Czy próbowaliście kiedyś przyrządzić domowy ketchup, czy ograniczacie swe działania w tym zakresie do wyjścia do sklepu? Ja po raz pierwszy zrobiłem ketchup w ubiegłym roku i szybko pokochałem jego smak. Sos sklepowy nigdy nie był nawet w połowie tak treściwy, smaczny, taki … pomidorowy! Co więcej – Wasz ketchup nie musi być czerwony – użyjcie pomidorów żółtych lub zielonych by otrzymać takowe kolory.

Niniejszy przepis pochodzi z książki „Jamie Oliver w domu”.

Przepis na ketchup domowy

Składniki:

• 1 kg dojrzałych pomidorów
• 1 duża czerwona cebula
• ½ bulwy kopru włoskiego (nie mogłem dostać, więc pominąłem)
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 kawałek imbiru (wielkości kciuka)
• 2 ząbki czosnku
• ½ papryczki chilli
• 1 pęczek bazylii
• 1 łyżka nasion kolendry
• 2 goździki
• 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 200 ml czerwonego octu winnego
• 70 g cukru
• oliwa

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa, oprócz pomidorów grubo siekamy i wrzucamy do dużego garnka.
Dodajemy nieco oliwy, zioła i przyprawy (które warto nieco rozgnieść w moździerzu).
Dusimy około 10-15 minut, a następnie dodajemy pokrojone w ćwiartki pomidory oraz 350 ml wody.
Doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień i redukujemy sos o połowę.
Sos miksujemy blenderem, a następnie przecieramy przez sito (najlepiej przynajmniej dwa razy).
Przelewamy do czystego garnka, dodajemy ocet i cukier.
Znów redukujemy do czasu, aż sos osiągnie konsystencję ketchupu.
Przelewamy do sparzonych butelek.
Smacznego!