Kiedy w pośpiechu wybiegamy z domu do pracy lub szkoły warto szybko coś przekąsić, żeby dostarczyć organizmowi energii. Doskonale nadają się do tego muffiny z płatkami owsianymi i daktylami, które dzięki dodatkowi miodu zyskują bardzo przyjemny aromat. Poniższe muffinki udekorowałem dodatkowo lukrem, co by były przystojniejsze.

Zapraszam Was do przygotowania także innych muffinek, których znajdziecie u mnie całkiem sporo.

Muffiny owsiane z daktylami
Składniki na 12 muffinek:
- 250 g mąki
- 85 g płatków owsianych
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- pół łyżeczki cynamon
- pół łyżeczki soli
- 90 g suszonych daktyli pokrojonych w kostkę
- 2 jajka
- 200 ml mleka
- 75 ml oleju
- 40 g cukru
- 5 łyżek płynnego miodu

Przygotowanie:
Tak jak zwykle w przypadku muffinek, potrzebujemy dwie miski. Do jednej z nich wlewamy składniki mokre (mleko, olej, miód), do drugiej zaś suche. Po wymieszaniu zawartości poszczególnych misek, mieszamy je ze sobą i nakładamy do foremek. Pieczemy ok. 20 min. w temp. 175 st.C.
W czasie gdy muffiny się pieką, przygotowujemy banalny lukier.

Składniki:
- jedno białko
- szklanka cukru pudru
- łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:
Wszystkie składniki miksujemy do czasu uzyskania jednolitej konsystencji. I tyle.
Smacznego!

Muffiny te wspaniale smakują z kawą. A może latte macchiato? Czemu nie!