Kilka muffinek w papierowych papilotkach, jedna przełamana z widocznymi kawałkami brzoskwini, na obrusie w kwiaty

Muffiny z brzoskwiniami

2 Komentarze
(Brak ocen)

Muffiny z brzoskwiniami z puszki upiekłem w weekend na działce, żeby dopełniły pierwszą grillową ucztę 2013 roku. Przez kilka ostatnich dni chodziła za mną myśl, by upiec muffiny, których dawno nie przygotowywałem — kilka lat temu piekłem je jak zwariowany, aż przejadły się i mnie, i moim bliskim, co wymusiło swego rodzaju odwyk.

Po przejrzeniu zapasów padł pomysł na brzoskwinie z puszki. Przepis znalazłem na blogu Majanowe pieczenie, lekko go zmodyfikowałem i wyszły jedne z najsmaczniejszych muffinek w życiu. Serio — ciasto jest niezwykle delikatne, a kawałki brzoskwiń nadają mu świeżości i soczystości. Dzięki, Majano, za podsunięcie tak fajnej receptury :-)

Do ciasta używasz maślanki i syropu z puszki po brzoskwiniach, a na wierzch sypiesz cukier demerara, który po upieczeniu tworzy chrupiącą skorupkę. Jeśli lubisz muffiny z owocami, sprawdź muffiny z truskawkami, muffinki malinowe z kwaśną śmietaną albo ciasto z brzoskwiniami. Jedna porcja ciasta wystarcza na 14 muffinek, więc starczy dla całej grupy łakomczuchów.

Muffiny z brzoskwiniami — przepis krok po kroku

Muffiny z brzoskwiniami
Przypnij
Drukuj

Muffiny z brzoskwiniami

Rodzaj dania: DeserKuchnia: AmerykańskaTrudność: Łatwe
Porcje

14

porcje
Czas przygotowania

15

minut
Czas gotowania

25

minut
Kalorie

255

kcal
Całkowity czas

40

minut

Delikatne muffiny z maślanką i kawałkami brzoskwiń z puszki, posypane cukrem demerara. Przepis z bloga Majanowe pieczenie.

Składniki

  • Suche składniki

  • 1,5 szklanki mąki

  • ⅔ szklanki cukru

  • 1,5 łyżeczki (płaskiej) proszku do pieczenia

  • ¾ łyżeczki (płaskiej) sody oczyszczonej

  • Mokre składniki

  • 1 duże jajko

  • 100 ml maślanki

  • 80 ml syropu brzoskwiniowego (z puszki, po brzoskwiniach)

  • ½ szklanki oleju

  • Dodatkowo

  • 250 g brzoskwiń z puszki, pokrojonych na kawałki (waga samych owoców)

  • ok. 2 łyżki cukru demerara do posypania

Przygotowanie

  • Wymieszaj dokładnie w misce składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cukier.
  • W drugim naczyniu wymieszaj składniki mokre: maślankę, jajko, syrop i olej.
  • Połącz zawartość obu naczyń, dodając pokrojone brzoskwinie. Mieszaj krótko, tylko do połączenia składników, a następnie nałóż ciasto do foremek.
  • Przed włożeniem do piekarnika posyp muffiny odrobiną cukru demerara.
  • Piecz około 25 minut w temperaturze 190°C.

Uwagi dodatkowe

  • Mieszaj składniki krótko. Ciasto na muffiny wychodzi delikatne, gdy łączysz mokre z suchymi tylko do zwilżenia mąki; zbyt długie mieszanie robi je twardymi.
  • Dobrze odsącz brzoskwinie. Syrop dodajesz osobno w odmierzonej ilości, a owoce muszą być odsączone, żeby nie rozwodniły ciasta.
  • Posyp cukrem tuż przed pieczeniem. Grube kryształki demerary karmelizują się na wierzchu i dają chrupiącą skorupkę.
  • Maślanka i soda dobrze współpracują. Kwaśna maślanka reaguje z sodą i sprawia, że ciasto jest puszyste i delikatne.
Kuba Kobyliński

Gotuję od zawsze, bloguję od 2009 roku. Zaczynałem z prostej potrzeby — chciałem jeść dobrze, bez spędzania godzin w kuchni. Przez kilka lat pracowałem w gastronomii — zaczynałem na kuchni, skończyłem jako manager. Dużo się nauczyłem, ale kręgosłup miał inne plany. Na kuba-pichci.pl znajdziesz blisko 600 przepisów które naprawdę działają: proste składniki, jasne kroki, żadnego kombinowania.
Możesz mnie znać też jako Kubę z Łodzi.

Podobne wpisy

2 komentarze

  1. Tez tak mialam z muffinami: kiedys pieklam jak szalona – wiadomo, proste, szybkie, „samo sie” robi – a potem… Potem musialam od nich odpoczac. I tym sposobem dawno nie jadlam muffinow. Ale takiego bym zjadla :)

  2. Kuba, bardzo się cieszę,że przepis się przydał! :) Miło mi, że muffiny Wam posmakowały i naprawdę tez nabrałam na nie chęci :).
    Powiem Ci,że też tak miałam z pieczeniem babeczek – kiedyś piekłam je jak szalona, aż znudziło się i mnie i moim bliskim. Przestałam więc piec je w ogóle, a teraz robię od czasu do czasu. :)
    Pozdrawiam serdecznie :)

Możliwość komentowania została wyłączona.