Pizza na cienkim cieście

5 gwiazdek4 gwiazdki3 gwiazdki2 gwiazdki1 gwiazdka (17 głosów, średnia: 3,18 z 5)

Cienkie ciasto na pizzę to mój sposób na wieczory, kiedy marzy ci się chrupiący brzeg i cienki spód, a nie gruba, chlebowa podstawa. Pisałem już o grubym cieście na pizzę, ale od jakiegoś czasu to właśnie cienka wersja ląduje u mnie w piekarniku najczęściej – szybciej się piecze i lepiej podkreśla smak dodatków, które na nią wykładasz.

To, co położysz na wierzchu, zależy wyłącznie od ciebie – ciasto jest na tyle uniwersalne, że sprawdzi się zarówno pod klasyczną margheritę, jak i pod bardziej wykwintne zestawienia, na przykład pizzę z rukolą i szynką parmeńską. Jeśli wolisz coś sycącego i pełnoziarnistego, warto też zajrzeć do przepisu na pizzę na cieście razowym – to zupełnie inny charakter, ale równie smaczny.

Jeśli masz w kuchni kamień do pieczenia, koniecznie go użyj – ciasto piecze się wtedy krócej i zyskuje charakterystyczny, przyrumieniony brzeg, jakiego trudno uzyskać na zwykłej blasze. Jeśli go nie masz, zwykła blacha też się sprawdzi, tylko wydłuż nieco czas pieczenia.

Pizza na cienkim cieście

Rodzaj dania: PizzaKuchnia: WłoskaTrudność: Łatwe

Porcje

6

porcje

Czas przygotowania

20

minut

Czas gotowania

20

minut

Kalorie

215

kcal

Domowe, cienkie ciasto na pizzę – chrupiące na brzegach, miękkie w środku. Uniwersalna baza pod dowolne dodatki, gotowa w niecałą godzinę.

Składniki

• 300 g mąki

• 1 opakowanie suszonych drożdży (ok. 7 g) lub 25 g świeżych drożdży

• 150 ml ciepłej wody

• 1–2 łyżki oliwy z oliwek

• łyżeczka cukru (do zaczynu, jeśli używasz świeżych drożdży)

• szczypta soli

Przygotowanie

• Jeśli używasz świeżych drożdży, przygotuj zaczyn: rozkrusz drożdże do wody, dodaj łyżeczkę cukru i odstaw na 10–15 minut w ciepłe miejsce, aż zaczyn zacznie wyraźnie pracować.
• Do mąki dodaj suszone drożdże i wodę (lub gotowy zaczyn ze świeżych drożdży). Dodaj 1–2 łyżki oliwy, szczyptę soli i wyrabiaj ciasto przez około 10–15 minut.
• Wyrobione ciasto przełóż do czystej miski, przykryj i odstaw do czasu, aż podwoi swoją objętość.
• Z wyrośniętego ciasta uformuj cienki placek.
• Piecz około 25 minut w temperaturze 200°C (krócej — około 15 minut — jeśli pieczesz na rozgrzanym kamieniu do pizzy w wyższej temperaturze).

Uwagi dodatkowe

• Ciasto nie chce się rozciągnąć? Odstaw je na 5–10 minut przed formowaniem – napięte, dopiero co wyrobione ciasto się kurczy, a po chwili odpoczynku łatwiej rozciągniesz je na cienki placek bez dziur.
• Zbyt miękki spód po upieczeniu? Wstaw blachę lub kamień do piekarnika już na etapie nagrzewania, żeby były porządnie rozgrzane, zanim położysz na nich ciasto – wysoka temperatura od spodu sprawia, że pizza szybciej się przypieka i zyskuje chrupkość.