z truskawkami
Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe4
porcje30
minut15
minut390
kcalKnedle z truskawkami na cieście ziemniaczanym — klasyczny polski deser z owocową niespodzianką w środku. Wychodzą z mrożonych truskawek równie dobrze jak ze świeżych.
Składniki
700 g ziemniaków
250 g mąki pszennej
1 jajko
szczypta soli
500 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
cukier (po łyżeczce do każdego knedla + do śmietany wg. gustu)
śmietana 18% do podania (ok. 150–200 ml)
Przygotowanie
- Przygotowanie truskawek i ziemniaków
- Jeśli używasz mrożonych truskawek, rozłóż je na sitku i odstaw do rozmrożenia. Świeże opłucz i usuń szypułki.
- Ziemniaki obierz, pokrój na kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i dobrze odparuj — zostaw w garnku na małym ogniu przez minutę, żeby odparowała nadmiar wilgoci. Przepuść przez praskę lub dokładnie ugnieć tłuczkiem. Odstaw do całkowitego ostudzenia.
- Przygotowanie ciasta i formowanie knedli
- Do ostudzonych ziemniaków dodaj mąkę, jajko i szczyptę soli. Szybko zagnieć ciasto — nie wyrabiaj za długo, żeby nie stało się gumowate.
- Z ciasta uformuj wałek o średnicy ok. 3 cm i pokrój go na kawałki grubości 3 cm.
- Każdy kawałek spłaszcz dłonią na okrągły placek. Połóż na nim truskawkę i łyżeczkę cukru.
- Dokładnie zlep brzegi, nadając knedlowi kształt kuli. Upewnij się, że szwy są szczelnie zamknięte.
- Gotowanie
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
- Wrzucaj knedle partiami — nie wszystkie naraz. Gotuj kilka minut, aż wypłyną na powierzchnię, a potem jeszcze 2 minuty.
- Wyjmuj łyżką cedzakową i od razu podawaj.
- Podanie
- Śmietanę wymieszaj z cukrem do smaku. Polej knedle tuż przed podaniem.
Uwagi dodatkowe
- Ziemniaki muszą być suche i zimne przed dodaniem mąki — to najważniejszy krok. Gorące i wilgotne sprawią, że ciasto będzie się kleić i wymagać dużo więcej mąki, a wtedy knedle wyjdą twarde.
- Mrożone truskawki dobrze odcedź — podczas rozmrażania puszczają dużo soku. Mokra truskawka w środku knedla może rozsadzić ciasto podczas gotowania.
- Gotuj w partiach — jeśli wrzucisz za dużo naraz, woda przestanie wrzeć i knedle się posklejają. Lepiej gotować po 6–8 sztuk.
