Kurczak gotowany z boczkiem i soczewicą
(Brak ocen)
Loading...
Kurczak z soczewicą to danie, które robi się samo, a nagradza porządnie — szczególnie gdy za oknem szaro i zimno. Piersi gotowane razem z boczkiem, warzywami i musztardą przez 45 minut wychodzą soczyste i pełne smaku, a soczewica wchłania cały wywar, tworząc gęstą, sycącą bazę. Jedna patelnia, zero kombinowania.
Inspiracją był przepis Nigelli z „Kuchni” — z moją własną modyfikacją. Musztarda to tutaj kluczowy składnik: nie czuć jej wprost, ale bez niej całość byłaby zdecydowanie bardziej płaska. Bazylia i rozmaryn robią resztę. Jeśli lubisz kurczaka w prostszych odsłonach, sprawdź też pieczonego kurczaka cytrynowo-ziołowego albo pierś kurczaka na patelni — dwa różne charaktery, oba równie bezproblemowe.
Soczewica w tym przepisie nie wymaga wcześniejszego moczenia — wystarczy ją przepłukać przed dodaniem. Żeby danie się udało, pilnuj tylko jednego: po doprowadzeniu do wrzenia gotuj na naprawdę małym ogniu. Delikatne bulgotanie robi tu więcej niż intensywne wrzenie.
Kurczak gotowany z boczkiem i soczewicą
Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe4
porcje15
minut50
minut520
kcalKurczak gotowany z boczkiem, soczewicą i warzywami w ziołowym wywarze z musztardą. Sycące danie jednogarnkowe gotowe w godzinę.
Składniki
1 kg piersi kurczaka
250 g boczku
200 g soczewicy (zielonej lub brązowej)
1 por
1 cebula
1 duża marchewka
2 łyżki musztardy
1 łyżka suszonej bazylii
1 łyżka suszonego rozmarynu
oliwa z oliwek do smażenia
szczypiorek do podania
sól i pieprz
Przygotowanie
- Pora, marchewkę i cebulę przekrój na pół i grubo posiekaj. Boczek pokrój w kostkę.
- Na oliwie podsmaż warzywa i boczek kilka minut na średnim ogniu. Dopraw bazylią i rozmarynem.
- Dodaj przepłukaną soczewicę i musztardę. Mieszając, smaż wszystko razem jeszcze minutę.
- Piersi kurczaka opłucz i pokrój w ćwiartki. Ułóż na wierzchu warzyw z soczewicą.
- Zalej wodą do przykrycia składników. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod częściowym przykryciem przez 45 minut.
- Podawaj w głębokich talerzach, obficie posypane posiekanym szczypiorkiem.
Uwagi dodatkowe
- Gotuj na małym ogniu — intensywne wrzenie sprawi, że kurczak stanie się suchy i włóknisty. Delikatne bulgotanie przez 45 minut daje mięso soczyste i miękkie, które samo się rozpada.
- Soczewica czerwona kontra zielona — w tym przepisie lepiej sprawdzi się zielona lub brązowa, która zachowuje kształt podczas gotowania. Czerwona rozgotuje się do konsystencji puree, co też nie jest złe, ale zmienia charakter dania.
- Musztarda nie jest opcjonalna — to ona nadaje wywarowi głębię i lekko kwaśną nutę, która balansuje tłustość boczku. Możesz użyć ziarnistej zamiast gładkiej — efekt będzie zbliżony, smak nieco bardziej wyrazisty.
wszystko ladnie… ale ja sie zapytuje: gdzie sie podzialo bieganie?!
No niestety nie mam ostatnio czasu ani biegać, ani gotować, nad czym strasznie ubolewam… Liczę, że uda mi się wkrótce przełamać i powrócić do tego co najbardziej mnie cieszy. Fajnie, że zaglądasz! Pozdrawiam!
Witam,
Chciałabym się spytać o rodzaj soczewicy użytej w przepisie. Czy po 45min soczewica nie będzie rozgotowana?
Dziękuję za odpowiedź.
Użyłem zielonej soczewicy. Nie była wcale rozgotowana, nawet gdy drugiego dnia ponownie odgrzewałem danie. Pozdrawiam!
Ja akurat zimę lubię, choc po wczorajszym 3-godzinnym szaleństwie z synkiem na śniegu dziś już chora jestem:) …przydałby sie wiec taki kurczak na rozgrzanie:)
To dobrze, że załapałaś się na śnieg, bo chyba następnego dnia już go nie było, co? :-)
Smaczna ta porcja energii :)
Ja też myslałam,ze już śniegu nie będzie,a tu napadało i jeszcze mrozi.
Pozdrawiam:)
Dzięki Majano za odwiedziny! Pozdrawiam!