Kotlety brokułowo-ziemniaczane

Kotlety brokułowo-ziemniaczane to chyba najlepsze kotlety warzywne, jakie znajdziesz na tym blogu — nie tylko smakują wyśmienicie, ale też nie rozpadają się przy smażeniu, co przy warzywnych kotletach bywa piętą achillesową. Jadłem je razem z pieczonymi frytkami marchewkowymi i to zestawienie sprawdziło się znakomicie.

Wykorzystaj ugotowane wcześniej ziemniaki i brokuł — ten przepis świetnie sprawdza się jako sposób na resztki z obiadu, zamiast gotować warzywa specjalnie na ten cel. Jeśli lubisz taką filozofię, sprawdź też kotlety ziemniaczane — prostszą, jednoskładnikową wersję tego samego pomysłu.

Usmażone kotlety świetnie znoszą też dogrzanie na ruszcie, więc możesz przygotować je wcześniej w domu i zabrać na grilla ze znajomymi. Jeśli szukasz jeszcze innych wariacji na temat warzywnych kotletów, zajrzyj też do kotletów marchewkowo-pieczarkowych — inna kombinacja warzyw, ta sama filozofia prostego dania.

Kotlety brokułowo-ziemniaczane — przepis krok po kroku

Kotlety brokułowo-ziemniaczane

Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

15

minut

Czas gotowania

10

minut

Kalorie

280

kcal

Całkowity czas

25

minut

Chrupiące kotlety z brokuła i ziemniaków w panierce z bułki tartej. Nie rozpadają się przy smażeniu i świetnie sprawdzają się też na grillu.

Składniki

• 1 mały brokuł (ugotowany, ok. 300 g)

• 4 ugotowane ziemniaki

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1 jajko (można pominąć dla wersji wegańskiej, ale zmniejsza ryzyko rozpadnięcia się kotletów)

• sól

• zioła prowansalskie

• bułka tarta (do zagęszczenia masy i obtoczenia kotletów)

• olej do smażenia

Przygotowanie

• Brokuł i ziemniaki zgnieć tłuczkiem do ziemniaków — możesz też zmiksować, zmielić maszynką albo rozgnieść widelcem.
• Cebulę pokrój w kostkę i krótko zeszklij na oleju. Dodaj ją do warzyw razem z rozgniecionym czosnkiem.
• Dopraw solą i ziołami prowansalskimi do smaku, wbij jajko (jeśli pomijasz, masa będzie bardziej krucha).
• Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj nieco bułki tartej.
• Uformuj kotlety i obtocz je w bułce tartej.
• Smaż na rozgrzanym oleju do zarumienienia z obu stron.

Uwagi dodatkowe

• Jajko trzyma kotlety w całości. Możesz je pominąć dla wersji wegańskiej, ale wtedy dokładniej obtaczaj kotlety w bułce tartej i smaż na mniejszym ogniu, żeby się nie rozpadły.
• Usmażone kotlety podgrzej na grillu tuż przed podaniem — zyskają lekko dymny aromat, a przygotowanie z wyprzedzeniem w domu ułatwia organizację przy większym gronie.