przepis na naleśniki razowe przekładane warzywami

składniki na naleśniki:

• 2 szklanki mąki pszennej razowej
• 2 szklanki kefiru
• 2 jajka
• szczypta soli
• łyżka tłuszczu do smażenia

składniki na farsz szpinakowy:

• 400 g szpinaku
• 2 ząbki czosnku

składniki na farsz pomidorowy:

• dwie średnie cebule
• 500 g pomidorów
• ząbek czosnku
• łyżka cukru

składniki na farsz pieczarkowy:

• 500 g pieczarek
• średnia cebula

pozostałe składniki:

• szklanka startego sera
• oliwa
• sól i pieprz

przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na ciasto mieszamy i smażymy na dużej patelni. Powinniśmy uzyskać co najmniej cztery naleśniki.
2. W międzyczasie przygotowujemy farsze – ja na każde piętro przygotowałem inny rodzaj – szpinakowy, pomidorowy i pieczarkowy.
3. Najpierw zajmijmy się pomidorowym, bo musimy gotować go najdłużej.
4. Obieramy cebulę i smażymy chwilkę z posiekanym czosnkiem.
5. Pomidory należy sparzyć i obrać ze skóry. Następnie usuwamy pestki, kroimy w drobną kostkę i dodajemy do cebuli.
6. Doprawiamy cukrem, solą i pieprzem i gotujemy na wolnym ogniu aż się zredukuje i powstanie dość gęsta papka.
7. Teraz zabieramy się za pieczarki. Musimy je umyć, obrać i pokroić. Tak samo z cebulą. Wszystko wrzucamy na patelnię lub rondelka, doprawiamy odpowiednio i dusimy około 10 minut.
8. Szpinak przygotowujemy najkrócej. Szpinak myjemy, odcinamy grube łodygi i osuszamy – warto skorzystać z suszarki do sałaty. Siekamy dość drobno. Obrany i rozgnieciony czosnek wrzucamy na rozgrzaną oliwę i smażymy 10 sekund. Teraz dodajemy partiami szpinak. Całość nie powinna być smażona dłużej niż 2-3 minuty.
9. Skoro mamy już naleśniki i farsze, to sprawa jest już chyba oczywista. Przyda się teraz okrągłe naczynie żaroodporne lub tortownica. Kładziemy na dno naleśnik, przekładamy farszem posypujemy nieco serem i tak w kółko do wyczerpania składników. Na wierzch sypiemy resztę sera i wstawiamy do piekarnika, gdzie nasze danie piec się będzie 20 minut w temperaturze 180 st.C.

Smacznego!