Trzy lata temu (o rany, ile o już czasu…) wstawiałem na blogu przepis na rybę po grecku według przepisy mojej mamy (znajdziecie go TUTAJ). Tym razem podzielę się z Wami przepisem na rybę, która tradycyjnie jaki króluje na wigilijnym stole Mojej Piękniejszej Połówki. Różnica jest spora, i wynika zapewne z faktu, że nasze mamy prawdopodobnie pobierały nauki przygotowania tej potrawy od Greków z różnych regionów Hellady :-)))))

przepis na rybę po grecku

składniki:

• 1 kg filetów ryby
• 4 marchewki średniej wielkości
• 4 cebule
• 2 pietruszki średniej wielkości
• 1 mały seler
• 250 ml passaty pomidorowej (lub zwykłego przecieru)
• 1 liść laurowy
• kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
• olej do smażenia
• woda
• cukier

przygotowanie:

Marchew, pietruszkę i selera obieramy, myjemy i ścieramy na grubych oczkach (polecam w tej kolejności, bo trudno obrać warzywa po ich starciu). Przesmażamy je kilka minut na odrobinie oliwy, a następnie dusimy pod przykryciem.
Rybę lekko doprawiamy solą i pieprzem, a następnie obtaczamy w mące i obsmażamy krótko. Odkładamy na ręcznik papierowy, który przyjmie nadmiar tłuszczu.
Cebulę siekamy w półplasterki i szklimy na pozostałym po rybie tłuszczu.
Zeszkloną cebulę dodajemy do duszonych warzyw razem z passatą pomidorową i odrobiną cukru. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, ziarnisty pieprz i doprawiamy do smaku. Znów dusimy parę minut podlewając w razie potrzeby nieco podlewając wodą.
W naczyniu układamy na przemian warstwy ryby i warzyw i odstawiamy na kilka godzin w chłodne miejsce by składniki się przegryzły.
Smacznego!