Szybki deser z truskawkami i mascarpone

Deser z truskawkami i mascarpone to jeden z tych przepisów, które ratują cały czerwiec. Sezon trwa krótko, truskawki są najlepsze prosto z targu, a Ty masz akurat kwadrans i zero ochoty na włączanie piekarnika. Podpatrzyłem go u siostry, a później zobaczyłem jeszcze raz w łódzkiej kawiarni Mebloteka Yellow, gdzie serwowano go jako danie konkursowe podczas Festiwalu Dobrego Smaku.

Cała robota to trzy warstwy: pokruszone ciastka na dnie, krem z mascarpone utartego z cukrem pudrem i mus z truskawek na wierzchu. Nie ma tu pieczenia, żelatyny ani niczego, co mogłoby się nie udać. Jedyne, co musisz zaplanować, to czas — sam deser składasz w kwadrans, ale potrzebuje jeszcze kilku godzin w lodówce, żeby porządnie stężał. Zrób go rano, a po obiedzie będzie gotowy.

Jeśli lubisz desery podawane w szkle, zajrzyj też do deseru truskawkowego w szklance bez pieczenia albo do parfait truskawkowego z białą czekoladą — ten drugi jest mrożony i wymaga więcej cierpliwości. A jeśli chodzi Ci akurat o mascarpone, klasyką pozostaje tiramisu.

Deser z truskawkami i mascarpone — przepis krok po kroku

Szybki deser z truskawkami i mascarpone

Rodzaj dania: DeserKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

15

minut

Czas gotowania

5

minut

Kalorie

425

kcal

Całkowity czas

20

minut

Trzy warstwy w szklance: pokruszone ciastka, krem z mascarpone i mus z truskawek. Bez pieczenia — składasz w kwadrans, resztę robi lodówka.

Składniki

• 250 g mascarpone

• 300 g truskawek

• 100 g ciastek digestive lub zwykłych herbatników

• 1 łyżka cukru pudru

• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie

• Truskawki umyj, usuń szypułki i zmiksuj blenderem na gładki mus. Przelej do garnka i doprowadź do wrzenia. Jeśli lubisz słodsze desery, dosłódź mus teraz — ja wolę zostawić mu naturalny, słodko-kwaśny smak.
• Zdejmij mus z ognia, wsyp mąkę ziemniaczaną i zmiksuj jeszcze raz, żeby rozbić grudki. Odstaw do całkowitego ostudzenia.
• Mascarpone utrzyj z cukrem pudrem na gładki krem. Jeśli wolisz słodziej, dodaj więcej cukru.
• Ciastka pokrusz i wsyp na dno pucharków albo wysokich szklanek.
• Na ciastka wyłóż krem z mascarpone, a na wierzch ostudzony mus truskawkowy.
• Wstaw desery do lodówki na kilka godzin, aż dobrze stężeją. Podawaj schłodzone.

Uwagi dodatkowe

• Mus musi całkowicie ostygnąć przed wyłożeniem na krem. Ciepły rozpuści mascarpone i warstwy zleją się w jedno — a cały urok tego deseru polega na tym, że widać je przez szkło.
• Mąka ziemniaczana nie jest zagęstnikiem na siłę. Bez niej mus spłynie po kremie i wsiąknie w ciastka; łyżeczka wystarczy, żeby utrzymał się na wierzchu.
• Podawaj w przezroczystych naczyniach. Pucharek albo wysoka szklanka pokazują wszystkie trzy warstwy — w ceramicznej miseczce zostaje sam smak, a połowa efektu znika.
• Chcesz chrupiący spód? Wsyp ciastka tuż przed podaniem. Przez noc w lodówce zmiękną i zrobi się z nich spód jak w serniku na zimno — też dobrze, ale to już trochę inny deser.